Paneer Kofta Curry Recipe पनीर कोफ्ते
पनीर कोफ्ते (Paneer Kofta Curry) बहुत ही लाजवाब सब्जी होती है. जब मैं पनीर कोफ्ता ( Malai Kofta ) बनाती हूं तो मेरे परिवार में सभी बहुत खुश हो जाते हैं. इसे बनाना भी बड़ा आसान है. आईये आज अपने लन्च के लिये हम पनीर कोफ्ता (Panir Kofta Curry ) बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Kofta Curry
कोफ्ते के लिये
- पनीर - 250 ग्राम (क्रस किया हुआ 1 1/2 कप)
- आलू — 2 ( उबाले हुये )
- काजू - 6-7 (टुकड़े काट लीजिये)
- किशमिश - 15-20 (डंडिया तोड़कर साफ कर लीजिये)
- नमक — स्वादानुसार ( आछा छोटी चम्मच )
- अरारोट —2- 3 टेबल स्पून
- तेल — कोफ्ते तलने के लिये
तरी के लिये
- दही - एक कप
- टमाटर — 3-4
- हरी मिर्च —2
- अदरक —1 इंच लम्बा टुकड़ा
- तेल — 1-2 टेबिल स्पून
- हींग - पिंच
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर — 1 छोटी चम्मच
- कशमीरी मिर्च पाउडर — 1/4 छोटी चम्मच
- क्रीम या मलाई —आधा कप
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- हरा धनियां — 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
विधि - How to make Paneer Kofta Curry
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. आलू छील कर हाथ से बारीक तोड़ लीजिये.
पनीर, आलू, अरारोट और नमक को मिला कर, हाथ से मल मल कर आटे की तरह गूथ लीजिये, मिश्रण से एक नीबू के बराबर तोड़िये, गोल कर लीजिये (आप इन गोलों में 1 किसमिस और 2 -3 काजू के टुकड़े भर सकते हैं). इस आटे से 12-15 गोले बन जायेंगे.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. मिश्रण के गोलों को एक एक करके कढाई में डालिये. 4-5 कोफ्ते एक बार में तल लीजिये. इन्हैं ब्राउन होने तक तल लीजिये. ब्राउन होने के बाद, कोफ्ते निकाल कर प्लेट में रखिये. इसी तरह सारे कोफ्ते तल कर तैयार कर लीजिये. कोफ्ते तैयार हो गये हैं.
सब्जी की तरी तैयार करने के लिये
टमाटर धोइये और बड़े टुकड़े में काट लीजिये,
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
कढाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग, जीरा डालिये. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, चमचे से चलाये और टमाटर का पेस्ट डाल कर भूनिये, मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये, 3 मिनिट बाद दही डालिये और मसाले को चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि मसाले में फिर से उबाल न आ जाय, अब इस मसाले में क्रीम या मलाई डालिये और मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. आवश्यकतानुसार या 1-2 कप पानी डाल दीजिये. तरी को उबाल आने तक चमचे से चलाते रहें. तरी में गरम मसाला और नमक भी डाल दीजिये, पनीर कोफ्ते के लिये तरी तैयार है, तरी में कोफ्ते डाल कर मिला दीजिये, आग बन्द कर दीजिये और सब्जी को 2-3 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये. पनीर कोफ्ते की सब्जी तैयार हैं.
पनीर कोफ्ते (Paneer Koftas) की सब्जी को प्याले में निकालिये, सब्जी को सजाने के लिये हरे धनिये ऊपर से डालिये. पनीर कोफ्ते की सब्जी चपाती, नान या परांठे के साथ परोसिये एवं खाइये़.
सावधानियां:
- पनीर में अरारोट कम डालने से कोफ्ता तेल में टूट कर बिखर सकते हैं, अरारोट अधिक डालने से कोफ्ते सख्त बनेंगे.
- तेल का तापमान कम होने पर कोफ्ते तेल में डाले जाय तो भी कोफ्ते तेल में टूट कर बिखर सकते हैं.
- तेल में ज्यादा कोफ्ते एक साथ डालने से भी कोफ्ते तेल में टूट कर बिखर सकते हैं.
समय - 50 मिनिट
4 सदस्यों के लिये
कमेंट (219)
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Apki recipe bhut hi achhi h pr
me hi andaza nhi lga pa rhi hu ki kitna ararot milana hoga.so plz tell me..
निशा: राज जी, इसमें पानी डालने की आवश्यकता नहीं है.
निशा: सुमनेश जी, कार्न फ्लोर यूज किया जा सकता है.
निशा: प्रेमलता जी, अरारोट, एरोरूट प्लान्ट की जड़ों से निकाला गया स्टार्च है.
निशा: सुधा जी, कोफ्ता के मिश्रण में अरारोट कम हो तब एसा हो सकता है, या कोफ्ते कम गरम तेल में तलने के लिये डालें तब भी एसा होता है.
निशा: विक्रम जी, कच्चा केला मिलाया जा सकता है, पनीर और मावा के कोफ्ते बना सकते हैं.
निशा: बाला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji aapke dwra btai sari hi recipes bhot acchi hoti h.. Plzzz aap kuch nonvages recipes b btaiye
निशा: गौरी, बहुत बहुत धन्यवाद, और सौरी फौर नानवेज, मेरी वैबसाइट वेजीटेरियन है.
निशा: समरीन जी, मलाई कोफ्ता रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर मलाई कोफ्ता लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: डौल जी, जी हां दोनों कोफ्ते बनते है.
निशा: सुशीला जी, बेकिंग सोडा डालकर बनाया जा सकता है, उसके लिये आटे में थोड़ा दही भी डालना होता है. वेबसाइट पर नो यीस्ट पिज्जा रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर नो यीस्ट पिज्जा लिखका रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: कविता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्राची जी, अरारोट की जगह कार्न फ्लोर या मैदा भी डाली जा सकती है.
निशा: गीता, मेरी कुकिंग क्लास नहीं है, और अभी मेरी कोई बुक भी पब्लिश नहीं हुई है, मेरा सारी रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर ही हैं, धन्यवाद.
निशा: गीता जी, मैं वीडियो पर ही काम करती हूँ, क्लासेज नहीं लेती, आपके जो भी सवाल हों यहां लिख दीजिये, मैं उनके रिप्लाई करती हूँ.
निशा: रेनुका जी, दही ताजा होना चाहिये, और अगर फिर भी खट्टी लग रही हो तो इसके साथ क्रीम का यूज कीजिये, सब्जी बिलकुल भी खट्टी नहीं लगेगी.
निशा: दीपिका जी हां अवश्य चलेगा, काजू किशमिश डालना आवश्यक नहीं है.
निशा: रुविन्दर जी, कार्न फ्लोर और मैदा भी यूज कर सकते हैं.