डोनट - Homemade Donuts Recipe
कुरकुरे फूले फूले और नर्म डोनट्स चाहे ये सिनामॉन और चीनी में लिपटे हुये हों या चाकलेट की ग्लेजिंग किये हुये, जितने स्वाद में मजेदार उतने ही दिखने में आकर्षक. आपको ओर आपके सारे परिवार को घर में बने चाकलेट डोनट्स (Homemade Donuts) बेहद पसंद आयेंगे, विशेष रूप से बच्चों को.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Donuts
डोनट के लिये आटा तैयार करन के लिये
- मैदा - 2 कप
- दूध - 3/4 कप
- मक्खन - 1/4 कप
- चीनी - 2 टेबल स्पून
- ड्राई एक्टिव यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- तेल - डोनट्स तलने के लिये
डोनट ग्लेज करने के लिये
- पाउडर चीनी - 1/4 कप
- ब्राउन चौकलेट - 100 ग्राम
- व्हाइट चौकलेट - 100 ग्राम
विधि - How to make Chocolate Donuts
डोनट के लिये सबसे पहले आटा लगाकर तैयार कर लीजिये. दूध को हल्का गरम कर (गुनगुना गरम) लीजिये, मक्खन को इतना हल्का सा गरम कर लीजिये कि वह आटे में मिक्स हो जाय.
आटे को किसी बड़े प्याले में डालिये, आटे में चीनी, नमक, ड्राई एक्टिव यीस्ट और मक्खन डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, अब गुनगुने दूध की सहायता से नरम आटा लगाकर तैयार कर लीजिये (इतना आटा लगाने में आधा कप से थोड़ा सा ज्यादा दूध लगा है. आटे को 5-7 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना कर लीजिये.
गुंथे आटे को गोल लोई का आकार दीजिये, और बोर्ड पर सूखा मैदा डालकर, आटे की गोल लोई बोर्ड पर रखिये और बेलन की सहायता से 1/2 - 3/4 सेमी. मोटा बेल लीजिये, बेली हुई शीट से गिलास की सहायता से गोल गोल डोनट्स काटिये और कटे हुये डोनट्स में बीच में किसी बोटल के ढक्कन से काटकर गोल छेद कर लीजिये, कटे गोल डोनट्स उठाकर ट्रे में रख लीजिये. डोनट्स निकालने के बाद जो आटा बचा हुआ है, उसे फिर से गोल लोई बनाकर, बेल कर इसी तरह काटकर डोनट्स तैयार कर लीजिये. सारे डोनट्स तैयार होने के बाद, डोनट्स के ऊपर ब्रस से तेल लगा दीजिये, ताकि वे ऊपर से सूखेंगे नहीं.
डोनट्स को ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये, डोनट्स फूल कर दुगने हो जायेंगे.
2 घंटे बाद डोनट्स को तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, मीडियम गरम तेल में 2-3 या जितने डोनट्स कढ़ाई में आ जाय उतने डोनट्स डाल दीजिये, और धीमी आग पर डोनट्स को गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर नैपकिन पेपर बिछे प्लेट पर रख लीजिये. सारे डोनट्स को तल कर निकाल लीजिये.
तलने के बाद गरम गरम डोनट्स को पाउडर चीनी में लपेट दीजिये.
डोनट्स ग्लेज कीजिये:
ब्राउन और व्हाइट चौकलेट को मेल्ट कीजिये, मैल्ट की हुई चौकलेट के कटोरे नीचे उतार कर रखिये, और कुछ डोनट व्हाइट चौकलेट में डिप करके, निकाल कर प्लेट में रख लीजिये और कुछ को ब्राउन चौकलेट में डिप करके निकाल लीजिये.
ब्राउन चौकलेट (Chocolate Dark Compund) का कोन बनाकर व्हाइट चौकलेट (Chocolate White Compund) वाले डोनट्स पर लाइन डालकर या कर्व बनाकर सजाइये. व्हाइट चौकलेट का कोन बनाकर ब्राउन चौकलेट वाले डोनट्स के ऊपर लाइन या कर्व करके सजाइये.
चौकलेट को कैसे मैल्ट करे?
