नानखताई Nan Khatai Recipe – How To Make NanKhatai
नानखताई को कुकीज का भारतीय संस्करण कह सकते हैं. बच्चे और बड़े सभी को नानखताई खाना बहुत पसन्द आता है. आइये आज हम नानखताई बनाते हैं.
जब हमारे यहां ओवन या माइक्रोवेव नहीं होते थे तब भी दो थालियों के के बीच में नानखताई (Nankhatai) की ट्रे रखकर ऊपर और नीचे लकड़ी के कोयले के अंगार बिछाकर नानखताई बनाया करते थे. परम्परागत नानखताई सूजी, बेसन और मैदा से बनाई जाती थीं लेकिन आजकल इसे अपने स्वादानुसार मैदा से, बेसन से और सूजी के बिना ही बना लेते हैं. नानखताई में सूजी डालने से ये अधिक कुरकुरी हो जाती हैं. आप कोई भी नानखताई (Nankhatai) आसानी से घर में बना सकते है. आइये आज हम मैदा सूजी और बेसन को मिलाकर नान खताई बनायें.
Read this recipe in English - Nan Khatai Recipe – How To Make NanKhatai
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nan Khatai
- मैदा - 100 ग्राम (एक कप)
- बेसन - 50 ग्राम ( 1/2 कप)
- सूजी - 50 ग्राम (1/3 चौथाई कप)
- चीनी - 200 ग्राम (एक कप)
- घी - 200 ग्राम ( एक कप)
- इलाइची - 8-10
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटी चम्मच
विधि (How To Prepare NanKhatai)
चीनी पीस लीजिये, घी गरम करके पिघला लीजिये.
किसी बर्तन में पिघला हुआ घी और चीनी डालिये और अच्छी तरह से फैंट लीजिये.
मैदा, बेसन, सूजी छान लीजिये, इलायची कूट कर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, घी चीनी के मिश्रण में डालकर, नरम आटे जैसा गूथ लीजिये. नानखताई बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
इस मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, दोनों हाथों की सहायता से गोल कीजिये, दबाइये, चिकनी की हुई ट्रे में लगाइये. सारे मिश्रण के गोले इसी तरह बनाकर ट्रे में लगा लीजिये, इनको 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
ओवन को 200 डि. से. तापमान में सैट करके गरम कीजिये. नानखताई की ट्रे बेक करने के लिये ओवन में रखिये. ओवन को 180 डि.से. तापमान पर सैट करके 10 मिनिट के लिये नानखताई बेक कीजिये, ओवन खोल कर नान खताई चैक कीजिये और फिर से ओवन में 5 मिनिट के लिये नानखताई बेक होने रख दीजिये. लगभग 15 -18 मिनिट में नानखताई बेक हो कर तैयार हो जाती है. ओवन से नानखताई की ट्रे निकालिये, ठंडी होने पर ट्रे से नानखताई निकाल कर, किसी प्लेट या प्याले में रखिये.
नानखताई तैयार हो गये है. ताजा ताजा नानखताई अब आप खा सकते हैं. बचे हुये नानखताई एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब आपका मन करे नानखताई (Nankhatai) कन्टेनर से निकालिये और खाइये. ये नानखताई (Nankhatai) 2 महिये भर भी खराब नहीं होगें.
कमेंट (432)
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निशा: स्वाति, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर या ओवन में नानखताई बनाई जाती है, अधिक जानकारी के लिये वेवसाइट पर दिया हुआ माइक्रोवेव पर आर्टीकल पढ़े.
Phir say khoshish kroongi. Please aap tips likhen, thaaki mein banaloon,
Thanks.
निशा: मोनिका, नानखताई बहुत आसानी से बन जाती है, आप रैसिपी को एक बार और पढ़ कर बनाइये, आप अच्छी नानखताई बना लेंगी.
निशा: पिंकी, नानखताई कन्वेक्सन मोड पर बनाइये.
Thanx 4 ur recepie..
Btw i luv 2 cook, or i shud say i luv 2 bake.. Thanks..
thank you so much you are the best..........
निशा: विभा, जी हां कर सकते हैं.
निशा: रमनदीप, बेकिंग पाउडर कम हो या काम न करे तो नानखताई नहीं फूलेगी
निशा: सुलभा, प्रेशर कुकर में बिल्कुट बनाना मुश्किल है.
निशा: सुशान्त, नानखताई के लिये बारीक बेसन और देशी घी स्तेमाल कीजिये, देशी घी में बनी नानखताई बहुत स्वादिष्ट बनती है.
pls do reply.
निशा: रिया, आप गैस तंदूर में नान खताई बना सकती हैं.
निशा: रिया, हम आप सभी के लिये जो रैसिपी हमें भेजना चाहते है, कालम शुरू कर रहे हैं, जुलाई के प्रथम सप्ताह तक बस. थोड़ा सा इन्तजार, इसके बाद आप हमें अपनी रैसिपी भेज सकेंगे.
निशा: अल्का, मैं जल्दी ही कोशिश करूंगी
निशा: प्रज्ञाजी, शुध्द घी ले लीजिये.
simran
निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद संध्या
निशा: भावना, स्टील की प्लेट में नानखताई बना सकते हैं.
Keep the suji quantity low.
preheat the oven to 180 degree C in convection mode.
and then bake the cookies in Grill mode for 5-6 min.
after the time gets over, leave it for few minutes, then remove, as it remains quite soft..
Overall the recipe was too good, and we can many new things while practising. Me, my husband and my parents liked it very much.
निशा: मधु, माइक्रोवेव के साथ आये मेनुअल से आप ये बेहतर देख सकती हैं.
But my nankhatai had many cracks ... can you please tell me the reason for it.
Thanks
निशा; आरती, नानाखताई में क्रेक आते हैं.
As per ghee measurement...
Can I use vegetable shortening instead of ghee in nan khatai ? I appreciate your help .Thanks
निशा: केडीसिंह, जी हां आप यह भी प्रयोग में ला सकते हैं.
Nisha: आप नानखताई बनाने के लिए कोई भी ओवन ले सकते है, चाहे यह ओटीजी हो, राउंड ओवन हो या गैस ओवन हो