नानखताई Nan Khatai Recipe – How To Make NanKhatai
नानखताई को कुकीज का भारतीय संस्करण कह सकते हैं. बच्चे और बड़े सभी को नानखताई खाना बहुत पसन्द आता है. आइये आज हम नानखताई बनाते हैं.
जब हमारे यहां ओवन या माइक्रोवेव नहीं होते थे तब भी दो थालियों के के बीच में नानखताई (Nankhatai) की ट्रे रखकर ऊपर और नीचे लकड़ी के कोयले के अंगार बिछाकर नानखताई बनाया करते थे. परम्परागत नानखताई सूजी, बेसन और मैदा से बनाई जाती थीं लेकिन आजकल इसे अपने स्वादानुसार मैदा से, बेसन से और सूजी के बिना ही बना लेते हैं. नानखताई में सूजी डालने से ये अधिक कुरकुरी हो जाती हैं. आप कोई भी नानखताई (Nankhatai) आसानी से घर में बना सकते है. आइये आज हम मैदा सूजी और बेसन को मिलाकर नान खताई बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nan Khatai
- मैदा - 100 ग्राम (एक कप)
- बेसन - 50 ग्राम ( 1/2 कप)
- सूजी - 50 ग्राम (1/3 चौथाई कप)
- चीनी - 200 ग्राम (एक कप)
- घी - 200 ग्राम ( एक कप)
- इलाइची - 8-10
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटी चम्मच
विधि (How To Prepare NanKhatai)
चीनी पीस लीजिये, घी गरम करके पिघला लीजिये.
किसी बर्तन में पिघला हुआ घी और चीनी डालिये और अच्छी तरह से फैंट लीजिये.
मैदा, बेसन, सूजी छान लीजिये, इलायची कूट कर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, घी चीनी के मिश्रण में डालकर, नरम आटे जैसा गूथ लीजिये. नानखताई बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
इस मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, दोनों हाथों की सहायता से गोल कीजिये, दबाइये, चिकनी की हुई ट्रे में लगाइये. सारे मिश्रण के गोले इसी तरह बनाकर ट्रे में लगा लीजिये, इनको 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
ओवन को 200 डि. से. तापमान में सैट करके गरम कीजिये. नानखताई की ट्रे बेक करने के लिये ओवन में रखिये. ओवन को 180 डि.से. तापमान पर सैट करके 10 मिनिट के लिये नानखताई बेक कीजिये, ओवन खोल कर नान खताई चैक कीजिये और फिर से ओवन में 5 मिनिट के लिये नानखताई बेक होने रख दीजिये. लगभग 15 -18 मिनिट में नानखताई बेक हो कर तैयार हो जाती है. ओवन से नानखताई की ट्रे निकालिये, ठंडी होने पर ट्रे से नानखताई निकाल कर, किसी प्लेट या प्याले में रखिये.
नानखताई तैयार हो गये है. ताजा ताजा नानखताई अब आप खा सकते हैं. बचे हुये नानखताई एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब आपका मन करे नानखताई (Nankhatai) कन्टेनर से निकालिये और खाइये. ये नानखताई (Nankhatai) 2 महिये भर भी खराब नहीं होगें.
कमेंट (432)
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निशा: प्रतिक्षा, नानखताई ज्यादा सोफ्ट बनी है, अगली बार थोड़ा बटर कम कर दीजिये.
Sadar Namskaar,
Mene Nan Khatai ki recipe ke ingredient padhe usme bracket me aapne ek cup, 1/2 cup ityadi likha hua hai jabki gram me 100/200/50 gram aadi likha hua hai kripya is confusion ko door kare.
Dhaywad
निशा: मेधा जी नमस्कार, 1 कप मैदा को ग्राम में नापेंगे तो वह 110 ग्राम होती है, तो लगभग माप 100 ग्राम हमने दी है, चीनी एक कप में 200 ग्राम आती है, प्लीज कनफ्यूज मत होइये आप अगर कप से नाप रही हैं तो कप से ही सारी चीजें नापें और ग्राम से नाप रही हैं तो सारी चीजें ग्राम में नापें.
