तिल गुड़ के लड्डू - Tilkut Recipe - Til Gud Ladoo Recipe
तिल से बने खाने गर्मी और ऊर्जा दोनों देते हैं, जिसकी हमें इस जनवरी की ठंड के मौसम में अत्यधिक आवश्यकता होती है. तिल और गुड़ को मिलाकर बनाये गये लड्डू मकर संक्रांति पर अवश्य बनाये जाते हैं, तिल गुड लड्डू (til gud laddoo) को तिल कुटा (Tilkut recipe) भी कहा जाता है. ये लड्डू बनाने में बड़े ही आसान हैं और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tilkut
- तिल – 2 कप (250 ग्राम)
- गुड़ – 1 कप (250 ग्राम)
- काजू- 2 टेबल स्पून
- बादाम- 2 टेबल स्पून
- छोटी इलाइची - 7 से 8 (पिसी हुई)
- घी - 2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Tilkut
तिल को अच्छी तरह साफ कर लीजिये.
तिल भूनिए
भारी तले की कढ़ाई लेकर गरम कीजिये, मीडियम आग पर, लगातार चमचे से चलाते हुये, तिल को हल्के ब्राउन होने तक( तिल हाथ से मसले तो चूरा होने लगे) भून लीजिये. तिल बहुत जल्द जल जाते हैं, ध्यान रहे कि तिल जले नहीं, जलने पर इनका स्वाद कड़वा हो जायेगा. भुने तिल को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा सा ठंडा कर लीजिए.
तिल पीसिए
भुने तिल से आधे तिल हल्का सा कूट लीजिये या मिक्सी से हल्का सा चलाकर दरदरा कर लीजिये. साबुत और हल्के कुटे तिल मिला दीजिये.
गुड़ पिघलाइए
गुड़ को तोड़कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, गुड़ के टुकड़े डालिये और बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दीजिये. इसी दौरान, काजू और बादाम काट लीजिए.
गुड़ में सभी सामग्रियां मिक्स कीजिए
गुड़ के जरा से ठंडा होने के बाद इसमें भुने कुटे हुये तिल अच्छी तरह मिलाइये. फिर, इसमें काजू बादाम और इलाइची का पाउडर भी मिक्स कर दीजिए. गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है. इसे कढ़ाई से एक प्लेट में निकाल लीजिए और जरा सा ठंडा होने दीजिए.
लड्डू बांधिए
हाथ को घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण, लगभग एक टेबल स्पून उठाइये (लड्डू गरम मिश्रण से ही बनाने पड़ते हैं, मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल होता है). गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये, सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये.
तिल गुड़ के लड्डू (til gud laddoo) तैयार हैं, आप ये स्वादिष्ट लड्डू अभी खा सकते हैं. तैयार लड्डू को 4-5 घंटे खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू खुश्क होने के बाद आप उन्हें एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे, 3 महिने तक कन्टेनर से लड्डू (Tilkut) निकालिये और खाइये.
सुझाव
- आप बिना मेवे और इलाइची डाले भी परंपरागत तरीके से तिल गुड़ के लड्डू बना सकते हैं.
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Tilkut Recipe - Til Gur Ladoo Recipe video
कमेंट (143)
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Mene aapki btayi hui vidhi se till k laddu banaye bahut hi swadist bne h. Mene socha ki kisi ko puchne k bjaye net pe search hi kr leti hu to search krne aapki btayi hui vidhi se laddu banaye .
Thanks again mam
निशा: श्रवण जी, गुड़ को कढ़ाई में डालकर पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग बन्द कर दीजिये. गुड़ के जरा से ठंडा होने के बाद इसमें भुने कुटे हुये तिलकाजू बादाम और इलाइची का पाउडर भी मिक्स कर दीजिए. गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है.
निशा: रश्मि जी, बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.
निशा: रश्मि जी, तिल को हल्का फूलने और हल्का सा कलर बदलने तक ही भूनें, तिल 3-4 मिनिट में भुन जाते हैं, तिल ज्यादा भुनने से स्वाद में कड़वे हो जाते हैं.
recipes.
