ब्रेड से बने गुलाब जामुन - Bread Gulab Jamun Recipes - How to make Gulab Jamun from Bread
ब्रेड और दूध को मिलाकर बनाये गये गुलाब जामुन भी इतने ही स्वादिष्ट होते हैं, जब तक बताया न जाय कि ये ब्रेड के गुलाब जामुन है तब खाने वाले को वह मावा के ही गुलाब जामुन लगते हैं.
Read - How to make Gulab Jamun from Bread Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bread Gulab Jamun Recipes
- व्हाइट ब्रेड स्लाइस - 12
- चीनी - 1.5 कप (300 ग्राम)
- गाढ़ा किया हुआ फुल क्रीम मिल्क - 1 कप
- घी - 1 छोटी चम्मच
- बादाम - 7-8
- काजू - 7-8
- इलायची पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- घी - तलने के लिए
विधि - How to make Gulab Jamun from Bread
ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बना लीजिए. चाशनी के लिए एक बर्तन ले लीजिए इसमें चीनी और डेढ़ कप पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये.
ब्रेड के किनारे का गहरे रंग का हिस्स चाकू की सहायता से काट कर अलग कर दीजिये. सारे ब्रेड के किनारे काट कर हटा लीजिये.
पानी में उबाल आने और चीनी पानी में घुलने के बाद चैक कीजिये, चमचे से 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिये, ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय, गैस बन्द कर दीजिये. चाशनी बन कर तैयार हो जायेगी.
ब्रेड को तोड़ कर मिक्सर जार में डाल दीजिए और इसे क्रम्बल कर लिजिए. सारी ब्रेड को चूरा कर लीजिए.
ब्रेड के चूरे को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें घी और गाढा़ किया हुआ दूध थोडा़ थोडा़ डालते हुए, नरम आटा जैसा गूंथ लीजिए. आटा गूंथ जाने पर इसे 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि ये सैट हो जाए.
काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए, बादाम को भी पतला पतला काट लीजिए.
काजू-बादाम और इलायची को एक साथ मिला कर, 1 छोटी चम्मच चाशनी डाल कर अच्छे से मिला दीजिए गुलाब जामुन की स्टफिंग तैयार है.
हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर, ब्रेड से लगे आटे को मसल लीजिए. आटे में से थोडा़ सा आटा तोड़ लीजिए और इसे चपटा करके इसमें थोडी़ सी स्टफिंग डालकर चारों ओर से उठाते हुए बंद कर दीजिए और गुलाब जामुन के जैसा गोल आकार दीजिए. इसी तरह से सारे आटे से गोले बनाकर तैयर कर लीजिए.
कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. 3-4 गोले, कढ़ाई में डालें, और ब्राउन होने के बाद हल्के से हिला हिला कर तलें, गुलाब जामुन के चारों तरफ ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले गुलाब जामुन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये. थोड़ा ठंडा होने पर, 2 मिनिट बाद चाशनी में डुबा दीजिये. इसी तरह सारे गुलाब जामुन बनाकर, तल कर चाशनी में डाल कर डुबा दीजिये.
2- 3 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जायेंगें, और खाने के लिये गुलाब जामुन तैयार हो जायेंगे. ब्रेड गुलाब जामुन को फ्रिज में रख कर 4 -5 दिन तक खाया जा सकता है.
सुझाव:
- गुलाब जामुन के लिये दूध गाढ़ा करने के लिये, 2 कप दूध कढ़ाई में डालें और 1 कप रहने तक उसे गाढ़ा कर लीजिये. इस दूध को एक बार मिक्सर में डाल कर फैंट भी लीजिये, इसकी गुठलियां खतम हो जायेंगी. ब्रेड का आटा गूथने में आसानी होगी.
- अगर गोले बनाते समय उसमें दरार दिख रही हों तो आटे को दूध डालकर और मलें और मुलायम करें, गोलों में दरार न पड़े.
- गुलाब जामुन के लिये घी पहले अच्छा गरम कीजिये, इसके बाद गैस मीडियम करके घी के तापमान को हल्का ठंडा यानी कि मीडियम रहने दीजिये, और पहले 1 गुलाव जामुन डाल कर उसे ब्राउन होने तक तलें, इसके बाद 4-5 जितने कढ़ाई में आ जाय उतने गुलाब जामुन डाल कर तलें, बहुत अच्छे गुलाब जामुन बनेंगे.
- 24 गुलाब जामुन के लिये
- समय - 65 मिनिट
Bread Gulab Jamun Recipes - How to make Gulab Jamun from Bread
कमेंट (210)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: उज़मा जी, गाढा़ किया हुआ दूध अधिक बेहतर रहता है पर आप बिना गाढा़ किए भी इसे उपयोग कर सकते हैं.
निशा: विनीता जी, गुलाब जामुन फटने के कारण, घी या तेल का कम गरम होना है, प्लीज घी अच्छा गरम होने पर गुलाब जामुन तलने के लिये डालें. अगर गुलाब जामुन पटता हो तो उसे और अच्छी तरह मसल कर सोफ्ट करें, गुलाब जामुन अच्छे बनेंगे.
