पाव ब्रेड - Pav Bread Recipe - Pav Bhaji Bread recipe
पाव ब्रेड, हम बड़ा पाव (Pav Bada Recipe) और पाव भाजी (Pav Bhaji Recipe) में तो प्रयोग करते हैं. ताजे पाव नाश्ते में मक्खन के साथ, चटनी या जैम (Jam) आप अपनी मनपसन्द से कैसे भी खा सकते हैं. यदि आपको बाजार में पाव ब्रेड (pav bhaji bread) न मिलें तो आप इन्हें घर में भी बना सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pav Bhaji Bread
- मैदा - 250 ग्राम (2.5 कप)
- घी या तेल - 2 टेबल स्पून
- नमक - आधा छोटी चम्मच
- चीनी - 2 छोटी चम्मच
- आधा कप - दूध
- सूखे यीस्ट के दाने - 2 छोटे चम्मच
विधि - How to make Pav Bhaji Bread
दूध को गरम कीजिये, सूखे यीस्ट (Dry Yeast) के दाने और चीनी गुनगुने गरम दूध में डालिये और ढककर 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये. आधा कप गुनगुना गरम पानी कर लीजिये.
मैदा और नमक को किसी बर्तन में छानिये, घी या तेल डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. मैदा में यीस्ट वाला दूध डाल कर आटा लगाइये, आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालिये और नरम आटा गूंथिये. आटे को 5-6 मिनिट तक अलट पलट कर, पटक कर, मसल कर एक दम चिकना कर लीजिये. आटे को तब तक पलटिये जब तक कि इसमें ग्लूटन नहीं आजाता और आटा हाथ में चिपकना बन्द कर दे,
किसी गहरे बर्तन में आटे को तेल से चिकना करके रखिये. बर्तन को गरम जगह पर मोटे टावल से ढककर रख दीजिये.
2-3 घंटे में आटा फूल कर लगभग दुगना हो जाता है, आटे को हाथ से पंच करके, मसल कर ठीक कर लीजिये.
आटे को 9 बराबर भागों में तोड़कर 9 गोले गोले बनाइये, चौकोर बर्तन लेकर चिकना कीजिये, गोलों को हाथ से तेल लगाकर चिकना करके बेक करने के लिये, चिकने चौकोर बर्तन में पास पास रखते हुये लगाइये. 1 घंटे तक ढककर इन्हैं एसे ही रहने दीजिये.
अब ये पाव बेक करने हैं, ओवन को 210 सेग्रे. पर गरम कीजिये. पाव लगे हुये बर्तन को ओवन में रखिये, ओवन को 200 सेग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. समय समाप्त होने के बाद, पाव को चैक कीजिये, यदि पाव के ऊपर ब्राउन क्रस्ट आ गया है तब ये पाव बन चुके हैं, अगर आप महसूस करें कि अभी पाव ऊपर से हल्के ब्राउन लग रहे हैं तब आप उन्हैं फिर से 5 मिनिट के लिये 180 सेग्रे पर ओवन को सैट करके, बेक करने लगा दीजिये.
पाव के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना कर दीजिये ताकि इसका क्रस्ट एकदम ताजा और मुलायम बना रहे.
पाव (Pav Bhaji Bread) बेक हो गये हैं. इन्हें आप मक्खन लगाकर या जैम लगाकर परोसिये या बडा पाव (Pav Bada) और पाव भाजी (Pav Bhaji) में प्रयोग कीजिये.
कमेंट (271)
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निशा: अमरीश, जो आप तरीका बता रहे हैं बिलकुल सही है और रैसिपी में भी लिखा कि गुनगुने दूध में यीस्ट के दाने डाले और उसे ढककर 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये, धन्यवाद.
or ye kaha milega
निशा: नीलम, ड्राई यीस्ट पीली सरसों जैसा होता है, ये किराना स्टोर पर मिल जाता है.
