नानखताई Nan Khatai Recipe – How To Make NanKhatai
नानखताई को कुकीज का भारतीय संस्करण कह सकते हैं. बच्चे और बड़े सभी को नानखताई खाना बहुत पसन्द आता है. आइये आज हम नानखताई बनाते हैं.
जब हमारे यहां ओवन या माइक्रोवेव नहीं होते थे तब भी दो थालियों के के बीच में नानखताई (Nankhatai) की ट्रे रखकर ऊपर और नीचे लकड़ी के कोयले के अंगार बिछाकर नानखताई बनाया करते थे. परम्परागत नानखताई सूजी, बेसन और मैदा से बनाई जाती थीं लेकिन आजकल इसे अपने स्वादानुसार मैदा से, बेसन से और सूजी के बिना ही बना लेते हैं. नानखताई में सूजी डालने से ये अधिक कुरकुरी हो जाती हैं. आप कोई भी नानखताई (Nankhatai) आसानी से घर में बना सकते है. आइये आज हम मैदा सूजी और बेसन को मिलाकर नान खताई बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nan Khatai
- मैदा - 100 ग्राम (एक कप)
- बेसन - 50 ग्राम ( 1/2 कप)
- सूजी - 50 ग्राम (1/3 चौथाई कप)
- चीनी - 200 ग्राम (एक कप)
- घी - 200 ग्राम ( एक कप)
- इलाइची - 8-10
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटी चम्मच
विधि (How To Prepare NanKhatai)
चीनी पीस लीजिये, घी गरम करके पिघला लीजिये.
किसी बर्तन में पिघला हुआ घी और चीनी डालिये और अच्छी तरह से फैंट लीजिये.
मैदा, बेसन, सूजी छान लीजिये, इलायची कूट कर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, घी चीनी के मिश्रण में डालकर, नरम आटे जैसा गूथ लीजिये. नानखताई बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
इस मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, दोनों हाथों की सहायता से गोल कीजिये, दबाइये, चिकनी की हुई ट्रे में लगाइये. सारे मिश्रण के गोले इसी तरह बनाकर ट्रे में लगा लीजिये, इनको 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
ओवन को 200 डि. से. तापमान में सैट करके गरम कीजिये. नानखताई की ट्रे बेक करने के लिये ओवन में रखिये. ओवन को 180 डि.से. तापमान पर सैट करके 10 मिनिट के लिये नानखताई बेक कीजिये, ओवन खोल कर नान खताई चैक कीजिये और फिर से ओवन में 5 मिनिट के लिये नानखताई बेक होने रख दीजिये. लगभग 15 -18 मिनिट में नानखताई बेक हो कर तैयार हो जाती है. ओवन से नानखताई की ट्रे निकालिये, ठंडी होने पर ट्रे से नानखताई निकाल कर, किसी प्लेट या प्याले में रखिये.
नानखताई तैयार हो गये है. ताजा ताजा नानखताई अब आप खा सकते हैं. बचे हुये नानखताई एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब आपका मन करे नानखताई (Nankhatai) कन्टेनर से निकालिये और खाइये. ये नानखताई (Nankhatai) 2 महिये भर भी खराब नहीं होगें.
कमेंट (432)
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निशा: स्वाति, दही जमाने का तरीका वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है,आप वेवसाइट के होम पेज पर सर्च बटन पर दही जमाना लिखकर रैसिपी सर्च कर सकती हैं. दूध में अरारोट नहीं मिलाते हैं, दूध अच्छा होता है तो दही अच्छा जमता है.
निशा: मनु, कुकीज ओवन में अच्छी बनती हैं, और अभी में आपके लिये माइक्रोवेव रैसिपी भी बनाने जा रही हूं, जल्दी ही माइक्रोवेव रैसिपी भी देख सकेंगे, धन्यवाद.
aap bta skti hai cup se kaise measure karna h
निशा: शेफाली, मैदा और चीनी के वजन में फर्क होता है. एक कप में मैदा 100 ग्राम आती है जबकि एक कप में चीनी 200 ग्राम
na maine gas tandoor par banai sab ache se kiya par phooli nahi or phel gayi niche se to sik rahi thi par uper se nahi maine socha ye to kharab ho gayi maine gas per se utar liya phir thanda hone par knife se chuta kar palat diya khuch toot gayi par palat kar dubaara gas par rakh diya ab doosri side se bhi brown ho gayi garam garam khyi bahut swaad thi par thandi hone ke baad hard ho gayi pls bataye kya galat hua or ye bhi bataye ki tandoor me inhe dono side se palat kar hi sekna hota hai.
निशा: रिचा, ये वाटर की वजह तो नहीं हो सकती है, घी कम होने पर या तापमान सही न होने पर भी नानखताई हार्ड हो सकती है.
aysa kyu hua mam hamne aur bi recipes pe comment dale te lekin apne javab nahi diya kyu
निशा: स्वीटी नानखताई माइक्रोवेव में कन्वेक्शन मोड पर बनाई जाती है. यदि आपके माइक्रोवेव में कन्वेक्शन सुविधा नहीं है तो आप इसे तंदूर या गैस पर भी बना सकते हैं. मैं जल्दी ही गैस पर नानखताई बनाने का तरीका लिखूंगी.
plz reply as soon as possible...........
