दाबेली - Dabeli Recipe
दाबेली गुजरात का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. यह दिखने में बर्गर जैसा लगता है लेकिन इसका स्वाद एकदम हटकर है. इसका खट्टा, मीठा, तीखा और नमकीन स्वाद आप सभी को बहुत पसंद आयेगा.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dabeli
- पाव - 8
- मक्खन - 2 टेबल स्पून
- मीठी चटनी - आधा कप
- लाल या हरी चटनी- आधा कप
- मसाला मूगफली - 2 टेबल स्पून
- पतले सेव - आधा कप
- हरा धनियां - बारीक कटा हुआ आधा कप
- अनार के दाने - आधा कप
दाबेली मसाला - Dabeli Masala
- साबुत धनियां - 2 छोटी चम्मच
- जीरा - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च - 1
- दाल चीनी - एक इंच का टुकड़ा
- लौंग - 2
- काली मिर्च - 3-4
दाबेली स्टफिंग
- आलू - 4
- टमाटर - 2
- हरी मिर्च - 1
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- मक्खन - 1 टेबल स्पून
- तेल - 1 टेबल स्पून
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- चीनी - 3/4 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
- नीबू का रस - 1 छोटी चम्मच(यदि आप चाहें)
- नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
विधि - How to make Dabeli
आलू को उबाल कर छीलिये और बारीक तोड़ लीजिये. टमाटर को धोइये और छोटा छोटा काट लीजिये. अदरक को कद्दूकस कर लीजिये या पेस्ट बना लीजिये. हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये.
अब स्टफिंग में मिलाने के लिये दाबेली मसाला बना लेते है.
दाबेली मसाला - Dabeli Masala Powder Recipe
लाल मिर्च को छोड़ कर सारे मसाले गरम तवे पर डालकर हल्के से ब्राउन होने तक भून लीजिये. भुने हुये मसाले ठंडा कीजिये और बारीक पीस लीजिये. दाबेली मसाला तैयार है. इस मसाले को दाबेली स्टफिंग को भूनते समय मिला लेते हैं.
दाबेली स्टफिंग
कढ़ाई में मक्खन और तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम मक्खन में हींग और जीरा डालिये, जीरा हल्का सा भूनने पर अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालिये, हल्का सा भूनिये, कटे टमाटर डालिये और टमाटर के मैस होने तक भूनते हुये पका लीजिये. आलू, नमक और दाबेली मसाला मिलाइये और 3 - 4 मिनिट तक चलाते हुये भूनिये. दाबेली स्टफिंग तैयार है, स्टफिंग को प्याले में निकाल कर रख लीजिये.
दाबेली बनाइये
पाव को 2 साइड से इस तरह काटिये कि वह बची हुई 2 साइड से जुड़ा रहे, तवे को गरम कीजिये, कटे पाव के ऊपर और नीचे थोड़ा सा मक्खन लगा कर, पाव को दोंनो ओर से हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिये.
पाव के काटे गये भाग को खोलिये, खुले भाग के अन्दर दोंनों तरह एक ओर मीठी और दूसरी ओर नमकीन हरी चटनी लगाइये, अब एक चम्मच ऊपर तक भर का दाबेली स्टफिंग रखिये, इसके ऊपर छोटी चम्मच सींग दाना, 1 छोटी चम्मच सेव, 1 छोटी चम्मच हरा धनियां, और 1 छोटी चम्मच अनार दाने रखिये. दाबेली को हाथ से दबा कर बन्द कर दीजिये.
स्वादिष्ट दाबेली तैयार हैं, गरम गरम ताजा दाबेली परोसिये और खाइये.
Dabeli Recipe video in Hindi
कमेंट (199)
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uska dabeli masala banane ka b
निशा: संजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Aj mothers day par dabeli banayi aur bahut achi bani. Apki vajah se meri mumy bahut kush hui...
Thank you so much mam...
निशा: शक्ति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: पिंकी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सरोज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Ab hume cooking class jaane ki jarurat nahi..
Aapne itni saari receipes easy way me banana batayi h..
निशा: वंदना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
U r such a great prson
I love u mmuuaahh
निशा: प्रीती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रजनी जी, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आप इसे बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर बांटे.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अमोल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा:सैयद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अक्षय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मिनाक्षी जी, आपका भी बहुत बहुत धन्यवाद.
THANX!!
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
Please tell me how to make chatni are given in recipy
???
How to make chatni
Kya ham bazar me milnewala masala dal sakte hai ??
निशा: चटनी बनाने की विधि मेरी वेबसाइट पर उपल्ब्ध है आप वहां से सीख सकते हैं.
Thank u........so much mam, this receipe is so easy to cook.
Nishaji muze apki recipe bahut acchi lagi.
This is not original recipe of Dabeli. It does not require addition of potato at all. Moreover, it involves the mixing of all the garnishing material in stuffing itself and doesn't required to add separately.