पाव ब्रेड - Pav Bread Recipe - Pav Bhaji Bread recipe
पाव ब्रेड, हम बड़ा पाव (Pav Bada Recipe) और पाव भाजी (Pav Bhaji Recipe) में तो प्रयोग करते हैं. ताजे पाव नाश्ते में मक्खन के साथ, चटनी या जैम (Jam) आप अपनी मनपसन्द से कैसे भी खा सकते हैं. यदि आपको बाजार में पाव ब्रेड (pav bhaji bread) न मिलें तो आप इन्हें घर में भी बना सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pav Bhaji Bread
- मैदा - 250 ग्राम (2.5 कप)
- घी या तेल - 2 टेबल स्पून
- नमक - आधा छोटी चम्मच
- चीनी - 2 छोटी चम्मच
- आधा कप - दूध
- सूखे यीस्ट के दाने - 2 छोटे चम्मच
विधि - How to make Pav Bhaji Bread
दूध को गरम कीजिये, सूखे यीस्ट (Dry Yeast) के दाने और चीनी गुनगुने गरम दूध में डालिये और ढककर 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये. आधा कप गुनगुना गरम पानी कर लीजिये.
मैदा और नमक को किसी बर्तन में छानिये, घी या तेल डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. मैदा में यीस्ट वाला दूध डाल कर आटा लगाइये, आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालिये और नरम आटा गूंथिये. आटे को 5-6 मिनिट तक अलट पलट कर, पटक कर, मसल कर एक दम चिकना कर लीजिये. आटे को तब तक पलटिये जब तक कि इसमें ग्लूटन नहीं आजाता और आटा हाथ में चिपकना बन्द कर दे,
किसी गहरे बर्तन में आटे को तेल से चिकना करके रखिये. बर्तन को गरम जगह पर मोटे टावल से ढककर रख दीजिये.
2-3 घंटे में आटा फूल कर लगभग दुगना हो जाता है, आटे को हाथ से पंच करके, मसल कर ठीक कर लीजिये.
आटे को 9 बराबर भागों में तोड़कर 9 गोले गोले बनाइये, चौकोर बर्तन लेकर चिकना कीजिये, गोलों को हाथ से तेल लगाकर चिकना करके बेक करने के लिये, चिकने चौकोर बर्तन में पास पास रखते हुये लगाइये. 1 घंटे तक ढककर इन्हैं एसे ही रहने दीजिये.
अब ये पाव बेक करने हैं, ओवन को 210 सेग्रे. पर गरम कीजिये. पाव लगे हुये बर्तन को ओवन में रखिये, ओवन को 200 सेग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. समय समाप्त होने के बाद, पाव को चैक कीजिये, यदि पाव के ऊपर ब्राउन क्रस्ट आ गया है तब ये पाव बन चुके हैं, अगर आप महसूस करें कि अभी पाव ऊपर से हल्के ब्राउन लग रहे हैं तब आप उन्हैं फिर से 5 मिनिट के लिये 180 सेग्रे पर ओवन को सैट करके, बेक करने लगा दीजिये.
पाव के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना कर दीजिये ताकि इसका क्रस्ट एकदम ताजा और मुलायम बना रहे.
पाव (Pav Bhaji Bread) बेक हो गये हैं. इन्हें आप मक्खन लगाकर या जैम लगाकर परोसिये या बडा पाव (Pav Bada) और पाव भाजी (Pav Bhaji) में प्रयोग कीजिये.
कमेंट (271)
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निशा: नंदनी जी, पाव अच्छे से फूले नहीं या तापमान कम हो तो पाव ऊपर से सख्त होंगे.
सूखे यीस्ट के दाने क्या होता है
]मेरे पास मोक्रोवेव नहीं है .
निशा: ड्राई यीस्ट पीली सरसों जैसा होता है, ये किराना स्टोर पर मिल जाता है. पाव आप कुकर में भी बना सकते हैं.
bAnaye to kitna time lagega
निशा: मोहम्मद जी मैं इसे कुकर में बनाने की कोशिश करती हूं.
निशा: आसिफ जी,बनाया जा सकता है, जिस तरह हमने कुकर में केक बनाया है उसी तरह हम ये ब्रेड पाव भी कुकर में बना सकते हैं.
