बेसन की बर्फी - Besan Barfi Recipe
त्यौहार हों या कोई विशेष अवसर, हर मौके पर मिठाई तो जरूरी ही है. जब भी कभी मिठाई बनाना हो तो बस घर में मौजूद बेसन घी, सूखे मेवाऔर चीनी से तुरत फुरत बेसन की बर्फी बना डालिये.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan ki Barfi
- बेसन - 2 कप ( 250 ग्राम)
- चीनी - 1 कप ऊपर तक भरा हुआ ( 250 ग्राम)
- देशी घी - 1 कप ( 200 ग्राम)
- दूध - 2 टेबल स्पून
- काजू - 2 टेबल स्पून
- पिस्ते - 1 टेबल स्पून
- छोटी इलाइची - 4
विधि: - How to make Besan Barfi
बेसन को किसी प्लेट या थाली में निकाल कर, दूध और 2 टेबल स्पून घी डाल कर मिलाइये, दोनों हाथों की हथेलियों से मीड़ कर बेसन, घी और दूध को अच्छी तरह मिक्स करके, मिश्रण को स्टील के तार वाली छलनी से छान कर बेसन का दाना तैयार कीजिये. बेसन में दाना बनने के बाद बेसन की बर्फी (Besan Barfi) का स्वाद कई गुना बढ जाता है.
काजू को एक काजू के 6-8 टुकड़े करते हुये. पिस्ते को पतले पतले लम्बाई में काट लीजिये. इलाइची को छीलकर बारीक कूट कर पाउडर बना लीजिये.
कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये. घी में बेसन का तैयार दाना डालिये और मीडियम फ्लेम पर, बेसन को लगातार चलाते हुये अच्छी महक आने तक या हल्का ब्राउन होने तक या बेसन से घी अलग होने तक भून लीजिये. भुने बेसन को किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
कढ़ाई में चीनी और आधा कप पानी डालिये, चीनी घुलने तक चाशनी को पकाइये, चिनी घुलने के बाद चाशनी को 2 मिनिट और पकाइये और चैक कीजिये, थोड़ी सी चाशनी कलछी से प्लेट में टपकाइये और चाशनी के ठंडा होने पर, उंगली और अंगूठे से चिपका कर देखिये. चाशनी को दो तार की होने तक पकाईये.
चाशनी बनने के बाद बेसन डालिये और 1-2 मिनिट चमचे से चलाते हुये, मिक्स करते हुये पकाइये. काजू और इलाइची पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिये, बर्फी को जमने वाली कनिसिस्टैन्सी पर पहुंच गई होती है. चैक कर लीजिये.
किसी प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी डालकर चिकना कीजिये, बर्फी का मिश्रण प्लेट में डालिये और कलछी से एक जैसा फैला दीजिये, बर्फी के ऊपर कतरे हुये पिस्ते डालकर, चम्मच से दबा दीजिये. बर्फी को जमने रख दीजिये, 1-2 घंटे में बर्फी जम कर तैयार हो जाती है.
जमी हुई बेसन बर्फी (Besan Barfi) को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
बहुत ही स्वादिष्ट बेसन की बर्फी (Besan Burfi) बन कर तैयार है, बेसन की बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 15 दिन तक खाते रहिये.
सुझाव:
बेसन भूनते समय लगातार चलाते हुये, मीडियम आग पर भूनना है, बेसन जलना नहीं चाहिये.
चाशनी को चैक करते हुये पकायें. बेसन की बर्फी अगर 6 घंटे में भी जमकर तैयार न हो तो बर्फी को फिर से कढ़ाई में डालें और गरम होने पर या घी पिघलने पर 2-3 मिनिट भूनें और फिर से जमा दें.
बेसन की बर्फी अगर बहुत सख्त हो गई हो तब कढ़ाई में 2 टेबल स्पून दूध डालें, गरम करें और सख्त बर्फी को गरम दूध में डाल दें, धीमी गैस पर बर्फी को कलछी से तोड़ते हुये नरम होने तक पकायें और जैसे ही मिश्रण एकसार लगने लगे बर्फी को फिर प्लेट में घी लगाकर जमादें, बर्फी सोफ्ट होकर जम जायेगी.
