झटपट ढोकला - Instant Dhokla Recipe
दाल चावल से ढोकला (Dhokla) को बनाने में कुछ ज्यादा समय लगता है, यदि आपको तुरत फुरत ढोकला बनाना हो तो आप झटपट ढोकला (Instant Dhokala) बना सकते हैं. ये खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है. इसे बनाने में तेल बहुत ही कम ही लगता है और बनाने में इतना आसान कि कोई भी बना सकता है.
Read this recipe in English - Instant Dhokla Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for instant Dhokla
ढोकला के घोल के लिये:
- बेसन - 100 ग्राम(एक कप)
- सूजी रवा - 100 ग्राम(एक कप)
- पानी - 100 ग्राम (आधा कप)
- दही - 200 ग्राम (1 कप, फैट लीजिये)
- हल्दी - चुटकी भर
- नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- ईनो पाउडर - —- 1 छोटी चम्मच
तड़का लगाने के लिये:
- तेल - एक टेबल स्पून
- राई के दाने - एक छोटी चम्मच
- हरी मिर्च - 2 या 3 कटी हुई
- चीनी - एक छोटी चम्मच
- नमक - एक चौथौई छोटी चम्मच
- हरा धनियाँ - एक टेबिल स्पून कटा हुआ
- नारियल - एक टेबिल स्पून कद्दूकस किया हुआ (यदि नहीं हैतो कोई बात नहीं)
बनाने की विधि
किसी बर्तन में बेसन, सूजी और फैंटे हुये दही , हल्दी और पानी को डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, घोल के अन्दर गुठले न बनें, घोल में नमक भी डालकर मिला दीजिये.
ढोकला भाप से पकता है, इसलिये अब गैस जला कर कुकर मे 2 गिलास पानी डाल कर रख दीजिये, कुकर के सेपरेटर या एसा बर्तन जो कुकर में रखा जा सके, बर्तन में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर दीजिये.
मिश्रण में ईनो डाल कर अच्छी तरह फैट कर मिला दीजिये, और सेपरेटर में डाल दीजिये. कुकर में सेपरेटर के नीचे जाली स्टैन्ड या कोई प्लेट लगा दीजिये, ताकि सेपरेटर कुकर के तले को न छुए. कुकर बन्द कर दीजिये, लेकिन ढक्कन में सीटी नहीं लगायें. 20 मिनिट में ढोकला बन जाता है. यह देखने के लिये कि यह पक गया है, इसमें चाकू की नोंक गढ़ाकर देखिये. ढोकला यदि बन गया है तो मिश्रण उससे चिपकता नहीं है.
कुकर से सेपरेटर को निकालिये. ठंडा होने के बाद, चाकू की सहायता से ढोकला प्लेट में निकालिये. अब ढोकला को चाकू से अपने मन पसन्द चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
तड़का बनायें:एक छोटी कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल डालकर गरम करिये, तेल में राई डाल दीजिये. राई तड़कने के बाद, हरी मिर्च डाल कर, एक छोटी कटोरी पानी डाल दीजिये. इसके बाद इस घोल में चीनी और नमक डाल कर मिला दीजिये, उबाल आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये, इस तड़्के में एक नीबू का रस मिला दीजिये. इस तरी को चम्मच की सहायता से ढोकले के सभी टुकड़ों पर डालिये. ढोकला तैयार है.
किसी बर्तन में ढोकला कैसे बनायें:
बर्तन जिसमें, ढोकला बनाने के लिये थाली रखनी है, 2 छोटे गिलास पानी डालकर, गैस पर गरम करने रख दीजिये. एक जाली का स्टैन्ड इसी पानी में रख दीजिये. इस स्टैन्ड के ऊपर हम ढोकला की थाली को रखेंगे.
थाली को तेल लगाकर चिकना कीजिये. मिश्रण में ईनो पाउडर डालकर अच्छी तरह चमचे से फैट कर मिलाइये. मिश्रण को चिकनी थाली में डालकर फैलाइये. थाली को उठाकर जाली स्टैन्ड पर रखिये, और बर्तन को ढक दीजिये. तेज गैस पर 20 मिनिट तक ढोकला को पकाइये. (ढोकला पूरी तरह पक गया है उसके लिये आप ढोकला में चाकू गड़ा कर देख लीजिये, अगर चाकू में मिश्रण नहीं चिपकता है, तब ढोकला पक गया है). गैस बन्द कर दीजिये.
ढोकला की थाली बर्तन से निकालिये. ठंडा होने पर, चाकू की सहायता से ढोकला प्लेट में निकाल लीजिये. चाकू से अपने मन पसन्द आकार के टुकड़े काट लीजिये, तड़का लगाइये.
