ब्राउन ब्रेड - Whole Wheat Bread Atta Bread Recipe
गेहूं के आटे से बनी ब्राउन ब्रेड पौष्टिक होने के साथ बहुत ही स्वादिष्ट होती है. मैदा से बनी ब्रेड खाना पसन्द नहीं करते तो ताजा ब्राउन ब्रेड बनाकर खाइये, बहुत अच्छी लगेंगी.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Whole Wheat Brown Bread (Vegetarian)
- गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
- तेल - 2 टेबल स्पून
- एक्टिव ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
विधि - How to Make Basic Whole Wheat Bread
आटे को किसी बड़े प्याले में निकालिये और बीच में थोड़ी सी जगह बना लीजिये, इसमें नमक, चीनी और यीस्ट डालिये, थोड़ा सा गुनगुना पानी डालिये और इसी जगह अच्छी तरह से मिला लीजिये, 1 टेबल स्पून तेल डाल कर मिला लीजिये और गुनगुने पानी की सहायता से सोफ्ट आटा गूथिये, हाथ पर थोड़ा थोड़ा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कीजिये, 6-7 मिनिट तक आटे को मसलते रहिये, एकदम चिकना आटा लगा कर तैयार कर लीजिये..
4"* 10 " के आकार का कन्टेनर ले लीजिये, कन्टेनर को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, आटे को लम्बा आकार देकर कन्टेनर में रखिये और कन्टेनर के आकार में फैला दीजिये, आटे के ऊपर तेल लगाकर चिकना कर दीजिये, कन्टेनर को मोटे कपड़े से ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, आटा 2-3 घंटे में फूल कर तैयार हो जायेगा..
ब्रेड क आटा डबल आकार में फूल कर तैयार हो गया है, ब्रेड बेक कीजिये. ओवन को 220 डि.से. पर प्रीहीट कर लीजिये, ब्रेड को जाली स्टेन्ड पर या मिडिल रेक पर ओवन के अन्दर रखिये, ओवन को 220 डि. से. पर 15 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. ब्रेड को चैक कीजिये और समय बढ़ाते हुये, ब्रेड को ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये, चेक करने के लिये ब्रेड के अन्दर चाकू डाल कर देखिये, ब्रेड पूरी तरह से बेक होने पर, चाकू के ऊपर मिश्रण चिपक कर नहीं आता है, चाकू साफ ही रहता है, ब्रेड बन कर तैयार है..
ब्रेड को 10-15 मिनिट तक ठंडा होने दीजिये, अब ब्रेड के चारों ओर चाकू घुमा कर कन्टेनर से अलग कीजिये और किसी प्लेट या बोर्ड पर पलट कर निकाल लीजिये. ब्रेड के ऊपर घी या मक्खन लगा लीजिये, ब्रेड अच्छी दिखती है और ज्यादा स्वादिष्ट हो जाती है. अब चाकू की सहायता से 1 से. मी. पतले पतले ब्रेड काट कर तैयार कर लीजिये..
बहुत अच्छी ब्राउन ब्रेड तैयार है, ताजा ब्राउन ब्रेड खाइये, बची हुई ब्राउन ब्रेड किसी कन्टेनर में भर कर फ्रिज में रख लीजिये और 2-3 दिन तक खाते रहिये..
सुझाव: इन्स्टेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट को डायरेक्ट आटे में डालकर गूथा जा सकता है, लेकिन साधारण ड्राई यीस्ट (non-instant) को पहले 2-3 टेबल स्पून गुनगुने पानी में डालकर, ढककर रख दीजिये, 10 मिनिट में यीस्ट एक्टिव हो जाता है, पानी के ऊपर हल्के से बबल दिखाई देने लगते है, अब इसे आटे में मिक्स करके आटे को गूथिये.
अगर सर्दी का मौसम है, तो आटे को फूलने के लिये किसी अलमारी में रखें और साथ में एक बर्तन में गरम पानी भर कर रख दीजिये, अलमारी बन्द कर दीजिये, साथ में रखे गये पानी की गर्मी से आटा 2-3 घंटे में फूल कर तैयार हो जायेगा..
