राज कचौरी – How To Prepare Raj Kachori – Raj Kachori Recipe
राज कचौरी के अन्दर अनेकों स्वाद भरे होते हैं. बाहर से कचौरी का कुरकुरापन लेकिन इसके अन्दर भरे मुलायम पकौड़ी, दही लपेटे आलू, भुजिया, नमकीन खट्टी मीठी चटनियों का सम्मिलित स्वाद. जब तक इसे आप खायें नहीं अनुभव नहीं कर सकते.
एक राज कचौरी आपके शाम के नाश्ते के लिये पर्याप्त और दो कचौरी पूरा पेट भरने के लिये. होली के पकवानों में आप राज कचौरी को भी सम्मिलित कर सकते हैं. प्रस्तुत है राज कचौरी
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raj Kachori
कचौरी के लिये आटा लगाइये.
- मैदा - एक कप (125 ग्राम )
- सूजी मोटी- 1/4 कप ( 40 ग्राम)
- बेकिंग सोडा - 2 पिंच
- तेल - तलने के लिये
कचौरी भरने के लिये - FillingIngredients for Raj Kachori
- मूंग की दाल की पकोड़ियां
- उबले आलू - छोटे छोटे कटे हुये
- मूंग या चना - उबले हुये
- ताजा दही - फैटा हुआ
- भुना हुआ जीरा
- काला नमक
- सादा नमक
- लाल मिर्च पाउडर
- मीठी चटनी
- हरी चटनी
सेव भुजिया- अनार के दाने
विधि How To Prepare Raj Kachori
मैदा और सूजी को किसी बर्तन में निकालिये, बेकिंग सोडा डाल कर मिलाइये. पानी की सहायता से सख्त पूरी की तरह जैसा आटा गूथिये, आटे को मसल मसल कर नरम कीजिये. कचौरी बनाने के लिये आटा तैयार है.
भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
गूथे गये आटे छोटी छोटी लोइयां तोड़ लीजिये, इतने आटे में 14-15 लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिये, लोइयों को गोल करके कपड़े से ढककर रख लीजिये, ताकि वह सूखे नहीं. एक लोई उठाइये और सूखे आटे में लपेट कर 3 - 3 .5 इंच के व्यास में बेल लीजिये. बेली हूई कचौरी को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबाकर फुलाइये, जैसे ही कचौरी फूल जाय, कचौरी को पलट दीजिये और आग मीडियम कर दीजिये, कचौरी के ऊपर गरम गरम तेल कलछी से डालते हुये, कचौरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तली हुई कचौरी किसी प्लेट या डलिया में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये, इसी तरह सारी कचौरी तल कर तैयार कर तैयार कर लीजिये. राज कचौरी को ठंडा होने के लिये खुला ही छोड़ दीजिये.
कचौरी तैयार हैं, कचौरी में भरने के लिये सारी चीजें भी हमारे पास हैं. जब आप इन कचौरी को खाना चाहते हैं उसी समय इस तरह राज कचौरी को तैयार कीजिये.
कचौरी को पतले तरफ से बीच से तोड़िये और कचौरी के अन्दर ये चीजें भरने के लिये जगह बनाइये, कचौरी को प्लेट में रखिये और इस तरह भरिये, सबसे पहले 2 भीगी हुई मूंग दाल की पकोड़ी डाल दीजिये, 4-5 टुकड़े आलू डालिये, 2 चम्मच उबाले हुये मूंग, थोड़ा सा भुना जीरा, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, दही, मीठी चटनी, हरी चटनी, सेव भुजिया, अनार दाने, फिर से जीरा पाउडर, और लाल मिर्च, काला नमक, दही, चटनियां डाल कर परोसिये.
लीजिये स्वादिष्ट राज कचौरी तैयार है, खाइये और बताइये कि राज कचौरी कैसी बनी है.
कचौरी में भरने वाली सामग्री में आप अपने अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं और बदल भी सकते हैं, कचौरियां फूलने से रह गई हैं उन्हीं को तोड़कर राजकचौरी के अन्दर भर दीजिये, या चने की जगह उबाले हुये मटर भी डाले जा सकते हैं.
कमेंट (179)
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Main regular aapke recipe try karte hu
Yesterday I try Raj kachori but mere kachori soft ho Gaye n itne fuli bhi nhi
Please suggest
Please give some specific tip to make them crisp.
निशा: रिचा जी, आटे को हाथ से मसल मसल कर मुलायम गूथिये और पूरी को फूलने के बाद आग कम कर दीजिये, धीमी आग पर कचोरी को ब्राउन होने तक तलिये. कचोरी अच्छी क्रिस्पी बनकर तैयार होगी.
