क्रीमी पास्ता - Creamy Pasta Recipe
कोई भी खाना जब सरहदों को पार करके दूसरे देश में जाता है तो वहां के स्वाद के अनुसार परिवर्तित हो जाता है. पास्ता भी इसका अपवाद नहीं है. व्हाइट सास और टोमाटो सास के बजाय क्रीम में बना पास्ता मेरे सारे परिवार को इटैलियन पास्ता के बजाय अधिक पसंद आता है. आप भी इसे बनाकर देखिये.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Creamy Pasta
- पास्ता - 200 ग्राम (2 कप)
- पत्ता गोभी - 1 कप (बारीक कटा हुआ)
- गाजर और शिमला मिर्च - 1 कप (बारीक कटे हुये)
- ताजे हरे मटर के दाने - आधा कप
- मक्खन - 2 टेबल स्पून
- क्रीम - 100 ग्राम (आधा कप)
- नमक - स्वादानुसा (1 छोटी चम्मच)
- अदरक - एक इंच लम्बा टूकड़ा (कद्दूकस कर लिया)
- काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नीबू - एक छोटा सा
- हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
विधि - How to make Creamy Pasta
पास्ता पैकेट से प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
किसी बर्तन में इतना पानी (पास्ता से तीन गुना पानी) लेकर गरम करने रखिये कि पास्ता उसमें अच्छी तरह उबाला जा सके. पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 1-2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये. पानी में उबाल आने के बाद, पास्ता पानी में डालिये और उबलने दीजिये. थोड़ी थोड़ी देर बाद पास्ता को चमचे से चलाते रहिये. पास्ता में उबाल आने पर आग धीमी कर दीजिये, लगभग 15-20 मिनिट में पास्ता पक जाता है, पास्ता को हाथ से दबाकर देख सकते हैं, पास्ता नरम हो गया है.
पास्ता उबालने रख कर सारी सब्जियां बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.
उबले हुये पास्ता को छलनी में छान कर पानी निकाल दिया और उसके ऊपर ठंडा पानी डाल दिया ताकि उसका चिपचिपा पन निकल जाय.
कढाई में मक्खन डालकर गरम करने रखिये, अदरक और सारी सब्जिया डाल दीजिये, सब्जियों को चमचे से चलाया और ढककर 2 मिनिट तक पका लीजिये. सब्जियां थोड़ी नरम हो जाने के बाद, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये और चमचे से चलाते हुये 1-2 मिनिट पका लीजिये. अब पास्ता डाल कर मिलाइये और चमचे से चलाते हुये 2 मिनिट पास्ता को पका लीजिये. आग बन्द कर दीजिये. पास्ता में नीबू का रस और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.
लाजबाव क्रीमी पास्ता तैयार है. गरमा गरम पास्ता परोसिये और खाइये. यह बताना न भूलिये कि आपको ये क्रीमी पास्ता कैसा लगा.
कमेंट (242)
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निशा: मनीषा, क्रीमी पास्ता में चीज डालने की आवश्यकता नहीं हैं.
निशा: रश्मि, मेरे साथ भी बहुत बार एसा होता है कि हम अपने मन मुताबिक नहीं बना पाते
i saw this on an italian food show:
water in which pasta is boiled should not be thrown away. instead it should be added to pasta sauce to make it thick. starch present in this water gives a distinct flavour to pasta and makes the sauce thicker.
pasta need not be washed. instead add 1 tsp vinegar and mix it well, this will prevent pasta from sticking.
निशा: चांदनी, कच्चे दूध को मथने से ऊपर जो झाग आते हैं, उन्हैं इकठ्ठा कर लिया जाता है, वही क्रीम होती है.
निशा: नेहा, क्रीमी पास्ता में इन सब चीजों की आवश्यकता नहीं है, धन्यवाद.
निशा: भाग्या, बिना क्रीम के पास्ता हमने बनाया है, उसमें पास्ता सास का प्रयोग किया है, आप सर्च बटन पर पास्ता लिखकर रैसिपी सर्च कर सकती हैं.
achi bani.. par malai to ghee hi ban gea tha?
निशा: नेहा, आप पास्ता से सब्जियां हटा दीजिये और बिलकुल इसी तरह से पास्ता बनाइये, बिना सब्जी के भी पास्ता अच्छा बनता है.
निशा: चीज सामान्य किराना स्टोर्स पर मिल जाता है. मैं अमूल की चीज प्रयोग करतीं हूं.