ब्रेड से बने गुलाब जामुन - Bread Gulab Jamun Recipes - How to make Gulab Jamun from Bread
ब्रेड और दूध को मिलाकर बनाये गये गुलाब जामुन भी इतने ही स्वादिष्ट होते हैं, जब तक बताया न जाय कि ये ब्रेड के गुलाब जामुन है तब खाने वाले को वह मावा के ही गुलाब जामुन लगते हैं.
Read - How to make Gulab Jamun from Bread Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bread Gulab Jamun Recipes
- व्हाइट ब्रेड स्लाइस - 12
- चीनी - 1.5 कप (300 ग्राम)
- गाढ़ा किया हुआ फुल क्रीम मिल्क - 1 कप
- घी - 1 छोटी चम्मच
- बादाम - 7-8
- काजू - 7-8
- इलायची पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- घी - तलने के लिए
विधि - How to make Gulab Jamun from Bread
ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बना लीजिए. चाशनी के लिए एक बर्तन ले लीजिए इसमें चीनी और डेढ़ कप पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये.
ब्रेड के किनारे का गहरे रंग का हिस्स चाकू की सहायता से काट कर अलग कर दीजिये. सारे ब्रेड के किनारे काट कर हटा लीजिये.
पानी में उबाल आने और चीनी पानी में घुलने के बाद चैक कीजिये, चमचे से 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिये, ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय, गैस बन्द कर दीजिये. चाशनी बन कर तैयार हो जायेगी.
ब्रेड को तोड़ कर मिक्सर जार में डाल दीजिए और इसे क्रम्बल कर लिजिए. सारी ब्रेड को चूरा कर लीजिए.
ब्रेड के चूरे को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें घी और गाढा़ किया हुआ दूध थोडा़ थोडा़ डालते हुए, नरम आटा जैसा गूंथ लीजिए. आटा गूंथ जाने पर इसे 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि ये सैट हो जाए.
काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए, बादाम को भी पतला पतला काट लीजिए.
काजू-बादाम और इलायची को एक साथ मिला कर, 1 छोटी चम्मच चाशनी डाल कर अच्छे से मिला दीजिए गुलाब जामुन की स्टफिंग तैयार है.
हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर, ब्रेड से लगे आटे को मसल लीजिए. आटे में से थोडा़ सा आटा तोड़ लीजिए और इसे चपटा करके इसमें थोडी़ सी स्टफिंग डालकर चारों ओर से उठाते हुए बंद कर दीजिए और गुलाब जामुन के जैसा गोल आकार दीजिए. इसी तरह से सारे आटे से गोले बनाकर तैयर कर लीजिए.
कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. 3-4 गोले, कढ़ाई में डालें, और ब्राउन होने के बाद हल्के से हिला हिला कर तलें, गुलाब जामुन के चारों तरफ ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले गुलाब जामुन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये. थोड़ा ठंडा होने पर, 2 मिनिट बाद चाशनी में डुबा दीजिये. इसी तरह सारे गुलाब जामुन बनाकर, तल कर चाशनी में डाल कर डुबा दीजिये.
2- 3 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जायेंगें, और खाने के लिये गुलाब जामुन तैयार हो जायेंगे. ब्रेड गुलाब जामुन को फ्रिज में रख कर 4 -5 दिन तक खाया जा सकता है.
सुझाव:
- गुलाब जामुन के लिये दूध गाढ़ा करने के लिये, 2 कप दूध कढ़ाई में डालें और 1 कप रहने तक उसे गाढ़ा कर लीजिये. इस दूध को एक बार मिक्सर में डाल कर फैंट भी लीजिये, इसकी गुठलियां खतम हो जायेंगी. ब्रेड का आटा गूथने में आसानी होगी.
- अगर गोले बनाते समय उसमें दरार दिख रही हों तो आटे को दूध डालकर और मलें और मुलायम करें, गोलों में दरार न पड़े.
- गुलाब जामुन के लिये घी पहले अच्छा गरम कीजिये, इसके बाद गैस मीडियम करके घी के तापमान को हल्का ठंडा यानी कि मीडियम रहने दीजिये, और पहले 1 गुलाव जामुन डाल कर उसे ब्राउन होने तक तलें, इसके बाद 4-5 जितने कढ़ाई में आ जाय उतने गुलाब जामुन डाल कर तलें, बहुत अच्छे गुलाब जामुन बनेंगे.
- 24 गुलाब जामुन के लिये
- समय - 65 मिनिट
Bread Gulab Jamun Recipes - How to make Gulab Jamun from Bread
कमेंट (210)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: रचना जी, दूध को इतना उबालना है की उसमें हल्का सा गाढा़पन आ जाए इसमें 10-15 मिनिट लग सकते हैं.
निशा: अनीता जी, अगर गुलाब जामुन चाशनी में डूबे रहें तो बाहर रखकर 3 दिन तक खाये जा सकते हैं.
