बटर नान (Butter Naan Recipe)
रोजाना के परांठे, चपाती से कुछ अलग यदि नान खाने में बने हो तो सभी बहुत खुश होगे. इसी लिये आइये शाम के खाने आज हम नान बनाते हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Butter Naan Recipe
- मैदा - 200 ग्राम ( 2 कप ) + 100 ग्राम मैदा परोथन के लिये
- ताजा दही - (1/2 कप)
- खाने का सोडा - 1/4 छोटी चम्मच
- चीनी - आधा छोटी चम्मच
- नमक - 1/2 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )
- तेल - 2 टेबिल स्पून
- नान बनाने के लिये बटर या घी
विधि - How to make Butter Naan Recipe
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये. मैदा के बीच में हाथ से थोडी जगह बना लीजिये. इस बनी हुई जगह में दही, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी और तेल डाल कर हाथ से मल कर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, अब मिश्रण को मैदा में मिला लीजिये.
गुनगुना पानी की सहायता से मैदा को अच्छी तरह मल मल कर, चपाती के आटे जैसा नरम गूंथिये. आप स्वयं ही महसूस करेंगे कि मैदा का गूंथा हुआ आटा कितना हल्का और चिकना हो गया है. आटे को 2 -4 घंटे के लिये ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, आटा फूल कर तैयार हो जाता है.
तंदूर चालू कीजिये.
मैदा से करीब 8- 10 बराबर के गोले बनाइये. एक आटे का गोला लेकर परोथन लगाकर 8-10 ईच के व्यास में गोल बेलिये और उसके ऊपर बटर या घी चारों तरफ लगाइये. बेले हुये नान को डबल अर्धगोलाकार आकार में मोड़ लीजिये. इस मोड़े हुये नान के ऊपर फिर से घी लगाइये, और फिर से डबल मोड़ लीजिये यह त्रिभुज के आकार को परोथन से लपेटिये और परांठे की तरह से तीनों तरफ पतला बेल कर तैयार कीजिये.
इस बेले गये नान को गरम तंदूर में सेकने के लिये रखिये, ब्राउन होने पर पलटिये और दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेक लीजिये. बटर नान तैयार है. बटर नान को प्लेट में निकाल कर घी लगायें, और नान कटर से 2 भागों में काट कर परोसें. ( इसी तरह सारे नान बना लें.) बटर नान तैयार हैं.
तवा पर नान बनाने के लिये: नान को बेलिये, बेले हुये नान के ऊपर की ओर थोड़ा सा 2 छोटी चम्मच पानी डाल कर, चारों ओर फैला दीजिये, नान को हाथ में उठाइये और पानी वाली सतह को तवे की ओर करते हुये नान को गरम तवे पर डालिये, नान के तवे पर सिकने पर नान के ऊपर बबल दिखाई देंगे, नान को तवे से उठाकर चिमटे से पकड़ कर गैस पर सीधे घुमाते हुये, ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये या तवे के हैंडल को पकड़ कर, उलटा कीजिये, गैस की फ्लेम के एकदम ऊपर करके, तवे पर चिपके ही चिपके नान को ब्राउन चित्ती आने तक सेक कर, तवे से निकाल लीजिये. आप तवे पर नान बनाइये और बताइये कि नान कैसे बने.
गरमा गरम बटर नान दाल मखानी, अरहर की दाल और शाही पनीर के साथ परोसिये और खाइये.
- समय : 35 मिनिट
- 3-4 सदस्यों के लिये
Butter Naan Recipe video
कमेंट (351)
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निशा: नम्रता जी, आटे को हमने 2 घंटे के लिये गरम जगह पर रख कर फरमेन्ट किया है, आटा थोड़ा फूल जायेगा तभी तो नान बहुत अच्छे बनेंगे.
निशा: वजंती, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अल्का हम जल्दी ही बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: संध्या, जी अवश्य मैं कोशिश करती हूँ.
Maine tawe par nan banya bhaut hi achhe se bana. Mere pariwar walo ko bahut pasand aaya.
thanku
निशा: कनिका, खाने का सोडा व्हाइट साल्ट की तरह दिखता है, इसे आप किराना स्टोर से खरीक सकती हैं.
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निशा: गायत्री, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: वेशु जी हां सोडा बाइ कार्बोनेट और बेकिंग सोडा एक ही हैं.
निशा: वरुन, नान माइक्रोवेव में नहीं बनाये जाते.
निशा: अंजना मैं कोशिश करती हूँ.
निशा: अंजू प्लीज रैसिपी पढ़िये, रैसिपी में बेकिंग सोडा की नाप दी गई है.
mujhe cooking ka bahut jada shok hai aur maine aapke abhi Butter Naan recipe use ki aur wo bahut Perfect bani. Bus life me 1 baar aapse jarur milna cahunga, thank for great recipe......
निशा: शशिकान्त, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अल्का, बिलकुल उसी तरह जिस तरह चपाती या परांठे के लिये गैस रखी जाती है, मीडियम गैस.
निशा: अदिति, नान के लिये तापमान अधिक चाहिये होता है, जब कि कन्वेक्सन मोड पर इतना तापमान नहीं मिल पाता, इतने तापमान पर नान उतने नरम नहीं बन पाते. आप कोशिश कर सक्ते हैं, अधिकतम तापमान पर कन्वेक्सन मोड पर माइक्रोवेव को प्री हीट) गरम किजिये, नान डालिये3-4 मिनिट में चैक करते हुये उसी तापमान पर नान सेकिये, और अपने अनुभव अवश्य शेयर कीजिये.
Aapke haldi ki sabaji aur moong dal ki kadhi try kari maine. Thank you, bhaut aachi bani. Mera ek question hai, aap ne tandoori naan banane ke liye tandoor khan se liya tha?
निशा: विनीता, बहुत बहुत धन्यवाद. तंदूर हमने किसी एक्जीविसन में लिया था, मैं नोयडा में रहती हूँ, हमारा तंदूर बहुत पुराना है, अभी मार्केट में अच्छे तंदूर उपलब्ध हैं.