Brown Bread Recipe Video in Hindi
कमेंट (168)
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Mai ek bread ki factory lagana chahata to koi book ya koi trening mil sakti hai
Jisse mughe help mil ske
निशा: अविजीत जी, आप इसे कुकर में बना कर ट्राई कर सकती हैं, जिस तरह कुकर में केक बनाया है उसी तरह से इसे भी बनाया जा सकता है, कुकर में केक बनाने की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है.
Mere do ladke hia dono no weat alarji hia
Kurpya weat alarji atta kese bnay
Please btay
निशा: अश्वनी जी, बाजार में अनेक आटे आते हैं, जिनमें मक्के का आटा,बाजरा का आटा,रागी आटा, चावल का आटा, बेसन और अन्य दालों के आटे मिलते हैं, इनसे बने खाने बच्चों को खिलाये जा सकते हैं.
Thank you
निशा: मल्हार जी, मैं जल्द ही इसे बनाऊंगी.
मैम पाँच दिन पहले 4जून2017 को कमेंट में आपने बताया था की खमीर ज्यादा होने से ब्रेड खट्टा हो सकता है। में ये नही समझ पायी। मेरे तीन प्रश्न है
1. क्या बैटर में खमीर डालते वक़्त ज्यादा होने से स्वाद ख़राब हो जाता है या
2. ब्रेड के बैटर को खमीर उठने के लिये 3 घंटे से ज्यादा देर तक रखने से।
3. क्या खमीर के ख़राब होने से भी स्वाद ख़राब हो सकता है। मैंने खमीर आपके बताये तरीके से 24 घंटे के लिए रखकर घर पर ही बनाया था। मैं खमीर कैसे चैक करू क़ि वो सही है या नही
निशा: देवकी जी, पहला सवाल: डोह में अधिक खमीर डालने से स्वाद में खमीर का स्वाद अधिक आयेगा हो, अच्छा स्वाद नहीं आय्र्गा. दूसरा सवाल: डोह को ज्यादा देर तक रखने से भी स्वाद खराब जाता है. 3 सवाल: अगर खमीर खराब है तो भी ब्रेड का स्वाद खराब हो सकता है. आपने जो खमीर घर में बनाया है और 24 घंटे बाद यूज किया है, अगर आपने सारी चीजें रेसिपी के हिसाब से ली हैं तब वह बिलकुल ठीक है, वह पूरी तरह चैक्ड रेसिपी है.
निशा: अनीता जी, आपके सहयोग और स्नेह के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रभा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: खमीर ज्यादा हो जाने पर ऎसा हो सकता है.
निशा: अखिलेश जी,बहुत बहुत धन्यवाद, प्लीज आप आटा ब्रेड के लिये वीडियो देखें, सारी चीजें बिलकुल उसी तरह डालें और आटे को अच्छी तरह 7-8मिनिट तक गूथ कर चिकना करके, ढककर रखें, 2.5 से 3 घंटे में वह फूल कर तैयार हो जायेगा. बेक करते समय ब्रेड कनवेक्सन मोड पर 220-230 डि. से. पर उसके बेक होने तक बेक करें, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप अवश्य जी अच्छी आटा ब्रेड बना लेंगे.
निशा: ईशान जी, हां सिलिकॉन मोल्ड में भी बना सकते हैं.
निशा: गणेश जी, धन्यवाद.
Main kaise bread bake karu isme?
निशा: पायल जी, इसमें कन्वेक्सन मोड नहीं है, आप इसमें ब्रेड बना सकती हैं, तरीका देखने के लिये वेबसाइट पर दिये हुये एपल स्पंज केक इन माइक्रोवेव में रेसिपी देखी जा सकती है, लेकिन माइक्रोवेव में बेक की हुई रेसिपी के कलर नहीं बदलते हैं.
