पाव ब्रेड - Pav Bread Recipe - Pav Bhaji Bread recipe
पाव ब्रेड, हम बड़ा पाव (Pav Bada Recipe) और पाव भाजी (Pav Bhaji Recipe) में तो प्रयोग करते हैं. ताजे पाव नाश्ते में मक्खन के साथ, चटनी या जैम (Jam) आप अपनी मनपसन्द से कैसे भी खा सकते हैं. यदि आपको बाजार में पाव ब्रेड (pav bhaji bread) न मिलें तो आप इन्हें घर में भी बना सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pav Bhaji Bread
- मैदा - 250 ग्राम (2.5 कप)
- घी या तेल - 2 टेबल स्पून
- नमक - आधा छोटी चम्मच
- चीनी - 2 छोटी चम्मच
- आधा कप - दूध
- सूखे यीस्ट के दाने - 2 छोटे चम्मच
विधि - How to make Pav Bhaji Bread
दूध को गरम कीजिये, सूखे यीस्ट (Dry Yeast) के दाने और चीनी गुनगुने गरम दूध में डालिये और ढककर 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये. आधा कप गुनगुना गरम पानी कर लीजिये.
मैदा और नमक को किसी बर्तन में छानिये, घी या तेल डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. मैदा में यीस्ट वाला दूध डाल कर आटा लगाइये, आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालिये और नरम आटा गूंथिये. आटे को 5-6 मिनिट तक अलट पलट कर, पटक कर, मसल कर एक दम चिकना कर लीजिये. आटे को तब तक पलटिये जब तक कि इसमें ग्लूटन नहीं आजाता और आटा हाथ में चिपकना बन्द कर दे,
किसी गहरे बर्तन में आटे को तेल से चिकना करके रखिये. बर्तन को गरम जगह पर मोटे टावल से ढककर रख दीजिये.
2-3 घंटे में आटा फूल कर लगभग दुगना हो जाता है, आटे को हाथ से पंच करके, मसल कर ठीक कर लीजिये.
आटे को 9 बराबर भागों में तोड़कर 9 गोले गोले बनाइये, चौकोर बर्तन लेकर चिकना कीजिये, गोलों को हाथ से तेल लगाकर चिकना करके बेक करने के लिये, चिकने चौकोर बर्तन में पास पास रखते हुये लगाइये. 1 घंटे तक ढककर इन्हैं एसे ही रहने दीजिये.
अब ये पाव बेक करने हैं, ओवन को 210 सेग्रे. पर गरम कीजिये. पाव लगे हुये बर्तन को ओवन में रखिये, ओवन को 200 सेग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. समय समाप्त होने के बाद, पाव को चैक कीजिये, यदि पाव के ऊपर ब्राउन क्रस्ट आ गया है तब ये पाव बन चुके हैं, अगर आप महसूस करें कि अभी पाव ऊपर से हल्के ब्राउन लग रहे हैं तब आप उन्हैं फिर से 5 मिनिट के लिये 180 सेग्रे पर ओवन को सैट करके, बेक करने लगा दीजिये.
पाव के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना कर दीजिये ताकि इसका क्रस्ट एकदम ताजा और मुलायम बना रहे.
पाव (Pav Bhaji Bread) बेक हो गये हैं. इन्हें आप मक्खन लगाकर या जैम लगाकर परोसिये या बडा पाव (Pav Bada) और पाव भाजी (Pav Bhaji) में प्रयोग कीजिये.
कमेंट (271)
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निशा: सेवी, 5 टेबल स्पून यीस्ट ले लीजिये.
can we use homemade yeast to make PAV ? ?How much is Choti katori yeast?can u give the quantity(of yeast) to be used in grams or spoon/cup measurement?
निशा: आप 4 टेबल स्पून ताजा यीस्ट ले लीजिये.
निशा: अनु, धन्यवाद.
निशा: जी हां मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
mere pav ki upper layer hard bani hai. why?
mene wet yeast use kiya tha.
निशा: कविता, पाव को ऊपर की तरफ से तापमान कम मिला हो सकता है, यीस्ट की कमी से से पाव स्पंजी नहीं बनेंगे.
i want to know kya wet yeast use kar rakte hai. aur kitana plz tell me what is the ratios
reply soooooooon.