निशा: लता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा, जी हां बनाया तो जा सकता है.
निशा: रीना, मिश्रण में मक्खन कम होने से या कम तापमान पर बेक होने से थोड़ी सख्त बन जाती है.
निशा: शिखा, नानखताई को कन्वेक्सन मोड पर दिये हुये तापमान पर बेक किया जा सकता है.
निशा: मानव, मक्खन कम डाला गया हो या नानखताई बेक करते समय तापमान कम हो तो नानखताई सख्त बनती है.
Thank You very much for all the recipes and big thank you for the videos.
निशा: स्मिता, हिन्दी रैसिपी माप सही हैं, इंगलिश में एडिट कर दूंगी, धन्यवाद.
निशा: अंजली, ओवन को गरम करना रैसिपी में दिया है, प्लीज वहां देखा जा सकता है.
निशा: वेशु, प्लीज वीडियो को ध्यान से देखें, सारा कुछ बताया गया है और थोड़ा सा बनाकर कोशिश कीजिये, 1- 2 बार के बाद आप कोशिश कर लेंगी.
निशा:अवश्य, इन्हें बेसन और सूजी के बिना भी बना सकते हैं
निशा: तृ्प्ति, बहुत बहुत धन्यवाद.
Main Abhi Nankhatai Banai hain AAchi to Bani hain par sugi khate samai mu me lagta hain
aur main ne dov me thoda dudha dala tha..kya dalna nahi chahiye...banding ke liye shayad jaruri hain aur dudh se dov bhi full jata hain ...to dalu ya nahi madam ?? Thank u waiting for u r reply
निशा: शिल्पा, अगर दी हुई मात्रा के बराबर घी लिया जाय तो दूध डालने की आवश्यकता नहीं होती, दूध डालने से घी कम डालने नानखताई क्रन्ची हो जाती है.
maine kaal aapki recipe dekhi aur main ne Amla Candy Banai Aur Bache huwe panni ka sharabat Banaya Bahut AAcha Bana..Thanks Aab mze market se candy lani nahi padegi saal bhar ki store kar ke rekhungi ....Thanku so much :)
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
प्रियंका, नान खताई को गैस पर किसी भारी तले के भगोने में भी बनाया जा सकता है.
becoz u r the best cook in indian dish pls mam bataye main kaha dekhu ya aap apni koi website batha dijeye jaha main dekh saku pls mam reply as soon as i m waiting for ur reply .
निशा: दीपिका, बहुत बहुत धन्यवाद. अभी वेबसाइट पर कुकर में नानखताई बनाने का तरीका नहीं दिया है, मैं कोशिश करूंगी कि इसे जल्दी से बनाऊं.................................
please let me know how to prepare naan khatai in microwave..maine abhi tak convection mode b use nhe kia ..please write down each n every stps..thank u so much
निशा: रूबी, नानखताई को कन्वेक्सन मोड पर बिलकुल दिये गये तापमान पर बेक कीजिये, नानखताई अच्छी बनेगी.
निशा; रीना, रैसिपी में दिया हुआ तापमान ही कन्वेक्सन मोड पर रखकर नानखताई बेक करनी है.
निशा: जूही, बहुत बहुत धन्यवाद.
I am trying out your recipe today. Thank you for posting it. I was double checking the measurements using an online convertor for grams to cups
50 grams is 3 and 1/2 tablespoons not 1/4 tsp.
Also 250 grams is approx 1 cup not 200 grams.
Please double check and correct the amounts.
Thank you.
निशा: दीपिका, नानखताई को कुकर या सादा भगोने भी बनाया जा सकता है.
निशा: प्रिति, नानखताई न फूलने का कारण, आपके तंदूर में अच्छी तरह हीट न लगना है, नानखताई में सारी चीजें बराबर नाप कर लीजिये, और आग धीमी रखें,उन्है पलट कर सेकने की आवश्यकत नहीं है. पह्ले तंदूर को गरम कर लीजिये, तब नानखताई बेक करने के लिये रखिये, फिर से कोशिश कीजिये,आप अच्छी नानखताई बना लेंगी.