निशा: सोनल जी, ब्रेड में थोडा़ नमक तो होता ही है इसलिए आपको उसका स्वाद आया होगा. देर तक चाशनी में डूबे रहने से नमक का स्वाद कम हो जायेगा.
निशा: संजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: संजय जी, घी गरम हो और पहले 1 गुलाब जामुन घी में डालें और सावधानी से घुमाते हुये तलें, अगर गुलाब जामुन फटता हो तो उसे और अच्छी तरह मसल कर सोफ्ट करें, 2 ब्रेड के क्रम्बस भी मिलाये जा सकते हैं, और फिर से एक गुलाब जामुन डालें और तलें, एक साथ बहुत अधिक गुलाब जामुन न तलें, प्लीज ट्राई अगेन, पहली बार में थोड़े से बनायें, गुलाब जामुन बहुत अच्छे बनते हैं.
निशा: स्वीटी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राजेश जी, प्लीज आप ये सवाल छैना रसगुल्ला पर लिखेंगे, तो मुझे रिप्लाई करने में आसानी होगी.
निशा: राजेश जी, आप ब्रेड के गुलाब जामुन के बारे में कह रहें हैं कि वे चाशनी में डालने के बाद फूट गये, तब चाशनी बहुत गरम हो या पतली हो तब एसा हो सकता है.
निशा: उपेंद्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दीप्ती जी, चाशनी पतली हो तो गुलाब जामुन उसमें फूलकर, अधिक नरम होने के कारण टूट सकते हैं.
निशा: रानी जी, दूध में मलाई की गांठे न हों उसे आप छान कर यूज कर सकती हैं, और गुलाब जामुन को रिफाइन्ड में तल कर बनाया जा सकता है.
निशा: गुंजन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: साक्षी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दीपल जी, मिठाईयां घी में बनी ही अच्छी लगती हैं. आप इन्हैं तलने के लिये रिफाइन्ड ओयल यूज कर सकते हैं लेकिन सरसों का तेल अच्छा नहीं रहता है.
निशा: रतना जी, आप उन्हें कुछ ओर देर चाशनी में ही रहने दीजिए.
Me puchhna chahti thi ki bread ke dark part ko humne nikala tha uska kya use ho sakta he??
निशा: स्नेहा जी, आप उन्हें ब्रेड क्रम्ब के रूप में उपयोग कर सकते हैं.
निशा: भावना जी, आप इसे बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर बांटे.
निशा: रूचि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मधुबाला जी, फटे हुये गुलाब जामुन और चाशनी और गेहूं का आटा मिलाकर सख्त आटा गूंथ कर उनके मीठे शकरपारे बनाये जा सकते हैं, चाशनी को किसी भी हलवे में यूज किया जा सकता है, चाशनी में आटा डालें बैटर बनाएं और मीठे चीले या पैनकेक बनायें, सभी रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध हैं.
निशा: लवली जी, गुलाब जामुन फटने के कारण, घी या तेल का कम गरम होना है, प्लीज घी अच्छा गरम होने पर गुलाब जामुन तलने के लिये डालें. अगर गुलाब जामुन पटता हो तो उसे और अच्छी तरह मसल कर सोफ्ट करें, गुलाब जामुन अच्छे बनेंगे.
Today I m trying this recepie surely.
Thank u mam for such a good recepie
निशा: रूबी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Mere gulabjamun achhe fry hue lekin chashni me dalne ke thodi der baad hi bhut jyada soft ho gye .pls mujhe btaiye me ise kese thik kru pls....
निशा: पूजा जी, चाशनी पतली होने से एसा हो सकता है, चाशनी थोड़ा गाढ़ा कीजिये, गुलाब जामुन फूल कर सोफ्ट नहीं होंगे.
निशा: मिनाक्षी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: संगीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
This is very intresting recipe ..i' ll try it..if any problem i' ll mail u ..
Thanks.
निशा: हिना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanku nisha ji
निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मुस्कान जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शैलजा जी, मावा को अच्छी तरह मैश करके एकदम चिकना न बनायें तब गुलाब जामुन में दरार हो जाती हैं.
निशा: पूजा जी, मावा में मैदा अधिक होने से गुलाब जामुन सख्त होने के कारण या चाशनी गाढ़ी होने के कारण गुलाब जामुन नहीं फूलते.
Maine recipy try ki par gulab jamun ka test tikha lag rha h or normal gulam jamuno ki tarah bhi nhi huye h thode melt ho gaya h.
give me solution plzzz
Thanks
निशा: सभ्या जी, गुलाब जामुन में तीखा तो कुछ भी नहीं है, मैं यहीं कहूंगी कि आप वीडियो को फिर से देखिये, इसकी बाद में बताई गई सावधानियां ध्यान दीजिये और ट्राई कीजिये, आप जरूर से अच्छे गुलाब जामुन बना लेंगी.