Besan Barfi Recipe video in Hindi
कमेंट (276)
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निशा: श्रुति, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: द्रास, कच्चे ही बेसन में दूध और घी मिलाना है, प्लीज रैसिपी पढ़िये और वीडियो भी देखिये.
निशा: दिशा, जी हां बना सकते हैं.
maine aapki basan ki brfi ki recipe pdi or fir try ki to meri brfi bhut achi bni iske liye aapka bhut bhut thanx
निशा: रानी, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बर्फी बनाने के लिये बेसन में 2 टेबल स्पून दूध मिलाकर हमने बेसन का दाना तैयार करना है, जैसा दूध आपके पास हो वो डाला जा सकता है.
Nishaji ye bataiye ki chasani 1 tar ki ya 2 tar kia hai kese janege, uska koi tarika bataiye plc.
निशा: मीना, चाशनी को अंगूठे और उंगली के बीच चिपका कर चैक करते हैं, एक तार की चाशनी पतली होती है, तार नहीं बनता लेकिन अंगूथे और अंगली में चाशनी चिपकती है. 2 तार की चाशनी में तार बनता है और तीन तार की चाशनी में तार बड़ा बनता है और ये चाशनी जमने वाली कनसिसटेन्सी की होती है
Thanks!
निशा: मोनकुमार, घी बेसन भुनने पर अधिक है तो वह अलग होने लगता है, और चम्मच से उसे अलग निकाल सकते हैं.
maine n meri mumma ne mil kar abhi besan barfi banayi..maza aa gaya mam..bahut tasty hai..
thank u very much mam..
निशा: अदिति, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नाजिर, आप फ्रूट सुगर डाल कर बेसन बर्फी बनाइये, और हमें अपने अनुभव अवश्य बताइये.
निशा: सुमित्रा, खोया को अलग से भून कर बेसन डालिये चाशनी में और खोया भी डाल कर गाढ़ा होने तक पकाकर बर्फी जमा दीजिये.
thank you nisha ji
निशा: मनीषा, बहुत बहुत धन्यवाद.
pls reply soon.
thanks in advance.............
निशा: डीपमाला, बर्फी को धीमी गैस पर फिर से एक बार 4-5 मिनिट पका लीजिये, चमचे से थोड़ा सा मिश्रण लेकर चैक कर लीजिये, ठंडा होने पर मिश्रण हाथ पर जमने लग जाता है, और बर्फी को जमा दीजिये.
निशा: रेनू,मलाई को चाशनी बनाने के बाद, चाशनी में डालिये और चाशनी को थोड़ा और पकाइये, चाशनी के साथ ही मलाई का मोइश्च्योर जल जायेगा, चाशनी को एक बार और चैक कर लीजिये, चाशनी से तार निकलना चाहिये, सेम तरीके से बर्फी बनाइये.
निशा: पूजा, बेसन की बर्फी में मलाई डाल कर भी बना सकते हैं.
निशा: आरती, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आरती, बेसन की बर्फी दिये गये तरीके से बनाइये, बेसन में दाना पड़ेगा और बर्फी अच्छी बनेगी.
Is.
निशा; रूपा, बर्फी के ऊपर दूध 3-4 टेबल स्पून दूध डालकर थोड़ी देर के लिये रख दीजिये, किसी कढ़ाई में डालिये, बिलकुल धीमी गैस पर गरम कीजिये, मैल्ट होने पर बर्फी की कनसिसटेन्सी को चैक करके फिर से जमा दीजिये, बर्फी सही हो जायेगी.
thanks & regards.
Gunja Soni
gunjaso
निशा: रानिन्दर, धन्यवाद.
निशा: स्वेता, आप सही कह रही हैं, ये देशी घी है, लेकिन आप अनसाल्टेड बटर से बर्फी बना सकती हैं, बर्फी अच्छी बनेगी.