निशा: कविता, फ्रेस यीस्ट अच्छा होता है, लेकिन वह बहुत जल्द खराब भी हो जाता है, हर जगह आसानी से मिलता भी नहीं है. 250 ग्राम मैदा से पिज्जा या ब्रेड बनाने के लिये 10 ग्राम ताजा यीस्टा स्तेमाल में लाया जाता है.
n mere pas godrej microwave oven GMS 17M 07 WHGX hai jisme temp set ni kiya ja sakta to aap hume ye btay ki hum is oven me kese bake krenge . n isme 2 option hai power n time n its so confusing ki hum kya bake kre n kese q ki abhi tk jo humne try kiya hai wo sb jal jata hai ..........................so help me .
i hope u reply . :)
निशा: आशीश, माइक्रोवेव रेज में कुकिंग बहुत जल्द हो जाती है, माइक्रोवेव करने के लिये समय कम ही सैट किया जाता है, आप जो भी बना रहे हैं, कई बार में कम समय सैट करते हुये बनाइये, माइक्रोवेव के साथ आने वाले मेनुअल से रैसिपी ले समय के बारे में देखा जा सकता हैं.
Nisha ji ab main bhi ghar par he paw banati hun.... ghar main sabhi ko bahut pasand aaye....
Nisha ji patties banana our bata dejiye bahar ka bana hua patties baccho ke liye nuksan deta hai.....
Zoha
From Agra
निशा: जोहा, मैं आपके लिये लिख दूंगी.
kya microwave me cake bhi nhi banyenge jo apne likhe h recipe wo cake.
निशा: प्रिया, अगर पाव के आटे में खमीर पूरी तरह से उठ गया हो तब माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर पाव अच्छे बेक हो जाते हैं और केक भी कन्वेक्सन मोड पर अच्छे बन जाते हैं.
Thanx
निशा: भावना, आटा अच्छी तरह न फूलने के कारण, पाव नहीं फूलते, आप पाव के लिये आटा लगाते समय उससे सम्बन्धित चीजों का ध्यान रखते हुये आटा लगाइये, आटा फूलेगा तभी पाव भी फूलेंगे.
निशा: प्रिया, पाव ओवन में ही बनाये जाते हैं. माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पार आप पाव बना सकती हैं. इसके लिये आपके माइक्रोवेव में कन्वेक्शन की सुविधा होनी चाहिये.
निशा: भावना, ये तापमान ओवन के लिये है, माइक्रोवेव को कन्वेक्सन मोड पर करलें तो वह भी ओवन का काम करता है.
निशा: एकता, एक छोटी कटोरी खमीर पर्याप्त है.
निशा: मिलिन्द, पाव माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बनाइये. पाव बनाने के लिये किसी भी मैटल की ट्रे या प्लेट प्रयोग में लाई जा सकती है.
निशा: संध्या, धन्यवाद. आटे से भी पाव बिलकुल इसी तरह बनाये जा सकते हैं. जी हां हम ब्रेड भी बनायेंगे.
निशा: नीति, OTG में स्टील, अल्यूमीनियम या कोई भी मैटल प्रयोग में ला सकते हैं.
निशा: चेतन, खमीर बनाने के लिये मैदा ही आवश्यक है.
निशा: प्रीति, आप किसी भी टावल या किसी बर्तन से भी ढककर रख सकती हैं.
निशा: निती, जी हां मैं जल्दी ही लिखूंगी.
निशा: संध्या, आप सर्च बटन पर माइक्रोवेव लिखकर देख सकती हैं.
निशा: बबिता, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर कोई भी मैटल यूज की जा सकती है.
Maine pav recipe ke sabhi comments padhe hai magar jaise ke aapene kaha ki aap Yeast banane ki vidhi bhi batane wali hai, magar mere ko ab bhi yeast banane ki widhi nahi mili hai. jab tak mai yeast nahi banati hoon tab tak main pav ghar mei nahi bana sakti.
Yeast kaha pe aur kuan si dukan mai milata hai..
please jaldi reply kijiyega...
निशा: दिपाली, ड्राई यीस्ट किराना दुकान पर मिल जाता है.
निशा: निति, पाव बेक करते समय थोड़ा सा मक्खन लगा कर चुपड़ दीजिये, बाद में बीच से काटिये और मक्खन की परत लगाकर खाइये.
निशा: ध्रुति, बिलकुल इसी तरह से आटे से भी ब्रेड बनाते हैं.