Dum Aloo Recipe – दम आलू
दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये आज शाम के खाने में हम दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनायें.
Read - Dum Aloo Recipe In English
आवश्यक सामग्री - ingredients for Dum Aloo
- छोटे आलू - 400 ग्राम या 12- 14
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
- टमाटर- 3 -4 मीडियम साइज
- हरी मिर्च- 2
- रिफाइन्ड तेल- 2 टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
- क्रीम या मलाई- 50 ग्राम (1/4 कप)
- काजू - 25- 30 काजू
- ताजा दही - 50 ग्राम (1/4 कप) यदिआप चाहें तो
- मिर्च पाउडर- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
- हरा धनियाँ - एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
- नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि - How to make Dum Aloo Recipe
आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. (आप चाहें तो आलू को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है).
मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और(काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो लीजिये) काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये. मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिये.
जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायं. अब गैस बन्द कर दीजिये. आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये. दम आलू तैयार हैं.
तैयार दम आलू (Dum Aloo) प्याले मे निकालिये. हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
कमेंट (466)
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Thank u
निशा: सोनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दीपिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अलका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रेखा जी, आप इसमें पानी न डालें सूखा ही बना लीजिए.
Hii
How are you
I jagatpartap
And very fast cooking
And indian cook
Sauth indian
Chinese cook
Very fast recipes thank you
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये
निशा: आप परेशान न हों, मसालों को धीमी आंच पर अच्छे से भूनें तो आपकी सब्जी स्वादिष्ट जरूर बनेगी.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत शुक्रिया आपका.
निशा: निकुंज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
M aksar apki di hui rcps try karti rehti hu Jo bahut easy hoti h or tasty bhi banti h.meri sabhi shahi veg k baare m ek query h eg shahi pander, matar pander, dum aloo, palak pander, malai kofta etc inme s kisi sabji m jeera nhi use karte kisi m haldi n kisi m dhania powder.pls nisha Ji meri is cnfsn ko clr kijiye kya logic h inke piche i vl b thankful to u.
निशा; सुमन जी, हरे पत्ते की सब्जी में हल्दी हम नहीं यूज नहीं करते ताकि सब्जी का कलर अच्छा हरा दिखे, और ये सब्जी कम ही मसाले से बनाते हैं, चाहें तो हल्दी और धनियां पाउडर डाल सकते हैं.
निशा: तेल को अच्छा धीमी गैस पर गरम होने दीजिये, गरम होने के बाद इससे झाग खतम हो जायेंगे, अब आप इसे प्रयोग कीजिये. इसमें थोड़ा नमक डालकर गरम किया जा सकता है.
Thanku NISHA JI
निशा: प्रतिभा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Cream ya malai kya dalna h matlab ki how we make cream.plz tell me if possible
निशा: डा. रश्मि जी, सब्जी में क्रीम डाली जाती है. क्रीम घर में आसानी से नहीं बना पाते, दूध को गरम करने के बाद ठंडा होने पर जो ऊपर परत जम जाती है, वह मलाई होती है.
Greate recipes.
keep it up..!'
Dum aloo me jo garam masala dalne ke liye likha hai. ..to kaun sa garam masala dalna hai.
Allu ko microwave ma kitane time tak rakh3
apki website mast hai.....khana banane ki hr chij available hai
निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Its a delicious recipe
meri humesha prblm rahi h k mere husband ko khada masale se bani sabziya jyada pasand nh, he prefers exciting dish w'out so much of masala, this recipe gives me a relief.
thank u
Aapki ki btaayi hui har recepie bahut acchi hoti h. Mujhe cooking ka shaunk h isliye jab bhi nya try krne ka mann hota to sirf aur sirf aapki hi btaayi recepie try krta hu. Carry on ma'am.
Thanks
Madhu sudan
निशा: मधुसूदन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Your site is amazing and 'sincere'it reflects your sanguinine personality and keen desire to educate,share and freely enjoy "good" cooking !
I would suggest that you kindly try to introduce the calorific and nutritious value of each recipe ingredients and its compatibility for heart care, diabetic, geriatic and other health requirements with a little bit of historic back ground of each recipe ingradients particularly alloo tomoter arvi,onino,lehsun etc which are not native of India your dum aloorecipe is good but which is the particular geographical area in which it originate d in India and differrent nuances and varieties and variations which make it Punjabi dum aloo,up dum aloo,and any other flavour
I am highly ipressed by your effort in putting up such a wonderful site in hindi
I would also suggest you to give a comparitive edit for pakistani dumaloo and afghan dumaloo if any when we talk of kashmere dumaloo amd I donot talk of Lalloo dumaloo just for a joke
thanks and all the best
but I am unable to download hindicafe inspite of my talk to the orginators in delhi
thanks again and all the best try to have an interactive site like wikipedia on Indian cookery
thanks again
निशा: पलक जी, ढेर सारे सुझावों के लिये बहुत बहुत धन्यवाद.
Your receipe of sum allo is superb. I loved it very much.
Thnx for dish
so easy and tasty dum aaloo
Aapki websites bht achhi h mene bht kuch sikha yaha se ... thnx mam
निशा: साधना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
you are simply good. they way you talk on video, it is very simple and loving. I did not know how to cook. but on your website, it is very simple to cook. thank you.
निशा: तनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Dam aloo ko agar hing say smoke kartay to aour achha hota