नानखताई Nan Khatai Recipe – How To Make NanKhatai
नानखताई को कुकीज का भारतीय संस्करण कह सकते हैं. बच्चे और बड़े सभी को नानखताई खाना बहुत पसन्द आता है. आइये आज हम नानखताई बनाते हैं.
जब हमारे यहां ओवन या माइक्रोवेव नहीं होते थे तब भी दो थालियों के के बीच में नानखताई (Nankhatai) की ट्रे रखकर ऊपर और नीचे लकड़ी के कोयले के अंगार बिछाकर नानखताई बनाया करते थे. परम्परागत नानखताई सूजी, बेसन और मैदा से बनाई जाती थीं लेकिन आजकल इसे अपने स्वादानुसार मैदा से, बेसन से और सूजी के बिना ही बना लेते हैं. नानखताई में सूजी डालने से ये अधिक कुरकुरी हो जाती हैं. आप कोई भी नानखताई (Nankhatai) आसानी से घर में बना सकते है. आइये आज हम मैदा सूजी और बेसन को मिलाकर नान खताई बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Nan Khatai
- मैदा - 100 ग्राम (एक कप)
- बेसन - 50 ग्राम ( 1/2 कप)
- सूजी - 50 ग्राम (1/3 चौथाई कप)
- चीनी - 200 ग्राम (एक कप)
- घी - 200 ग्राम ( एक कप)
- इलाइची - 8-10
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटी चम्मच
विधि (How To Prepare NanKhatai)
चीनी पीस लीजिये, घी गरम करके पिघला लीजिये.
किसी बर्तन में पिघला हुआ घी और चीनी डालिये और अच्छी तरह से फैंट लीजिये.
मैदा, बेसन, सूजी छान लीजिये, इलायची कूट कर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, घी चीनी के मिश्रण में डालकर, नरम आटे जैसा गूथ लीजिये. नानखताई बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
इस मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, दोनों हाथों की सहायता से गोल कीजिये, दबाइये, चिकनी की हुई ट्रे में लगाइये. सारे मिश्रण के गोले इसी तरह बनाकर ट्रे में लगा लीजिये, इनको 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
ओवन को 200 डि. से. तापमान में सैट करके गरम कीजिये. नानखताई की ट्रे बेक करने के लिये ओवन में रखिये. ओवन को 180 डि.से. तापमान पर सैट करके 10 मिनिट के लिये नानखताई बेक कीजिये, ओवन खोल कर नान खताई चैक कीजिये और फिर से ओवन में 5 मिनिट के लिये नानखताई बेक होने रख दीजिये. लगभग 15 -18 मिनिट में नानखताई बेक हो कर तैयार हो जाती है. ओवन से नानखताई की ट्रे निकालिये, ठंडी होने पर ट्रे से नानखताई निकाल कर, किसी प्लेट या प्याले में रखिये.
नानखताई तैयार हो गये है. ताजा ताजा नानखताई अब आप खा सकते हैं. बचे हुये नानखताई एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब आपका मन करे नानखताई (Nankhatai) कन्टेनर से निकालिये और खाइये. ये नानखताई (Nankhatai) 2 महिये भर भी खराब नहीं होगें.
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thanx nishaji maine nankhatai banai aur sabhi ko bahut pasand aai
nishaji maine apke anusar nankhatai banai bativale oven me per vo niche se jal gaye kya use palatna padta hai?plsss reply
निशा:ओवन में तापमान सैट कर दिया जाता है और नानखताई को गर्मी चारों ओर से मिलती है, बाटी वाले ओवन में आपको पलटकर, चैक करते हुये ही नानखताई बनानी होंगी.
पूजा: पूजा, आप जो पसन्द करती हों डाल लीजिये, ओवन गरम होकार इन्डीकेटर लाइट बन्द कर देता है, ये 2-3 मिनिट में गरम हो जाता है.
निशा: अर्चना, मुझे लगता है कि नानखताई सोलो माइक्रोवेव पर भी बनाई जा सकतीं है. बस इस तरह बनी नानखताई पर ब्राउन रंग नहीं आयेगा. इस सप्ताह मैं खुद बनाकर देखती हूं फिर आपको विस्तार में बताती हूं.
mere pass godrej ka oven hai grill wala or woh sirf 100 degree par hi chalta to kya us mein same idea se bana sakti huun. plz tell me.
निशा: अमरजीत, नानखताई के लिये 100 सेग्रे. तापमान बहुत कम है. लेकिन आप बनाकर देखिये ओवन में तापमान ज्यादा हो सके तब आप अच्छी नानखताई बना सकेंगी..
निशा: नरेन्द्र, आप बिना बेकिंग पाउडर के नानखताई बना सकते हैं.
निशा: वीना, ये तभी सम्भव है जब तापमान ज्यादा हो.
निशा: अंजली, बना सकते हैं लेकिन तापमान आपको 10 या 5 मिनिट में तंदूर को खोल कर नानखताई को चैक करके ही कन्ट्रोल करना होगा.
निशा: किंजल, अगर ओवन पहले से गरम न किया जाय तो एसा हो सकता है या कम तापमान पर नान खताई बेक कर रहे हों.
because mere paas oven nhi hai, microwave hai..
निशा: प्रीति, यदि आपके माइक्रोवेब में ग्रिल की सुविधा है तो इसमें नान खताई बन सकती है अन्यथा नहीं .
1. नानखताई jisake yaha light wala oven nahi hai kya aap gus par jo oven rakhate hai bati sekane ke liye us par नानखताई kese bana sakate hai uski vidhi bataye
2.thand ka samay hai to aap ghar par hi biskit nanane ke bare me bataye hum khandwa me biskit banwate the par ab hum indore me rahate hai krapa kar ke swadist biskit nanae ke vidhi bataye
dhanyvad
सरिता, केक कड़क नहीं होता कहीं कुछ गलत होने के कारण एसा हो सकता है.
निशा: नानखताई में दूध मत डालिये और पर्याप्त घी तेल का प्रयोग कीजिये, नानखताई अच्छी बनेगी.
can we use suji instead of maida...if yes then what should be the quantity of ingredients?
निशा: अंजू, जी हां आप अपनी पसन्द से सब्जियां डाल कर ये चीला बना सकती हैं.
निशा: अंजू, किसी भी चीज को बार बार करने से वह अच्छा बनने लगता है.
i to understand that nana khatai is fully bake?
Maine aaapkee recepie padh kar naan khatayee banayee aur sabko woh bahut pasand aayee . Many many thanks to you.
Mera sawaal yhea hai kee mera oven chota hai aur main agar saat minit ke liye "bake" karti hoon to bhi woh halki see brown ho jati hain . Jabki market se milne wali nan khatayee ekdum white hoti hain aur thodi zyada soft hoti hain . Kyaa market main bina sooji ke banayee jati hain ?
निशा, निधि, जी हां बिना सूजी वाली नान खटाई अधिक सफेद रहती है.
निशा: भावना, तेल थोड़ा कम डालिये, र्रैसिपी को अच्छी तरह पढ़ लीजिये. नान खटाई अच्छी बन जायेंगी.
निशा: नानखताई में कोको पाउडर नहीम डाला जाता है.