निशा: रोशनी, नानखताई माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बनाई जाती है, इसे गैस पर भी बनाया जा सकता है.
plz rply
निशा: तूती, कुकर जलता तो नहीं है,कुकर के तले में नमक डालने से नमक गरम होकर तापमान बनाये रखता है, लेकिन नानखताई जो कुकर में प्लेट आ जायेगी उसमें 6-7 आ जायेंगी तो एक बार 20 - 25 मिनिट में सिर्फ 6-7 नानखताई ही तैयार होकर मिलेंगी.
This recipe is really good and easy. However I had to do lot of experiments in setting up right temperature as I think temperature varies a lot to oven to oven ... I have OTG and finally I ended up 120 celcious for 10 mins and bit less than 100 celcious for another 1o mins. hushh atlast I got them right.
Thanks for nice recipe. but just advise to all those who try it for first time bake only 1 nan - khatai to test if everything works correctly..
Rashmi
निशा: शिल्पी, जी हां यहीं से गलती हो गई है, मैदा 1 कप में लगभग 110 ग्राम आती है, जब कि घी 1 कप में लगभग - 225 ग्राम आता है, चीनी 1 कप में 225 ग्राम आती है. ग्राम से नापें तो सारी चीजें ग्राम से ही नापें और आप कप से नापें तो सारी चीजें कप से ही नापें, नानखताई बहुत अच्छी बनेंगी.
निशा: श्वेता, नानखताई माइक्रोवेव में तो जल्दी ही बेक हो जाती है. लेकिन ओवन में आप बनाइये, सारी चीजें नापकर बैटर तैयार कीजिये और 180 डि.से.तापमान पर वाच रखते हुये, नानखताई को बेक कीजिये, नानखताई अच्छी बनेंगी.
निशा: आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूनम, नानखताई बनाना बहुत आसान है, आप इसका वीडियो देखिये और नानखताई बनाइये, थोड़ी सी प्रेक्टिस के साथ नानखताई अच्छी बनने लगेगी.
maine aapne bataya hua cooker me chocklet cake banaya,bahut hi achha aur swadisht bana mere pati ko b kafi pasand aaya iske liye dhanyavad ...
nisha didi kya nankhatai cooker me nhi banai ja sakti aur agar banai ja sakti hai to kaise?pls bataiye...
निशा: स्वेता,नानखताइ भी केक की तरह कुकर में बनाई जा सकती है, लेकिन नानखताई को बेक होने में कम समय लगता है, समय को ध्यान में रखते हुये नानखताई बनाइए,कुकर में अच्छी नानखताई बनेगी, धन्यवाद.
Take sugar-200g, ghee-200g, maida-200g and besan-100g + rawa-100g. Add 1/2 tsp baking powder, plus the cardamom powder. This mixture is correct.
kis per benega
grill per or microwave me
निशा: नानखताई में हमने आटा , घी और चीनी तीनो चीजें बराबर ली है, नानखताई अच्छी बनी है, अगर आप कुछ चेन्ज करना चाहते हैं तो चेन्ज करके बनाइये और अपने अनुभव बताइये, धन्यवा.
mein nankhatai bana rahi hoon lekin vo
chapti ban rahi hai pehle jaisa taste mahi a raha hai kya kami hai piease ask me
निशा: आरती, बेकिंग पाउडर अधिक होने से या तापमान पर्याप्त न मिलने से एसा हो सकता है.
I did the same thing as mentioned in video. All items are perfectly measured.but as i put nankhatai in oven it got melted and didn"t back. pls suggest why it happened.
thanks,
निशा: सरिता, ओवन का तापमान अधिक होने से एसा हो सकता है.
निशा: शवाना, आप नानखताई को गैस पर बिलकुल उस तरह बना लीजिये जिस तरह कुकर में केक बनाया है.
निशा: नीलम, 1/4 कप है, आप उसे 1/3 कप कर लीजिये, 1/3 कप में लगभग 50 ग्राम बेसन आ जाता है. आप या तो सारी चीजें कप से नापें या सारी चीजें ग्राम से नाप लीजिये.
or oil.
निशा: प्रतिभा, आप माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर नानखताई बेक कर सकते हे, आप इसमें बटर भी डाल सकते हैं.
निशा: सुधा, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
निशा: गीता, अगर आप सही नाप में चीजें लेंगी तो नानखताई आसानी से बन जाती है, बेकिंग के लिये तापमान भी सही होना चाहिये, आप सारी चीजों का ध्यान रखते हुये फिर से ट्राई कर सकती हैं.
mene ise otg me banya tha ye bahut hi badiya bani jisne b kahi usne tareef ke .