निशा: हरजीत जी, ब्रेड पाव को माइक्रोवेव के कन्वेक्शन मोड पर बनाया जाता है, तापमान आप रेसिपी से देख सकते हैं.
निशा: हरजीत जी, इसके लिये माइक्रोवेव के कन्वेक्शन मोड को यूज करें, इस मोड पर माइक्रोवेव ओवन की तरह काम करता है, इसमें स्टील, एल्यूमीनियम या हार्ड आयरन कोई भी मेटल के बर्तन यूज किये जा सकते हैं, तापमान रेसिपी में दिया हुआ यूज करना होता है.
निशा:महावीर जी, ब्रेड बनाने के लिये डोह में यीस्ट डाला जाता है, जो फरमेन्ट होता है और गैसेज रिलीज करता है, इन्ही गैस मोलीक्यूल की वजह से ब्रेड में छेद बन जाते हैं.
recipe?
निशा: रूप जी, आप घर में बना 4 टेबल स्पून यीस्ट (1/4 कप) इतने मैदा में डालकर आटा लगा सकते हैं.
निशा: वेबसाइट पर केक को प्रेशर कुकर में बनाया है, बिलकुल इसी तरह पाव भी कुकर में बना सकते हैं, सर्च बटन पर कुकर में केक लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते है.
koi or tricks bataye paw bake karne ke.......
please...
निशा: सिन्धु जी, वेबसाइट पर केक को प्रेशर कुकर में बनाया है, बिलकुल इसी तरह पाव भी कुकर में बना सकते हैं, सर्च बटन पर कुकर में केक लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते है.
निशा: शुभान्गी जी, पाव यीस्ट से ही अच्छे बनते हैं. आप इसे माइक्रोवेव के कन्वेक्शन मोड पर भी बना सकते हैं.
निशा: साई जी, रेसिपी का तरीका तो वेबसाइट और चैनल पर दिया गया है, उसे आप पढ़ कर या देखकर ट्राई कर सकते हैं, कई बार एसा हो जाता है कि अच्छी चीजें नहीं बनती हैं, छोटी छोटी गलतियों के कारण एसा हो जाता है, आप वीडियो देंखें और बनायें आप अवश्य ही अच्छा बनायेंगी.
निशा: साईं जी, ड्राई यीस्ट सही से एक्टिव ना हो, तब ऎसा हो सकता है. आटे को 7-8 मिनिट तक, अच्छा चिकना होने तक गूथे, इसके बाद 2 -3 घंटे तक गरम जगह पर रखें, आटा अच्छा फूल जाता है तब आप पाव बनायें, पाव को दिये गये तापमान पर बेक करें पाव अच्छे पफी बनेंगे और ताजा पाव का स्वाद बहुत ही अच्छा होता है.
निशा: दिनेश जी, सोलो माइक्रोवेव में पाव उतना अच्छा नही बन पाता क्योंकि पाव ब्रेड को बेक करके बनाया जाता है और बेकिंग के लिए कन्वेक्शन मोड ज़रूरी है.
निशा: प्रेमलता जी, घर पर सूखा यीस्ट नहीं बना सकते हैं.
निशा: मितेश जी, इससे सेहत पर कोई खराब असर नहीं होता.
Konsa khridu
निशा: विनी जी, माइक्रोवेव विद कन्वेक्सन खरीदना ज्यादा अच्छा है, इसमें आप माइक्रोवेव और ओटीजी में होने वाले दोनों काम कर सकती हैं.
निशा: परेश जी, पाव ब्रेड बनाने के लिए कुकर में नमक डालें और किसी एसे बर्तन में जो कुकर में अन्दर आ सके उसमें ब्रेड बैटर डालें और कुकर के अन्दर ब्रेड बेक होने के लिये रखें, कुकर में केक रेसिपी आप देख सकते हैं बिलकुल इसी तरह कुकर में ब्रेड बनाते हैं.
निशा: पार्थ जी, वेबसाइट और मेरे चैनल पर कुकर में बनाना ब्रेड देखी जा सकती है, बिलकुल इसी तरह कोई भी ब्रेड बनाई जा सकती है.
निशा: रंजीता जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.