शाही टुकड़ा - Shahi Tukra Recipe - How To Make Shahi Tukda
शाही टुकड़ा या डबल का मीठा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है. इसे बनाना बहुत ही आसान है, शाही टुकड़ा को किसी भी त्योहार पर बनाया जा सकता है या जब भी आपका कुछ अच्छा मीठा खाने का मन हो आप इसे बना कर खा सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री -Ingredients for Shahi Tukda
- ब्रेड - 4
- चीनी - 1 कप (200 ग्राम) चाशनी के लिये
- दूध - 500 मिली.
- चीनी - 1 टेबल स्पून रबड़ी में डालने के लिये
- केसर - 20-25 धागे
- छोटी इलाइची - 4 छील कर कूट लीजिये
- चिरोंजी - 1 टेबल स्पून
- बादाम - 4 पतले पतले काट लीजिये
- पिस्ते - 8-10 पतले पतले काट लीजिये
- देशी घी - 1/2 कप (100 ग्राम)
विधि -How to make Shahi Tukda Recipe
चाशनी बना लीजिये:
सबसे पहले चीनी को किसी बर्तन में डालकर, आधा कप पानी डालकर मिलाइये और चाशनी बनने के लिये गैस पर पकने दीजिये, चाशनी में उबाल आने और चीनी घुलने के बाद, 2 मिनिट पकाने के बाद चाशनी को चैक कीजिये, चाशनी की 1-2 बूंद किसी बर्तन में गिराइये और ठंडी होने पर उंगूठे और उंगली के बीच चिपका कर देखिये, चाशनी चिपकनी चाहिये और छोटा सा 1 तार निकलना चाहिये, यानि कि 1 तार की चाशनी बना कर तैयार कर लीजिये.
रबड़ी बनाइये:
दूसरे किसी भारी तले के पैन में दूध डालकर गरम होने रख दीजिये, मीडियम गैस पर दूध को गरम होने दीजिये, दूध के ऊपर जैसे ही मलाई की परत आ जाय उसे किनारे से जमाते जाइये. सारे दूध का 1/4 भाग तले में रह जाय, गैस बन्द कर दीजिये और किनारे से जमी मलाई को उसमें मिला कर, उसमें चीनी और इलाइची पाउडर डालकर मिला कर, रबड़ी तैयार कर लीजिये.
शाही टुकड़े के लिये ब्रेड को 2 भागों में काट लीजिये, ये टुकड़े तिकोने या आयताकार जैसे आप चाहें उस तरह के काट लीजिये. घी को गरम कीजिये, मीडियम गर्म घी में ब्रेड के 2-3 टुकड़े डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे ब्रेड के टुकड़े तल कर निकाल लीजिये.
ब्रेड का एक एक टुकड़ा उठाकर चाशनी में डुबाइये, 10-15 सेकिन्ड डूबाने के बाद उसे निकाल कर प्लेट में लगा कर रखिये, सारे टुकड़े चाशनी में डुबाकर निकाल लीजिये.
ब्रेड के चाशनी में डूबे टुकड़ों को प्लेट में एक एक करके लगा लीजिये, 1-2 चम्मच रबड़ी 1 ब्रेड के टुकड़े पर पतला फैलाते हुये लगाइये. ऊपर से कटे हुये मेवे, चिरोंजी , केसर के धागे डालकर सजाइये. बहुत अच्छे शाही टुकड़ा तैयार है, परोसिये और खाइये. शाही टुकड़े को फ्रिज में रखकर 2 दिन तक खाया जा सकता है.
सुझाव:
- चाशनी पतली रहेगी तो ब्रेड चाशनी में डुबाने के बाद क्रिस्प नहीं रहेंगी. चाशनी गाढ़ी होने पर चाशनी ब्रेड के ऊपर जम जाती है.
- रबड़ी को बहुत पतला या बहुता गाढ़ा नहीं बनायें.
कमेंट (129)
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निशा: मुकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मुकेश जी, इसके लिये ब्रेड को डीप फ्राई करना होता है और ब्रेड बिलकुल भी ज्यादा घी नहीं शोकती.
निशा: सुनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.
Mam mujhe Aapki website bahot acchi lagti hai .
Thanks for this
निशा: योगिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
bt mam isme ek problem agai. jo bread thi wo bahut bahut jada mithi thi. . plz tell me how can i solve my prob.
thankew.
निशा: प्रिया, चाशनी गाढ़ी होने पर ब्रेड में ज्याद आने से ये हो सकता है, अगली बार चाशनी हल्की सी इस बार की अपेक्षा पतली रखें, अधिक पतली नहीं, वरना ब्रेड चाशनी में गल जायेंगी.
निशा: राधिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा:जितेन्द्र जी, ब्रेड को तो एसे ही फ्राइ करना है.
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विदुला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा; काव्या, मैं इस तरह की रेसिपी लिखने की कोशिश करूंगी.
kya hum isme sugar ki jagah par jaggery ka use kar sakte hain. ya fir koi doosra sweetner??? kyunki mera weight jada hai aur mai sugar avoid kar rhi hu.
निशा: पूर्णिमा जी, इसके लिये चीनी ही यूज की जाती है.
निशा: सौरभ क्रीम को हैन्ड मिक्सर से भी व्हिप कर सकते है, थोड़ा समय अधिक लगेगा.
Mam aur kisi chij ko bnane ke liye hmekis site pr jana pafega
jaise ;sahi panir etc
निशा: जयप्रकाश जी, वेबसाइट के होम पेज पर दिये हुये सर्च बटन पर शाही पनीर लिखकर शाही पनीर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा; नेहा, चाशनी को यूज किया जा सकता है लेकिन चाशनी में पानी एड करने से वह ज्यादा पतली न हो जाय, ज्यादा पतली चाशनी शाही टुकड़ा को खराब कर सकती है.
निशा: आकाश जी हां किया जा सकता है.
निशा: नेहा, एक कप = 225 मिली. होता है.
निशा: नेहा, जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
निशा: भावना, कभी कभी कुछ चीजें सही नहीं बन पाती, मूड तो खराब होना तो निश्चित है, लेकिन आप इसे फिर ट्राई करेंगे, आप अच्छी तरह अच्छा बना लेंगे, परेशान न हों ये तो हर किसी के साथ होता है.
निशा: अतुल आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.