निशा: अवश्य, जल्दी ही कोशिश करती हूं
mere paas 28L samsung convection oven hai..pls mujhe bataye ki kis mode par kaun se dishes ka use ho sakta hai jaise..convection, microwave, griller...and inke combination mode per...pls pleas
निशा: आरती, आप पाव को सामान्य ओवन या माइक्रोवेव में कन्वेक्शन मोड पर बना सकतीं है.
aap baking ke liye kon sa Microwave/Oven use karte hai?..main new puchase karna chahte hu,please aap bataiye kon sa aacha hoga jo microwave and oven dono ka kaam kar sake.......
Thanks
Nimai
निशा: ज्योति, आटा पूरी तरीके से न फूले तो यीस्ट का स्वाद आ सकता है. पाव ऊपर से सख्त होने के कारण पाव अच्छे से फूले नहीं या तापमान कम हो तो पाव ऊपर से सख्त होंगे.
निशा: शिल्पी, यीस्ट एक सैल वाली फन्जाई है जो चीनी, स्टार्च और नमी पाकर बनने लगती है, आप सर्च बटन पर यीस्ट लिखकर यीस्ट के बारे में पढ़ सकते हैं, वेवसाइट पर आर्टीकल उपलब्ध है.
निशा: किरन, जी हां बना सकते हैं.
निशा: उरवि, आप अपने प्रशन के नीचे देखिये उसका रिप्लाई कर दिया है.
निशा: उरवि. माइक्रोवेव विद कन्वेक्सन लें तो उससे माइक्रोवेव के काम और ओवन के काम दोनों हो जाते हैं.
निशा: वैशाली, आप यीस्ट को देख लीजिये, कहीं वह काम तो नहीं कर रहा, यीस्ट अगर एअर टाइट कन्टेनर में न हों तो वे जल्दी खराब हो जाते हैं.
निशा: अंजू, पाव के लिये मैदा परांठे के आटे के जैसी नरम लगाई जाती है. आटा गूथने में पानी मैदा की मात्रा का आधे से थोड़ा कम लगता है. एक कप मैदा में पानी आधा कप से कम लगेगा.
निशा: नीतू, यीस्ट को एअर टाइट डिब्बे में रखे तो ये ज्यादा दिन तक काम करता है, ओटीजी में दोनो ओर ऊपर नीचे दोनों ओर हीट होती है, फैन भी होता है जो हवा द्वारा हीट को सारे तरफ एक जैसा कर देता है, ये चीजें ओटीजी के ऊपर बने मीनू से सैट कर सकती हैं.
mere pass IFB ka solo microwave hai.mein isme kya sabhi dish bana sakti hoon.ya phir mujhe convection model lena padega.meine apki paneer tikka ki recipe prepare ki its a mindblowing.thanks.
निशा: नेहा, सोलो माइक्रोवेव में कन्वेक्सन मोड न होने के कारण, ओवन में बनने वाली चीजें नहीं बनाई जा सकती हैं.
Kya aap mujhey bata sakti hai ki aapney kaunse brand ka yeast use kiya hai? Kyuki mainey suna hai ki indian brand ke yeast kaam nahi kartey. Aur doosra kya aapke dwara use kiya hua yeast "dry active yeast" hai ya fir "instant active yeast"
निशा:
mere pas solo microwave hai.kya usme pav banaye ja sakte h.or konsi recipes h jo solo microwave me banai ja skti h.
निशा: नेहा, आप सर्च बटन पर जाकर माइक्रोवेव लिखिये, माइक्रोवेव के बारे में वेवसाइट पर आर्टीकल है, उससे आपको अच्छी जानकारी मिल जायेगी.
निशा: गीतान्जलि, आंवला थोड़ा तो अपना स्वाद रखता ही है, थोड़े दिन चाशनी में पड़े रहने के बाद उसमा कसैला पन और कम हो जायेगा.
Fruit bun ki bhi receipe batayein plz.
निशा: स्वाति, धन्यवाद.
Aapki recipe muje bahot hi acchi lagi me use try karoonga. Thanks again..
निशा: कीर्ति, पाव में क्रेक्स कई कारणों से आ जाते हैं, तापमान अधिक होने से या चैक करने के लिये ओवन को बार बार खोंलने से, पाव के बेक करने से पहले उनके ऊपर मक्खन चुपड़ दे तो ये क्रेक नहीं आयेंगे. पाव पीछे जलने का कारण है कि उस तरह से ओवन में हीट अधिक लग रही है.