निशा: नवनीत जी, राज कचौरी को आग मीडियम करके थोड़ा और क्रस्प होने तल तलना होता है, अगली बार आप बहुत अच्छी राज कचौरी बना सकेंगे, थोड़ी सी प्रेक्टिस से चीजें सही बनने लग जाती हैं.
निशा: प्रिया जी, मुझे खुशी है कि आपने ये रेसिपी बनाई और सभी को पसंद आई. बहुत बहुत धन्यवाद.
Can prepare before
निशा: आरती जी, आप इसे पहले बना कर रख सकती हैं.
निशा: उमा जी, आप इन्हें बिना मोयन के बनाएं ये अच्छी बनकर तैयार होंगी.
निशा: श्वेता जी, राज कचौरी फूलने के बाद धीमी आग पर कुरकुरी होने तक तलिये ये नरम नहीं होगी.
निशा: बीना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रचना जी, इन्हैं आप बनाकर रखलें और 4-5 दिन तक यूज कर सकते हैं.
I have a big confusion in Raj kachori recipe because in Nisha madhulika.com and India good food yes raj kachori recipe is different, which one is perfect couldn't understand, please help,
निशा: नीरू जी, आप इसे दोनों तरह से जैसे चाहें बना सकती हैं.
निशा: अदिति, आप राज कचौरी का वीडियो देख कर राज कचौरी बनाइये, राजकचौरी फूलने के बाद उसे अच्छी मीडियम और धीमी गैस पर कुरकुरी होने तक तलेंगी तो वे सोफ्ट नहीं होंगी.
निशा: नितिन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कविता जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: खुशी जी, आटे को हाथ से मसल मसल कर मुलायम गूथिये और पूरी को फूलने के बाद आग कम कर दीजिये, धीमी आग पर कचोरी को ब्राउन होने तक तलिये.
निशा: विजय जी, धन्यवाद.
निशा: सा़क्षी जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
Aj raj kachori banayi ..actuly tasty thi bahut bt wk main problm thi ki .jo puri banayi toh kuch time baad naram si ho gyi .aur stuff karne ke baad bhature jaisi ho gyi .toh ap pls kuch batayo ....tbki mei fir try karu
निशा: प्रीति जी, बहुत बहुत धन्यवाद. कचौरी को देर तक धीमी आग पर खस्ता, कुरकुरी होने तक तलें, 4-5 घंटे खुले ही रखें, कचौरी नरम नहीं होंगी.
निशा: शिशिर जी, आप रैसिपीज बनाने का तरीका हमारे यूट्यूब चैनल और वेबसाइट पर जाकर देख सकते है.
Apki sabhi recipis bhot hi achhi hoti h but is bar meri raj kachori bilkul achhi nhi bni wo puri ki tarah soft ho gyi
Plz btaiye esa q hua kya kmi rh gyi
निशा: पलक जी, ये आपको खुद ही सोचना होगा कि आप क्या बनाना पसन्द करती हैं, वही बनायें आप अच्छा करेंगी.
निशा: गौरव जी, बेकिंग पाउडर डाला जा सकता है, लेकिन इसे दूनी मात्रा में डालें.
निशा: पूनम जी, बेकिंग सोडा डालना होता है और ये किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है, इससे कचौरी में क्रन्चीनैस आता है और इन्हैं मैदा और सूजी से बनाया जाता है, आप गेहूं के आटे और सूजी से ट्राई कर सकती है और बताइये अवश्य कि राज कचौरी कैसी बनी.
निशा: आटे को हाथ से मसल मसल कर मुलायम गूथिये और पूरी को फूलने के बाद आग कम कर दीजिये, धीमी आग पर कचौरी को ब्राउन होने तक तलिये. ये क्रिस्पी बनकर तैयार होंगी.
The measurement of maida and sooji is different in the hindi and english version, which one is the correct one?
Thank so much for share your recepies with us to make our kitchen easy.
निशा: सिमरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अंजली जी, प्लीज आटा को दिये हुये तरीके से गूंथे, पूरी को गैस मीडियम और धीमी करके उसके ऊपर तेल उछालते हुये हुये, दोंनो ओर अच्छी गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, बास्केट जिसमें हवा लगती रहें, खुला छोड़ दीजिये, राज कचौरी अच्छी क्रिस्पी रहेंगी.
mam maine yeh recipe try ki par meri kachori fuli nhi plzz koi solution di jiye
निशा: कढाई में तेल इतना हो कि पूरी अच्छी तरह डूबी रहे, तेल अच्छी तरह गरम हो कि पूरी सिक कर तुरन्त उपर आनी चाहिये. करछी से दबा कर पूरी को फुलाइये, पूरी फूलने के बाद आग धीमी कीजिये और धीमी आग पर पूरी को ब्राउन होने तक सेकिये.