निशा: आपको भी नवरात्री की बहुत बहुत शुभकामनाएं.
निशा: अल्का जी, तिल लड्डू में कैल्शियम, जिन्क, फोलिक एसिड, कैल्शियम, आयरन इत्यादि पौषक तत्व होते हैं.
Agar chikki ka mishran gadha ya patla ho jaye to kya karna chahiye?
निशा: विद्द्या जी, मिश्रण पतला है तो थोड़ा और पकाया जा सकता है और गाड़ा होने पर 1- 2 चम्मच पानी और 2 चम्मच घी गरम करके मिलायें, गरम करें, मिश्रण सही हो जायेगा.
Mujhe jab bhi kuchh bnana ho main fat se aapki site kholti hun or meri saari problem solve..
Thanks a lot for all recipes...
निशा: पूजा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
The laddo is too hard..mam what can I do now...
निशा: लता जी, गुड़ के अधिक पक जाने से लड्डू ज्यादा सख्त हो जाते हैं, अभी तो अपा इन्हैं एसे ही खाकर खतम करा दीजिये, अगली बार गुड़ जैसे ही मेल्ट हो जाये गैस बन्द करके तुरन्त तिल मिलायें और लड्डू बांध लें, अच्छे सोफ्ट लड्डू बन कर तैयार होंगे.
निशा: सुधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद और आपको भी मकर संक्रांति की हार्दिक शुभकामनाएं.
निशा: भूषण जी, 250 ग्राम तिल में 250 ग्राम गुड़ मिलाना है. वैसे, आप अपने स्वादानुसार गुड़ थोड़ा कम या ज्यादा भी ले सकते हैं.
निशा: फातेमा जी, आपको भी मकर संक्रांति की हार्दिक शुभकामनाएं.
निशा: सपना जी, गुड़ के ज्यादा पक जाने के कारण लड्डू सख्त बनते हैं. अगली बार आप जब भी लड्डू बनाएं, तो गुड़ के पिघल जाने के बाद तुरन्त गैस बिलकुल धीमी करके भुने तिल डालकर मिलाइये, तिल मिलने के बाद कढ़ाई को गैस से उतार कर नीचे रखिये और हाथ पर पानी लगाकर तुरन्त लड्डू बना लीजिये. बहुत ही अच्छे मुलायम लड्डू बनकर तैयार होंगे.
निशा: राजेन्दर जी, मिश्रण को वापस कढ़ाई में डालकर हल्की सी पानी के छींटे मारकर गरम कर लीजिए.
निशा: हंसा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रीतू जी, आपको भी मकर संक्रांति की हार्दिक शुभकामनाएं.
निशा: तन्नु जी, आपको भी मकर संक्रांति की हार्दिक शुभकामनाएं.
निशा: आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निशा जी, हां, आप अपने स्वादानुसार खोया डाल सकते हैं या तिल, गुड़ और खोया की बराबर मात्रा लेकर लड्डू बना सकते हैं.
मैं गजक बनाने के बारे में विस्तार से जानना चाहता हूं मैं जब भी गजक बनाता हूं तो वह जमती नहीं है
निशा: सुरजीत जी, चीनी तिल की कूटी सोफ्ट गजक तो आप बाजार ले लीजिये, घर में बनाना इसे मुश्किल है, तिल की क्रिस्पी चिक्की और तिल मावा की गजक की रेसिपी मेरे वेबसाइट और चैनल पर देखी जा सकती है.
निशा: वर्षा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राखी जी, धन्यवाद.
निशा: कुंदन जी, आपको भी हमारी ओर से मकर संक्रांति की हार्दिक शुभकामनाएं.
निशा: लोक जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: माला जी, गुड़ के अधिक पक जाने से एसा हो सकता है, मिश्रण को कढ़ाई में डालकर, 1-2 छोटी चम्मच पानी डालकर बिलकुल धीमी आग पर पकायें, हल्के गरम मिश्रण से ही लड्डू बांधे, लड्डू बांधे जा सकेंगे.