Shahi Paneer Recipe शाही पनीर
पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.
शाही पनीर को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाना शुरू करते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shahi Paneer
- पनीर - 500 ग्राम (कटे हुये टुकड़े 3 कप)
- टमाटर - 5 मिडियम आकार के
- हरी मिर्च — 2
- अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- घी या तेल —2 टेबल स्पून
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- काजू - 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुये)
- मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to Make Shahi Paneer
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये. टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.
समय - 40 मिनिट
4 -5 सदस्यों के लिये.
कमेंट (998)
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निशा: रश्मी जी, एक ही चीज कई प्रकार से बनाया जाता है, आप कह रही हैं उस तरह भी लेकिन आप वेबसाइट पर दी गई तरह से इस रेसिपी को बनाइये और खाइये आपको बहुत पसन्द आयेगी.
निशा: नेहा, अभी हमने इसे नहीं बनाया है, मैं इसके लिये कोशिश करूंगी.
mam mai ek bar dahi dalkr banaya etna khatta ho gya tha ki khana posible nahi huaa to mam aisa knu ho gya tha
plz tell me mam someyhing about this
mam apko bahoot bahoot thanks jo ap etne logo ko recipe batati hai
निशा: जय, दही ताजा लीजिये और दही के साथ थोड़ी सी क्रीम और डाल दीजिये, ग्रेवी ज्यादा खट्टी नहीं होगी, बहुत अच्छी बनेगी.
निशा; रुबीना जी, पनीर में मलाई नहीं होती.
निशा: निधि, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: स्वाति, क्रीम किसी भी डेयरी पर मिल जाती है, आप क्रीम कह कर ही इसे ले सकते हैं.
निशा: अविनाश जी, समोसा का आटा पूरी के आटे से सख्त होना चाहिये और समोसा धीमी आग पर कुरकुरा अच्छा ब्राउन होने तक तले जायं तो समोसे कुरकुरे बनेंगे.
निशा: सरित, मुझे भी बहुत खुशी हो रही है, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जगमोहन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
ur sahi receipe is awesome.....but agar kisi hor cheez ki gravy banana chahte hia...to wo gravy kaise banayege...like cream+dahi ki gravy. us type ka sahi paneer bane jiska colour white aata hai...jisme thoda mithapan hota hai....us type ka sahi paneer bananane ke liye kya karna chiye
निशा: रोहित जी, वेबसाइट और चैनल पर सफेद क्रीम ग्रेवी में कोफ्ते की रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर कोफ्ते इन व्हाइट ग्रेवी लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं, धन्यवाद.
the paneer will become soft .
निशा: शालिनी, क्रीम डालकर आप अपने अनुसार स्वाद दे सकते हैं, धन्यवाद.
निशा: शाही पनीर में काजू, खसखस या खरबूजे के बीज ड्राई फ्रूट से ग्रेवी अपनी पसन्द के अनुसार बना सकते हैं.
निशा: थोड़ी सी चीनी 1 - 2 छोटी चम्मच चीनी डाली जा सकती है.
निशा: संजीव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.