Shahi Paneer Recipe शाही पनीर
पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.
शाही पनीर को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाना शुरू करते हैं.
Read - Shahi Paneer Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shahi Paneer
- पनीर - 500 ग्राम (कटे हुये टुकड़े 3 कप)
- टमाटर - 5 मिडियम आकार के
- हरी मिर्च — 2
- अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- घी या तेल —2 टेबल स्पून
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- काजू - 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुये)
- मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to Make Shahi Paneer
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये. टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.
समय - 40 मिनिट
4 -5 सदस्यों के लिये.
कमेंट (998)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: इतरत, वेबसाइट पर पनीर टिक्का मसाला रैसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर पनीर टिक्का लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
thank you for the recipe
thank u very much
निशा: रंजीत जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: भूमि, इसके लिये कोटेज पनीर ही चाहिये.
निशा: रवि, सब्जी में क्रीम डायरेक्ट पैक से निकाल कर डाल सकते हैं, इसे फैटने की आवश्यकता नहीं है.
निशा: शैली, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नाज, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: उत्तम जी, काजू की ग्रेवी बनाई है, ग्रेवी के लिये आप खसखस, खरबूजे के बीज या मावा कुछ भी ले सकते हैं, धन्यवाद.
निशा: शिल्पी, जी हां अवश्य कीजिये.
निशा: रंजीत, कुछ खास फर्क नहीं आता है, कभी आप पनीर तल कर बनायें और कभी बिना तले दोंनो ही अच्छे लगते हैं.
निशा: सुनील, घी या मक्खन की मात्रा रैसिपी के हिसाब से ली जा सकती है, और घी या मक्खन को थोड़ा कम या ज्यादा अपने अनुसार किया जा सकता है.
निशा: राहुल, मलाई, क्रीम या काजू, खसखस या खरबूजे के बीज जो आप चाहें उससे ग्रेवी बना सकते हैं.
निशा: कीर्ती, ग्रेवी के लिये काजू या खसखस या खरबूजे का पेस्ट या क्रीम कुछ भी लिया जा सकता है.
निशा: मुकुल, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मनीषा जी,आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ममता, क्रीम डालने के बाद, सब्जी को लगातार तब तक चलाते हुये पकायें जब तक कि उसमें फिर से उबाल न आ जाय.
निशा: ममता, बिना क्रीम के सिर्फ काजू टमाटर से ग्रेवी बनाई जा सकती है.
I was not aware of making sahi paneer, my best friend who used to make usually, but today, he is not here. I am missing him.
What would I do? I have searched in Google and found this useful article to make sahi paneer at home.
Thanks author
निशा: रवि, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राजीव, बहुत बहुत धन्यवाद.