Shahi Paneer Recipe शाही पनीर
पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.
शाही पनीर को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाना शुरू करते हैं.
Read - Shahi Paneer Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shahi Paneer
- पनीर - 500 ग्राम (कटे हुये टुकड़े 3 कप)
- टमाटर - 5 मिडियम आकार के
- हरी मिर्च — 2
- अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- घी या तेल —2 टेबल स्पून
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- काजू - 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुये)
- मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to Make Shahi Paneer
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये. टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.
समय - 40 मिनिट
4 -5 सदस्यों के लिये.
कमेंट (998)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: निखिल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राहुल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रशांत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आजाद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नेहा जी, बना सकते हैं.
निशा: प्रिया जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकती हैं.
निशा: कपिल जी, आप मेरी वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर रैसिपी देख सकते हैं धन्यवाद.
निशा: पिंकी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Maine kai books m pada h ki kisi bhi paneer ki sabji m haldi or jeera ka use nahi karna chaye.kya ryt process h
निशा: साक्षी जी, मुझे तो एसा नहीं लगता है और पनीर की सब्जी में हल्दी और जीरा डाला जा सकता है, अगर आप व्हाइट ग्रेवी बना रहें हैं तो हल्दी का प्रयोग न करें और जीरा पिसा हुआ यूज करें.
निशा: विशाल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: खुशी जी, ग्रेवी को गाढा़ होने तक पका लीजिए.
निशा: नेहा जी, आप किसी भी तरह की ग्रेवी बना सकती है, लेकिन आप इस सब्जी को शाही पनीर कहेंगी तब आप इसी तरह की शाही ग्रेवी बनानी होगी.
निशा: कोमल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रदीप जी, बिलकुल बना सकते हैं.
निशा: ऊषा जी, आप किसी भी चीज से ग्रेवी बना सकते हैं जैसे आप इसके लिए क्रीम, खरबूजे के बीज, खसखस, सिर्फ टमाटर से भी ग्रेवी बना सकते हैं.
निशा: राहुल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मोना जी धन्यवाद.
निशा: रशि जी, ओनियन को ब्लान्च करके अलग प्यूरी बनायें और पहले उसे डालें, भूनें, टमाटर पेस्ट डालें और भूनें, और आप चाहें तो ये सब्जी आप बिना प्याज के बनायें बहुत अच्छी लगती है.
निशा: रशिद जी, आप इसे काजू के बिना भी बना सकते हैं और ग्रेवी अपनी पसन्द के अनुसार बना सकते हैं.
निशा: प्रदीप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
mujhe chvl ke sath bahut accha lgta h khane me..
very nice recipe
निशा: सोनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रदीप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कंचन जी, क्रीम डाल सकते हैं.
निशा: रश्मि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: चारू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा जी, आप ग्रेवी के लिए मूंगफली का उपयोग कर सकती हैं.