दाबेली - Dabeli Recipe
दाबेली गुजरात का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. यह दिखने में बर्गर जैसा लगता है लेकिन इसका स्वाद एकदम हटकर है. इसका खट्टा, मीठा, तीखा और नमकीन स्वाद आप सभी को बहुत पसंद आयेगा.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dabeli
- पाव - 8
- मक्खन - 2 टेबल स्पून
- मीठी चटनी - आधा कप
- लाल या हरी चटनी- आधा कप
- मसाला मूगफली - 2 टेबल स्पून
- पतले सेव - आधा कप
- हरा धनियां - बारीक कटा हुआ आधा कप
- अनार के दाने - आधा कप
दाबेली मसाला - Dabeli Masala
- साबुत धनियां - 2 छोटी चम्मच
- जीरा - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - 1
- दाल चीनी - एक इंच का टुकड़ा
- लौंग - 2
- काली मिर्च - 3-4
दाबेली स्टफिंग
- आलू - 4
- टमाटर - 2
- हरी मिर्च - 1
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- मक्खन - 1 टेबल स्पून
- तेल - 1 टेबल स्पून
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- चीनी - 3/4 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
- नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच(यदि आप चाहें)
- नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
विधि - How to make Dabeli
आलू को उबाल कर छीलिये और बारीक तोड़ लीजिये. टमाटर को धोइये और छोटा छोटा काट लीजिये. अदरक को कद्दूकस कर लीजिये या पेस्ट बना लीजिये. हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये.
अब स्टफिंग में मिलाने के लिये दाबेली मसाला बना लेते है.
दाबेली मसाला - Dabeli Masala Powder Recipe
लाल मिर्च को छोड़ कर सारे मसाले गरम तवे पर डालकर हल्के से ब्राउन होने तक भून लीजिये. भुने हुये मसाले ठंडा कीजिये और बारीक पीस लीजिये. दाबेली मसाला तैयार है. इस मसाले को दाबेली स्टफिंग को भूनते समय मिला लेते हैं.
दाबेली स्टफिंग
कढ़ाई में मक्खन और तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम मक्खन में हींग और जीरा डालिये, जीरा हल्का सा भूनने पर अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालिये, हल्का सा भूनिये, कटे टमाटर डालिये और टमाटर के मैस होने तक भूनते हुये पका लीजिये. आलू, नमक और दाबेली मसाला मिलाइये और 3 - 4 मिनिट तक चलाते हुये भूनिये. दाबेली स्टफिंग तैयार है, स्टफिंग को प्याले में निकाल कर रख लीजिये.
दाबेली बनाइये
पाव को 2 साइड से इस तरह काटिये कि वह बची हुई 2 साइड से जुड़ा रहे, तवे को गरम कीजिये, कटे पाव के ऊपर और नीचे थोड़ा सा मक्खन लगा कर, पाव को दोंनो ओर से हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिये.
पाव के काटे गये भाग को खोलिये, खुले भाग के अन्दर दोंनों तरह एक ओर मीठी और दूसरी ओर नमकीन हरी चटनी लगाइये, अब एक चम्मच ऊपर तक भर का दाबेली स्टफिंग रखिये, इसके ऊपर छोटी चम्मच सींग दाना, 1 छोटी चम्मच सेव, 1 छोटी चम्मच हरा धनियां, और 1 छोटी चम्मच अनार दाने रखिये. दाबेली को हाथ से दबा कर बन्द कर दीजिये.
स्वादिष्ट दाबेली तैयार हैं, गरम गरम ताजा दाबेली परोसिये और खाइये.
Dabeli Recipe video in Hindi
कमेंट (199)
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निशा: मीनाज, मैं वेजीटेरियन हूँ.
Thank Mam!/////////////////////////////////////////
निशा: एकता, मेरा भी आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
main dabeli ke stuffing me aur kon-kon se masale dal sakti hun?
निशा: प्रतु, मसाले हमने दाबेली की स्टफिंग में डाले हुये हैं, आपको और तीखा मसाला बनाना है, तो लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला भी डाल सकते हैं.
Thank you Nisha ji :)
निशा: स्वागतम रानी.
Thanks a lot for such a good recipe.
निशा: डा. प्रशान्त जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कवल, वड़ा पाव रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर वड़ा पाव लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
THANX
निशा: पल्लवी, आपको भी बहुत बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: वंदना जी आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
koi bhi anda veg nii hota..
निशा: आयुष, मैं जल्दी ही बर्गर की रैसिपी डालने की कोशिश करूंगी.
निशा: वेदान्ती, हमने केक को कुकर में बनाया है, आप सर्च बटन पर केक कुकर में बनाइये लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं, कुकर में केक बहुत अच्छा बनता है.
its very nice recipe, i'll try to make it own
ITS VERY EASY RECIPE MAI ZAROOR TRY KAROGI
निशा: सोनिया, मीठी चटनी आम या इमली की बनायी जाती है, वेबसाइट पर दोनों मीठी चटनी बनाने की रैसिपी दी हुई है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये हुये सर्च बटन पर मीठी चटनी लिखकर रैसिपी देखी जा सकती है.
निशा: शेरिन, ये वेबसाइट प्योर वेज है, और साउथ की कई रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है. वेबसाइट के होम पेज प दिये हुये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी को खोजा जा सकता है.
निशा. अशोक मैं कोशिश करती हूँ.