ढोकला के टुकड़ों को टेबिल पर रखने बाली प्लेट में लगायें. हरे धनिये और नारियल ऊपर से डाल कर सजाइये.
आपका ढोकला तैयार है. गरमा गरम ढोकला, हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये एवं खाइये.
सावधानियां
- 1. यदि ढोकला का मिश्रण अधिक गाड़ा या अधिक पतला होता है तो ढोकला अच्छा नहीं फूलता.
- 2. ईनो साल्ट डाल कर मिश्रण को चमचे से चलाइये, जैसे ही एअर बबल आ जाय तुरन्त ढोकला बर्तन में डाल कर पकने रखिये, मिश्रण को ज्यादा देर तक नहीं फैटें. ईनो साल्ट डालने के बाद यदि मिश्रण ज्यादा देर तक पकाने न रखा जाय तो भी ढोकला अच्छा नही फूलता.
- 3. यदि ढोकला पकाने के लिये आग बहुत धीमी रखी जाय तो भी ढोकला अच्छा नहीं फूलता.
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कमेंट (268)
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निशा: डेप्स, आप सारी चीजें ध्यान में रखते हुये बनाइये, ढोकला स्पंजी और अच्छा बनेगा.
निशा: सीमा, कुकर में सीटी नहीं लगाते हैं.
निशा: मानसी, ढोकला ईनो डालने के कारण ही स्पंजी होता है.
निशा: रश्मि, ढोकला को बेसन, सूजी, सूजी बेसन को मिक्स करके, दाल चावल से, चने की दाल से कई प्रकार के ढोकला बनाये जाते हैं, सभी का अपना अलग स्वाद होता है, खाने में हम सभी चाहते हैं कि नये नये स्वाद मिलते रहें, आप को जो भी ढोकला खाने का मन वही बना कर खाइये, धन्यवाद.
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निशा; आशु, सारी चीजें ध्यान में रखते हुये ढोकला बनायें, आप अच्छा ढोकला बना लेंगे, हर चीज के लिये थोड़ी प्रेक्टिस तो करनी ही होती है.
निशा: फातिमा, धन्यवाद.
निशा: निशि, ईनो पाउडर वही है जिसे पेट में अपच होने पर लेते हैं.
निशा: राजेश्वरी, आप बेसन का ढोकला और रवा ढोकला दोनों के वीडियो देख सकती है, ये ढोकला भी बिलकुल रवा के ढोकले की तरह ही बनता है.
ye choti chammach matalab kya hota hai?aur zara badi chammach ka bhi arth samajha dijiye.dhanyawaad.
निशा: छोटी चम्मच = टी स्पून = जिससे दाल चावल खाया जाता है. बड़ी चम्मच = टेबल स्पून = जो टेबल दाल परोसने के लिये काम में लाइ जाती है.
निशा: सुनीता, जी ये सारी चीजें मिक्सर से अवश्य मिलाइये कोई फर्क नहीं पड़ता.
निशा: मुकुल, प्लेट को पानी में रखी जाली स्टैन्ड के ऊपर रखना है.
निशा: महक, आप बेसन का ढोकला बनाइये और तड़का में पानी ज्यादा मिला कर डालिये, वेवसाइट पर बेसन का ढोकला रैसिपी उपलब्ध है.
i tried ur instant dhokla recipe n everybody like it mam. thanks u so much mam to teach a this recipe.thanks mam.
निशा; लता, धन्यवाद.
i lives in srilanka.i make dhokla with ur recipe. here everybody like it. thanks.
निशा: पारुल, धन्यवाद.
maine aapki dhokla recipe dekh kar ghar par dhokla bane bahut ache bane.......... please nisha ji jo dhokle me chatni banti hai jisme hari mirch kati hui pardti hai wo plesae bata dijiyega ki wo kaise banti hai....... aur ek baat jab main dhokle banti hooo to banne ke baad usme besan ki mahak aati hai.........kya karo ki usme besan ki mahak na aae......
plz yeh bataiye jo dhokla stand hum kisi vessel mei rakhenge like bhagone mei ,b uske upar kisi thali mei mixture rakhenge,bhagone mei jo paani rakhenge, woh stand se upar hona chavhiye ya neeche...??paani stand k upar ho gaya to koi problm to nai?
निशा: नेहा, पानी स्टैन्ड से ऊपर हो तो कोई बात नहीं लेकिन अगर पानी थाली को पार करता हैं तो ढोकला में पानी मिल जाता है.