मटर पनीर (matar paneer recipe in Hindi)
मटर पनीर (Mutter Paneer Recipie) उत्तर भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक है. हर घर में यह पसन्द की जाती है. क्या आप भी मटर पनीर की सब्जी पसंद करते हैं? अगर हां तो चलिये हम और आप मिलकर आज मटर पनीर की सब्जी बनाते हैं.
Read - Matar Paneer Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Paneer Recipe
- पनीर - 250 ग्राम
- मटर -छिले दाने आधा कप
- टमाटर - 2 -3
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
- क्रीम या घर के दूध की मलाई - छोटी आधा कटोरी
- रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनियाँ - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
विधि - How to make Matar Paneer
टमाटर, हरी मिर्च, अदरक मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. इस पेस्ट में क्रीम मिला कर एक बार मिक्सी को फिर से चला दीजिये.
पनीर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये और मटर को आधा कप पानी के साथ उबाल दीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा कड़्काने के बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से 3-4 बार चलाकर भूनिये, और अब आपने जो मसाला पीस कर तैयार किया है वह डाल कर तब तक भुनिये जब तक आपको मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.
मसाला भूनने के बाद आप अपने अनुसार तरी को जितना गाढ़ा, पतला करना चाहैं, उतना पानी डाल कर मिला दीजिये. तरी में उबाले हुये मटर और नमक भी डाल डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर डालिये, 3-4 मिनिट उबलने दीजिये. मटर पनीर की सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये.
सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ डाल दीजिये. सब्जी को प्याले में निकालिये और बचे हुए हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, पराठे, नान या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
विशेष
यदि आपको प्याज पसन्द है तो एक प्याज बारीक कद्दूकस या पीस कर तेल में जीरा डालने के बाद भून लें, और बाद में सारे मसाले उसी क्रम से डाल कर सब्जी तैयार कर लीजिये.
आप सब्जी की तरी को अलग अलग तरीके से बना कर एक ही सब्जी के कई स्वाद बना सकते हैं.
खसखस की तरी बनायें, 2 टेबिल स्पून खसखस धोकर पानी में भिगो दीजिये, एक घंटे बाद, बारीक पीस लीजिये, तेल में जीरा,हल्दी,धनियां पाउडर डालने के बाद खसखस का पेस्ट डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये, टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को फिर से भूनिये, और तरी जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तरी तैयार कर लीजिये.
काजू की तरी बनाने के लिये, 2 टेबिल स्पून काजू पानी में आधा घंटे के लिये भिगोइये, भीगे हुये काजू मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, तेल में मसाला डालने के बाद काजू का पेस्ट को डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये, इसके बाद टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर दुबारा मसाले को भूनिये, और तरी को जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तैयार कर लीजिये.
4-5 सदस्यों के लिये
समय - 30 मिनिट
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for idea jiya
निशा: दीपिका जी, मलाई को फैंट कर क्रीम की तरह ही डाल सकते हैं.
निशा: पूजा, बेसन किसी भी ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिये डाला जाता है, इसे आप अलग से भून कर ग्रेवी में पकते समय डाल सकते हैं, या मसाला भूनते समय बेसन डालकर मसाले के साथ भूना जा सकता है.
निशा: शशि जी, खाना बनाना बहुत ही आसान है बस उसे करने की आवश्यकता है जो आप कर रही है, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दिनेश जी हां अवश्य चलेगा.
निशा: सरिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कविता जी, टमाटर सास में चीनी होती है, सब्जी में हल्की मिठास आ जायेगी, अगर आप मिठास पसन्द करती हैं तो टमाटर सास यूज किया जा सकता है, वैसे सब्जी के लिये टमाटर और टमाटो प्यूरी यूज की जाती है.
निशा: दीपक जी, आपका कमेन्ट मटर पनीर की रेसिपी पर ही है, आप क्या कहना चाह रहे हैं ये समझ नहीं आ रहा है.
निशा: अदिति जी, थोड़ा टमाटर का पेस्ट बना लीजिये और थोड़ा सा तेल डालकर टमाटर को जिस तरह सब्जी के लिये मसाला तैयार करते हैं, उस तरह भून कर तैयार कर लीजिये, उसमें भून कर थोड़ा बेसन भी मिलाया जा सकता है, नमक एडजैस्ट होने के साथ सब्जी का स्वाद भी बढ़ जायेगा.
निशा: शिखा, कोई खास वजह नहीं हैं, मैं शुरू से ही बिना प्याज के ही खाना बनाती रही हूँ.
thanks
निशा: बीना जी, बेसन लड्डू को गैस पर बनाया है, रैसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है. वेज चाइनीज के लिये मैं कोशिश करूंगी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Being a punjabi, I love mater paneer.
Thank u very much.
Maine aapki site se hi khanaa banaa sikhi huor aap itna aasan tarike se step by step jo batati ho usase koi bhi khana banana sikh sktha hai or ab to mere ghar sab ko pasand aath hai ......thank U...
निशा: लेखनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पल्लवी, बहुत बहुत धन्यवाद.