चौकलेट (Chocolate Dark Compund & White Compund) को मैल्ट करने के लिये, किसी बर्तन में पानी गरम कीजिये और दूसरे बर्तन में चौकलेट के छोटे छोटे टुकड़े करके, डालकर गरम पानी वाले बर्तन के ऊपर रखिये. मीडियम आग पर चौकलेट को एकदम पतला होने तक मैल्ट कीजिये, हर 1-2 मिनिट में चौकलेट को चमच्च से चलाते रहिये. चौकलेट पिघलने के बाद उसे गैस से उतार कर नीचे रखें और हल्की गरम रहने पर उसे काम में लायें.
कमेंट (152)
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निशा: राशि, ड्राई एक्टिव यीस्ट को 2 टेबल स्पून हल्के गरम पानी में चीनी के साथ डालकर 10 मिनिट रखकर उसे एक्टिव करना होता है, इसके बाद आटे में डालकर उसे गूथिये दाने नहीं रहेंगे.
निशा: गगन, आप एक कप मैदा में 2 टेबल स्पून घर के बने यीस्ट के डालें और वाकी सारी इन्ग्रीडियेन्ट डालकर, बिलकुल इसी तरह आटा गूथ लीजिये, और गरम जगह रख लीजिये, 2-3 घंटे में आटा फूल कर दुगना हो जायेगा.
निशा: गीना, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
ye yist kya hota hai
निशा: यूनिका, यीस्ट एक तरह की फंजाई है, कुछ चीजों के मिलने से डवेलप हो जाती है, ये आटे को फरमेन्ट कर देती है, इससे खाना पाचक और स्वादिष्ट हो जाता है. तैयार यीस्ट बाजार किराना में मिल जाता है, जो पीले बारीक सरसों के दाने के जैसा होता है.
निशा: नलिनी, आटे में चीनी डालना न भूले, और यीस्ट बढ़ने के लिये पर्याप्त तापमान होना आवश्यक है.
निशा: पूनम, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सागी जी, डोनट निकालते समय, डोनट को कलछी के ऊपर रखते हुये कढ़ाई के ऊपर रखें और प्लेट में नैपकिन पेपर बिछाये जो अतिरिक्त तेल को एब्जोर्ब कर लेगा.
Yamini
...
pls write..
yeast ki gajah hum gada dahi bhi dal sakte hai.jaise ki hum balusai banate waqt dalte hain.
Mene aap k donut banaye bhaut hi achche bane hain, halaki mene thoda bht receipe me change kiya jaise mujhe jayada mitha pasand hi isliye jayada chini dali,yeast ki jagah gada dahi dala jaisa ki hum balusai me dalte hi, thoda baking powder b dala is tarah mere donut bhaut hi badiya bane.
Me iskeliya nisha ji ko thank karna chaungi.
निशा: रिया, आपने बिना यीस्ट के डोनट बहुत अच्छे बनाये, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नेहा, होम मेड यीस्ट डालकर डोनट बनाये जा सकते हैं, लेकिन अभी ठंड का मौसम हैं, इस समय घर में यीस्ट अच्छा नहीं बन पाता, गर्मी के मौसम में आप इस यीस्ट से डोनट बना सकेंगी, अच्छे डोनट बनेंगे.
निशा: डोनट को बेक करके बनाने के लिये भी बिलकुल सेम तरीके से ही बनाकर तैयार करेंगे.
निशा: सेजल, डोनट बेक कर सकते हैं.
aap ne jo chocolate banane k liye compound ( white & Dark ) bataye hi wo isse pehle hame bilkul bhi pata nhi the jo ki hamare liye kisi khoj se kam nhi hain. hum sochte the ki chocolate sirf factory me hi banaye ja sakte hi lekin aap k karan ab hum ghar pr bhi bana sakte hain.
निशा: रिया, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रूपल, इस रैसिपी के लिये यीस्ट आवश्यक है.
Thanks Nisha Ji !
निशा: लोकेश, बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: कविता, ये डोनट बेक भी किये जा सकते हैं.
निशा: मोनिका, ड्राई यीस्ट किराना स्टोर पर मिल जाता है.
reply please..
निशा: कोमल, डोनट यीस्ट से ही अच्छे बनेंगे.
निशा: नैना, डोनट को फ्रिज में रखकर 6-7 दिनों तक खाया जा सकता है.