Shahi Paneer Recipe शाही पनीर
पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.
शाही पनीर को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाना शुरू करते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shahi Paneer
- पनीर - 500 ग्राम (कटे हुये टुकड़े 3 कप)
- टमाटर - 5 मिडियम आकार के
- हरी मिर्च — 2
- अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- घी या तेल —2 टेबल स्पून
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- काजू - 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुये)
- मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to Make Shahi Paneer
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये. टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.
समय - 40 मिनिट
4 -5 सदस्यों के लिये.
कमेंट (998)
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निशा: दीपक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आस्था जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रितिका जी, इसका रिप्लाई आपको मिल गया होगा, धन्यवाद.
निशा: रितिका जी, शाही पनीर की ग्रेवी, रिच ग्रेवी बनाई जाती है, इसमें क्रीम, मलाई, मक्खन, मावा और सूखे मेवा का यूज करते हैं. आप चाहें तो अपनी पसन्द के अनुसार दही से ग्रेवी बना सकती हैं, सब्जी अच्छी बनेगी.
निशा: शेखावत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मंगल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: भाग्यश्री जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Bohot easy recipe di aapne..
Mene bhi khud k liye shahi paneer banaya ...
Thanx a lot
निशा: सतीष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
namshkar
Ma,am kya shahi paneer me cream ki jaghah khoya use kar sakte hai...... isse koi test me farq to nahi pardega naa??? please reply urgent
निशा: अपूर्वा जी, ग्रेवी आप अपने पसन्द के अनुसार जैसी चाहें बना सकती है, मावा की ग्रेवी भी बहुत अच्छी बनती है, सबका स्वाद अलग अलग होता है.
or oopar se etna majedar sahi paneer banaya ke sabhi ne kaha wah wah wah
निशा: मनोज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुरेन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: श्रष्टी जी, बहुत बहुत धन्यवाद, और प्यार.
aaj mene first time shahi paneer banai mere husband ko bht pasand aai
निशा: राखी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: माधुरी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मैरी जी, मैं मसाले को हल्का सा तेल में भूनती हूँ, लेकिन आप बाद में डाल रही हैं वह भी सही है, मसाला को तेल अलग होने तक भूनना होता है तो मसाला भुन ही जायेगा, दोनों ही तरीके से सब्जी अच्छी बनेगी.
निशा: अश्विनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
mam tusi hellp me Roasted Almond kive banyae
निशा: सिध्दू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मानसी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सीमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
thnxxx a ton....:p :p
i finally made Shahi Paneer
निशा: अलेक्स जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
mam tsp yane khane ka chota spoon ? 2 tsp me pneer ko shallow fry kiya ya deep ?
निशा: रुचिका जी, tsp यानि कि खाना खाने वाली छोटी चम्मच.
पनीर को शैलो फ्राई करना है.
निशा: जय, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा जी, टमाटो कैचअप में चीनी होती है, सब्जी थोड़ी मीठी हो जायेगी. टमाटर को काट कर थोड़ा पानी डालकर उबाल लीजिये, और मसल कर छान कर उसका पल्प यूज किया जा सकता है.