Dum Aloo Recipe – दम आलू
दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये आज शाम के खाने में हम दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनायें.
Read - Dum Aloo Recipe In English
आवश्यक सामग्री - ingredients for Dum Aloo
- छोटे आलू - 400 ग्राम या 12- 14
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
- टमाटर- 3 -4 मीडियम साइज
- हरी मिर्च- 2
- रिफाइन्ड तेल- 2 टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
- क्रीम या मलाई- 50 ग्राम (1/4 कप)
- काजू - 25- 30 काजू
- ताजा दही - 50 ग्राम (1/4 कप) यदिआप चाहें तो
- मिर्च पाउडर- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
- हरा धनियाँ - एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
- नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि - How to make Dum Aloo Recipe
आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. (आप चाहें तो आलू को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है).
मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और(काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो लीजिये) काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये. मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिये.
जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायं. अब गैस बन्द कर दीजिये. आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये. दम आलू तैयार हैं.
तैयार दम आलू (Dum Aloo) प्याले मे निकालिये. हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
कमेंट (466)
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निशा: माधुरी जी, आप इसमें क्रीम या मलाई को फैटकर डाल सकती हैं.
निशा: मेघा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आप मेरी वेबसाइट और यू-ट्यूब पर जाकर अपनी पसंदानुसार रैसिपी देख सकते है.
निशा: खुश्बु जी, आप अच्छे से बना सकेंगी.
Dam aalu or dam planner in me Jo dam word h . uska aarth kya h?
निशा: अनीता जी, क्रीम बिना भी इसे बना सकते हैं, ग्रेवी अपनी पसन्द के अनुसार ड्राई फ्रूट से, टमाटर से, टमाटर प्याज से जैसी भी चाहें बना सकते हैं.
I am fond of cooking. I have follow your recipes on YouTube. Some recipes I have try it. I would like to ask you Lipatma Aloo & Dum Aloo are the same?
Thanks,
निशा: निखिल जी, दोंनो अलग है, लिपटमा आलू को तोड़ कर हल्की सी ग्रेवी में मसाले के साथ बनाते हैं और दल आलू साबूत आलू से बनाया जाता है.
निशा: देवेश जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.
निशा: दीपाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अनू जी, आलू को 1 सीटी लगवा कर उबाल लीजिए.
निशा: नेहा जी, अवश्य डाल सकते हैं.
निशा: पप्पू जी, आपको भी धन्यवाद.
निशा: हिमांशु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निकिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मंजू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विनोद जी, आलू ज्यादा उबल जाय तो वे फट जाते हैं.
निशा: फरहा जी, आप अपनी पसंद अनुसार बदलाव कर सकते हैं.
निशा: ख्वाहिश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ऋतु जी, मेरी शुभकामनाएं आप के साथ हैं आप सभी कुछ अच्छे से बना सकेंगी. नान वेबसाइट और मेरे चैनल पर उपलब्ध है, धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अमित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा जी, उबले हुए आलूओं को दो भागों में काट कर तलना है, और प्लीज इसके लिये आप वीडियो भी देख लीजिये.
निशा: सजदा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निशा जी, आप मेरी वेबसाइट पर जाकर बच्चों के लिए बनाई जाने वाली ढेर सारी रैसिपी देख सकती हैं. धन्यवाद.
निशा: आशुतोष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.