Shahi Paneer Recipe शाही पनीर
पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.
शाही पनीर को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाना शुरू करते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shahi Paneer
- पनीर - 500 ग्राम (कटे हुये टुकड़े 3 कप)
- टमाटर - 5 मिडियम आकार के
- हरी मिर्च — 2
- अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- घी या तेल —2 टेबल स्पून
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- काजू - 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुये)
- मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to Make Shahi Paneer
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये. टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.
समय - 40 मिनिट
4 -5 सदस्यों के लिये.
कमेंट (998)
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निशा: दीपिका जी, गरम मसाला और हरा धनियां बाद में डाला जा सकता है, इसे बाद में डालने से सब्जी की महक और स्वाद दोंनो ही अच्छे आते हैं.
निशा: नविता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रीमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
hm ghar par malai kaise bana sakte hai
thanku
निशा: खुशी जी, दूध को गरम करके ठंडा होने के लिये रख दीजिये, फ्रिज में रखते हैं, दूध के ऊपर जो परत होती है उसे उतार कर अलग प्याली में रख लीजिये, वही मलाई है.
Very nice recipe
निशा: सोनम जी, ग्रेवी आप अपने पसन्द से किसी भी चीज की बनाई जा सकती है लेकिन शाही पनीर है तो क्रीम की हल्की सी मिठास वाली ग्रेवी बहुत अच्छी लगती है.
निशा: सौरभ जी, आप इसमें 1 छोटी चम्मच चीनी और डाल दीजिये, हल्का मीठा स्वाद सब्जी में आ जायेगा, आप ये सब्जी बनाइये और बताइये कि कैसी बनी?
thank u very much, ur recipes are really great
hotel walo k paneer ka colour orange kyu hota h
iske liye kya krna hoga
निशा: निशा जी, पनीर को हल्दी के पानी में काट कर रख दीजिये, पनीर कलर्ड हो हायेगा.
निशा: जसविन्दर जी, ग्रेवी अपने पसन्द के अनुसार अलग अलग चीजों से बनाई जा सकती है,मिल्क डाला जा सकता है.
निशा: दीप्ती, हम इसमें मलाई या क्रीम यूज करते हैं.
निशा: प्रदीप कुमार जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: भारत जी, शिमला मिर्च से बनाई गई ग्रेवी हल्की सी ग्रीन होती है.
निशा: अतिक जी, मैं घर में बना गरम मसाला यूज करती हूँ, गरम मसाला रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है.
निशा: दिव्या, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: Zakiya jI, वेबसाइट पर और चैनल पर गुलाब का शर्बत बनाने की रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर गुलाब शर्बत लिखकर, रेसिपी को सर्च कर सकते हैं.
निशा: मनीष जी, साथ में दूसरी सब्जी बन रही है तो 1 कि.ग्रा. पनीर बना लीजिये.
thanks , for paneer sabzi
निशा: हर्ष, बहुत बहुत धन्यवाद.
thank you.
Ashish Arora.
Chattarpur, New Delhi.
निशा: आशिश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.