Shahi Paneer Recipe शाही पनीर
पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.
शाही पनीर को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाना शुरू करते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shahi Paneer
- पनीर - 500 ग्राम (कटे हुये टुकड़े 3 कप)
- टमाटर - 5 मिडियम आकार के
- हरी मिर्च — 2
- अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- घी या तेल —2 टेबल स्पून
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- काजू - 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुये)
- मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to Make Shahi Paneer
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये. टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.
समय - 40 मिनिट
4 -5 सदस्यों के लिये.
कमेंट (998)
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Can be use curd in sahi paneer
When burn masala on frry
निशा: दीपक जी, मसाला भून जाने पर दही डालें ओर लगातार चलाते हुए पकाएं.
निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आदर्श जी, शाही पनीर में काजू की जगह खसखस या खरबूजे के बीज, क्रीम, टमाटर या जो भी आप उपयोग में लाना चाहें उससे ग्रेवी बना सकते हैं.
निशा: इलियास जी, दही जमाने के लिए दूध को गर्म स्थान पर रखें और सर्दी के मौसम में दही जमने में वैसे भी थोडा़ ज्यादा समय लगता है.
निशा: अराधना जी, टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई(क्रीम) डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मुकेश जी, आप इसमें दूध का उपयोग कर सकते हैं.
निशा: कनिका जी, आप ग्रेवी में नमक और लाल मिर्च डाल सकती हैं और आप सब्जी की तरी बनाने के लिये खसखस प्रयोग में ला सकती हैं.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अभिमन्यु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मसालों को सही मात्रा में ही डालें और अगर कड़वाहट लगती है तो आप उसमें क्रीम बढा़ दीजिए.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रेनु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अर्चना जी, बिलकुल आप बिना काजू के भी इसे बना सकते हैं.
निशा: मीनू जी, आप बाजार का पनीर मसाला डाल सकती हैं.
Superab h Sunne m to.....
Mujhe shahi paneer banane nhi ata tha aj hi try krungi
But
Mai milk se bana koi cheej nhi khati bina makkhan ka kaisa banaya jaye kya wo testi hoga.
निशा: बेबी जी, शाही पनीर को बिना मक्खन के बना सकते हैं, ग्रेवी को काजू या खरबूजे के बीज या खसखस से बनायें, बहुत अच्छा शाही पनीर बनेगा.
Agar shahi paneer me halka meetha test banana ho to uske liye usme kya dalna chahiye
निशा: विभा जी, 1 छोटी चम्मच चीनी डाली जा सकती है.
Mem yadi shahi paneer me cream ya malai yadi n Dale to kya paneer ki sabhi ka test badal jayega............
निशा: गौरीशंकर जी, स्वाद अवश्य बदल जायेगा.
Nice
nice recipe