Shahi Paneer Recipe शाही पनीर
पनीर की सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.
शाही पनीर को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाना शुरू करते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shahi Paneer
- पनीर - 500 ग्राम (कटे हुये टुकड़े 3 कप)
- टमाटर - 5 मिडियम आकार के
- हरी मिर्च — 2
- अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- घी या तेल —2 टेबल स्पून
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- काजू - 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुये)
- मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
- हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि - How to Make Shahi Paneer
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.
काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.
टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये. गरम घी में जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये. टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.
तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.
शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.
समय - 40 मिनिट
4 -5 सदस्यों के लिये.
कमेंट (998)
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निशा: जसपिंदर जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: भारती जी, हम जल्दी ही रेसिपी पोस्ट करेंगे.
निशा: साक्षी जी, आप काजू की जगह खरबूजे के बीज, अखरोट, खसखस, मावा जो आपको पसन्द हो, उसका उपयोग करके ग्रेवी बना सकते हैं.
निशा: हरदीप जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विशाल जी, मै आशा करती हूं कि आपकी डिश अच्छी बने.
निशा: रोमित जी मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: वंदना जी, खसखस या खरबूजे के बीज या ड्राई फ्रूट से ग्रेवी अपनी पसन्द के अनुसार बना सकती हैं.
Bahut hi achi recipe bani mane 1st baat try ki hh.
निशा: मनीष जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.
निशा: निशा जी, इसके लिए आप सलाद वाले टमाटर का ही इस्तेमाल कीजिए. सब्जी खट्टी नहीं बनेगी.
निशा: गजेन्द्र जी, धन्यवाद.
निशा: पूजा जी, ये उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट शाही पनीर बनता है.
Jaise CURD..
निशा: प्रकाश जी, शाही पनीर में मलाई या क्रीम ग्रेवी में अच्छा लगता है, वैसे आप ग्रेवी को अपने स्वादानुसार दही से भी बना सकते हैं.
निशा: रिद्धी जी, उसे आप किसी भी करी बनाने में यूज कर सकती है या आटा लगाने के लिये काम ले सकती हैं.
निशा: वंदना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अमित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: उबेद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सरीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आशू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शशांक जी, आप ग्रेवी अपनी पसंद से बना सकते हैं, खसखस और मगज को पानी में 1 घंटे भिगोने के बाद पीसकर मसाले में भूनकर उससे बिलकुल इसी तरह ग्रेवी बनाई जा सकती है. और साबुत मसालों का भी उपयोग भी कर सकते हैं.
THANK YOU
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
Mam cream koi bhe use kr sakte h kya......
निशा: पूनम जी, कोई भी उपयोग कर सकते हैं.
निशा: भारती जी, 3 किग्रा पनीर की सब्जी इतने लोंगों के लिये पर्याप्त हैं.
Kya ese bhi bna leta hai
निशा: सनी जी, सब्जी की ग्रेवी आप अपनी पसंद अनुसार जैसे चाहें बना सकते हैं.
निशा: पंकज जी, ग्रेवी के लिये दूध की अपेक्षा क्रीम या मलाई का यूज अच्छा होता है.
निशा: प्रीती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Shahi paneer bnate huye...tari ko ptla krne ke liye paani ki jagah doodh ka use kar sakte hai kya??
निशा: जारा जी, बिलकुल कर सकते हैं.