Shahi Paneer Recipe शाही पनीर
पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.
शाही पनीर को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाना शुरू करते हैं.
Read - Shahi Paneer Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shahi Paneer
- पनीर - 500 ग्राम (कटे हुये टुकड़े 3 कप)
- टमाटर - 5 मिडियम आकार के
- हरी मिर्च — 2
- अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- घी या तेल —2 टेबल स्पून
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- काजू - 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुये)
- मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to Make Shahi Paneer
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये. टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.
समय - 40 मिनिट
4 -5 सदस्यों के लिये.
कमेंट (998)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: अवि, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मोनू, सब्जियों के लिये अमूल की फ्रेस क्रीम यूज कर सकते हैं, फैट कम हैं, और अच्छी है, 200 ग्राम पैक में उपलब्ध है.
निशा: लक्ष्मी, स्वाद तो जरूर आयेगा,लेकिन स्वाद में थोड़ा फर्क होता है.
.
निशा: कंचन जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जैकलीना जी, अभी मेरी रैसिपी बुक नहीं है, अभी मेरी सारी रेसिपी मेरे यूट्यूब चैनल पर हैं और वेबसाइट पर है, अगर बुक छपती है तो आपको अवश्य बतायेंगे, धन्यवाद.
निशा: तनु, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जनखाना, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बिन्दू जी, मिल्क उबाला हुआ हो और डालते समय हल्का गरम हो.
निशा: सोनक जी, मलाई और क्रीम नहीं डालना चाहती तो इसकी जगह आप अपनी पसन्द के अनुसार जैसी चाहें उस तरह की बना सकती हैं, टमाटर और बेसन की ग्रेवी, टमाटर मलाई या क्रीम की ग्रेवी, काजू या खसखस की ग्रेवी, दही की ग्रेवी, और प्याज टमाटर की ग्रेवी जो भी चाहें बना लीजिये.
निशा: मोहित, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
I want to thank you for your wonderful recepies. You teach everything so simply and humbly that i have no trouble in understanding it.
I am a bachelor and can easily follow your recepies.
And the way you teach in your videos is so motherly.
Thank you very much Ma'am !
निशा: रिषभ जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अभिलाशा जी, पनीर को पानी में डुबाकर रख दीजिये, और 2 दिन में पानी बदलते रहिये, इस तरह पनीर को फ्रिज में रखकर 4 दिन तक यूज किया जा सकता है.
RI8
निशा, निशा जी, कई प्रकार के राजस्थानी खाने वेबसाइट पर उपलब्क्ध हैं, सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.