निशा: सारिका जी, मेरी रेसिपी बुक नहीं है, मेरे वेबसाइट और मेरे चैनल पर ही मेरा सारा काम है.
निशा: मूर्ती जी, गुलाब जामुन को 12-15 घंटे चाशनी में डुबाकर बाहर ही रखें, इसके बाद इसी चाशनी में गुलाब जामुन को फ्रिज में रख दें, गुलाब जामुन सोफ्ट अच्छे रहते हैं, गुलाब जामुन को फ्रिज से बाहर निकालें और हल्का गरम करने के लिये माइक्रोवेव करें, गुलाब जामुन एकदम सोफ्ट हो जाते हैं.
निशा: सतेन्दर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सपना जी, पानी यूज करने पर गुलाबजामुन अच्छे नहीं बनेंगे.
निशा: सुमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: परमजीत जी, गुलाब जामुन का ढोह सख्त होने से वे सख्त हो जाते हैं, और चाशनी गाढ़ी होने से गुलाब जामुन के अन्दर नहीं जा पाती है, गुलाब जामुन के लिये चाशनी पतली बनाई जाती है.
mera naam sunil sharma
aap ki recipe
00someeeeeeeeeeeeee
निशा: सुनील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दिनेश जी, धन्यवाद.
निशा: निदा जी, बेकिंग सोडा नहीं डालना है.
निशा: साहिबा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रश्मि जी, ताजा व्हाइट ब्रेड जो आप खाने में यूज कर रहें हैं, वह ले लीजिये.
निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: साक्षी जी, अधिक तेल आग पर तलने के कारण एसा हो सकता है कि गुलाब जामुन सारी ओर एक जैसे न तले हों, कहीं से थोड़े अधिक और कहीं से कम तब एसा हो सकता है.
Maine jaise hi balls ghee me daale wo bilkul hi ghul gaye...maine ghee tej garm v kiya fir v koi fayda nai hua...ye kaise sahi hoga aur kya bache huye dough ko kisi aur use me laya ja sakta h ?
plz reply
निशा: खुशबू जी, पहले गरम घी में 1 गुलाब जामुन बाल डालकर तलते हैं, यदि वह सही तल रही है तब 4-5 गुलाब जामुन बाल डालकर घी अनके ऊपर उछालते हुये तलते हैं. पहला गुलाब जामुन अगर फट रहा तब ढोह को और मसल लीजिये, अगर वह पतला है तो थोड़े ब्रेड क्रम्बस और मिला कर ढोह को अच्छा चिकना कीजिये, बहुत अच्छे गुलाब जामुन बनेंगे, पहली बार 1 बाल डालकर ढोह को चैक करना आवश्यक है.
निशा: सुरभि जी, कढ़ाई से गुलाब जामुन निकालते समय कलछी को थोड़ी देर कढ़ाई के ऊपर रोक लीजिये, तेल को निकलने दीजिये, गुलाब जामुन में तेल नहीं रहेगा.
निशा: अनू जी, गुलाब जामुन के लिये घी पहले अच्छा गरम कीजिये, इसके बाद गैस मीडियम करके घी के तापमान को हल्का ठंडा यानी कि मीडियम रहने दीजिये, और पहले 1 गुलाव जामुन डाल कर उसे ब्राउन होने तक तलें, वह अच्छा तल जाता है, इसके बाद 4-5 जितने कढ़ाई में आ जाय उतने गुलाब जामुन डाल कर तलें, बहुत अच्छे गुलाब जामुन बनेंगे.
निशा: मोनिका जी, ब्रेड में नमक होता ही है. इसलिए आप इन्हें ज्यादा समय के लिए चाशनी में रहने दीजिए.
निशा: रीता ही, दूध को उबाल कर गाढा़ होने तक पकाएं.
निशा: नूतन जी, आप डरे न और लगन ओर मेहन से जो भी रैसिपी बनाएंगी वह अच्छी ही बनेगी.
निशा: प्रिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: श्याम जी, घी में रसगुल्ले ज्यादा अच्छे बनते हैं.
निशा: ज्योती जी, प्लीज गुलाब जामुन के नीचे दिये गये सुझाव अवश्य देखें, घी अच्छा गरम करे, कम गरम घी में गुलाब जामुन फट जाते हैं, और पहले एक गुलाब जामुन तल कर देखें, और बाद में 3-4 गुलाब जामुन डालकर तलें, आप बहुत अच्छे गुलाब जामुन बनायेंगी.
निशा: अनुराधा जी, कम तलने या तेज आंच पर तलने से भी गुलाब जामुन अंदर से कच्चे रह जाते हैं और अगर इनके अन्दर तक चाशनी नहीं गई है तो गुलाब जामुन कच्चे लगते हैं.
निशा: माला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मधु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: फरहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: किटू जी, ऎसा नही है, अगर मिश्रण अधिक सख्त है, अच्छी तरह मसल कर सोफ्ट नहीं किया है तब एसा हो सकता है.