Mene apke di matra k anusar hi brown bread banayi thi....but upar se to bahut hi acha brown colour Sikh raha that aur chaku se chek kiya tab b vah pura paka hua lag raha that but jab mene use plate me nikala to kacha reh gaya aur uska taste b thoda sa kadwa type tha....pls bataiye kaha mistake ho rahi he
निशा: रानी जी, आटा अच्छी तरह फरमेन्ट न हुआ हो तब एसा हो सकता है, ब्रेड या केक को चैक करने के लिये उसके बीच में चाकू डालकर चैक करना ठीक होता है, क्यों कि बेकिंग बीच में सबसे बाद में पूरी होती है.
निशा: दिनेश जी, सोलो माइक्रोवेव में ब्रेड नही बनाई जा सकती. ब्रेड को बेक करके बनाया जाता है और बेकिंग के लिए कन्वेक्शन मोड ज़रूरी है.
निशा: प्रियंका जी, धन्यवाद. तीखा स्वाद तो नही आना चाहिए, लेकिन यीस्ट अधिक मात्रा में होने से एसा हो सकता है.
निशा: सुरभि जी, ब्राउन ब्रेड के लिये, यीस्ट ही अच्छा रहता है, लेकिन कु़छ मीठी ब्रेड और फलों की ब्रेड बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर बनाई जाती हैं.
निशा: राहुल जी, हां कर सकते हैं.
agar haan to kitna maida lena honga is recipe ke hissab se jawab zaroor de plz
निशा: ईशान जी, आप मैदा लेंगे, तो व्हाइट ब्रैड बनेंगी. आप इतनी ही मात्रा की मैदा से व्हाइट ब्रेड बना सकते हैं.
Mane aloo bhujiya banaye to vo utni crispy nahi bani he to kya karu?
निशा: कनन जी, धीमी आग करके आलू भूजिया को क्रिस्पी होने तक तलें, भुजिया बहुत क्रिस्पी बनती है.
निशा: अरूणा जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.
निशा: रविन्द्र जी, एक्टिव ड्राई यीस्ट को सीधे आटे में डालकर गूंथा जा सकता है, लेकिन साधारण ड्राई यीस्ट (non-instant) को पहले 2-3 टेबल स्पून गुनगुने पानी में डालकर, ढककर रखना पड़ता है और 10 मिनिट में यीस्ट एक्टिव हो जाता है जब पानी के ऊपर हल्के से बुलबुले दिखाई देने लगते है डालते हैं. आपको यह इन्सटेन्ट ड्राय एक्टिव यीस्ट के नाम से सुपरमार्केट में मिल जाएगा.
आपके रिसिपिके अनुसार मैने आटेका व्रेड सामसुङ्गका माइक्रोवेभ कन्भेक्सन वोभनमे प्रि हिट २०० डिग्री सेल्सियसमे करके, २०० डिग्रीका टेम्प्रेचर के साथ २५ मिनट वक्त देकर वेक्ड किया । नतिजा व्रेडका तस्वीरमे दिखाइ दे रहा है । लेकीन तस्वीर नहि भेज पाया । क्योकि तस्वीर भेजनेका प्रावधान नहि मीला ।
उपरतो व्राउन है । लेकिन पिछे और अन्दर व्राउन नहि हो पाया । वे्रड तो मुस्किलसे पकाहुवा हि है लेकिन स्लाइस किया हुवा पिस टुटता है ।
इसि हालतमे मैदेका व्रेड तो सव कुछ ठिक होता है ।
कृपया आटेके व्रेडमे क्या नमिलेके कारण एैसा हो रहा है, विस्तार से सुझाव देति तो वहुत वडिया होसा ।
निशा: विनोद जी, एसा लग रहा है कि ब्रेड का कन्टेनर आपने माइक्रोवेव के ग्लास के ऊपर रख कर उसे बेक किया है, फले जाली स्टेन्ड रखें, कन्टेनर को उसके ऊपर रखें और बेक करें, चैक करें और टाइम बढ़ाते हुये जब तक ब्रेड ऊपर से गोल्डन ब्राउन और चाकू उसके अन्दर डालें तो वह क्लीयर निकले गीला मिश्रण बाहर न निकल रहा हो, ब्राउन ब्रेड बहुत अच्छी बनेगी.