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आलू समोसा – Samosa Recipe

📅 11 अक्टूबर 2007 👁 24.8 लाख बार देखी गई 💬 419 कमेंट ★ 4.0 (28686)

बाहर से एकदम कुरकुरी परत में आलू और मसाले भरकर बनाये हुये आलू समोसे किसे पसन्द नहीं आते ? सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक आलू भरे समोसे बनाना कतई मुश्किल नहीं है.  आज ही शाम की चाय के साथ इन्हें बनाकर देखिये.

Read - Samosa Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Punjabi Aloo Samosa Recipe

समोसे के लिये आटा लगाने के लिये.

  • मैदा - 2  कप( 250 ग्राम)
  • घी -  1/4 कप ( 60 ग्राम)
  • नमक   - 1/2  छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी बनाने के लिये.

  • आलू   - 400 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के आलू)
  • हरे मटर के दाने  - 1/2 कप (यदि आप चाहें तो)
  • काजू  - 10 -12 (यदि आप चाहें)
  • किशमिश  - 25 -30 (यदि आप चाहें तो)
  • हरी मिर्च  - 2-3 बारीक कतर लीजिये
  • अदरक - 1  इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • हरा धनियां -  2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • धनियाँ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक  - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तलने के लिये - तेल

विधि - How to make Samosa Recipe

सबसे पहले आलू को उबलने रख दीजिये.

मैदा में घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये.  गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये.  आटे को सैट होने के लिये 15 - 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

समोसे में भरने के लिये पिट्ठी तैयार करें.

उबाले हुये आलुओं को छील लीजिये, और हाथ से बारीक तोड़ लीजिये.  पैन गर्म कीजिये, 1 चम्मच तेल डालिये, गर्म तेल में अदरक, हरी मिर्च और हरी मटर के दाने डालकर मिक्स कीजिये, ढककर 2 मिनिट पकने दीजिये,  हरी मटर थोड़ी नर्म हो जायेगी.  बारीक तोड़े हुये आलू डालिये,  नमक, हरी मिर्च, हरा धनियां,  धनियां पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, किशमिश और काजू डालिये और अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये. समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

गुंथे हुये आटे से 7-8  बराबर के आकार के गोले बना लीजिये. एक गोला लेकर बेलन से करीब 8 - 10 इंच के व्यास का बेल लीजिये .  बेली हुई पूरी थोड़ी मोटी ही रहनी चाहिये.

 बले गये पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये. एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें (तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये, तिकोन बनाने का तरीका वीडियो से देखा जा सकता है).

तिकोन में आलू की पिट्ठी भरिये. पिठ्ठी भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चुपका दीजिये.  देखिये समोसे का आकार सही है.  इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये.


समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.  गरम तेल में 4-5  समोसे डालिये और ब्राउन होने तक तलिये, समोसे तलते समय गैस फ्लेम मीडियम ही रहे.  कढ़ाई से समोसे निकाल कर,  प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर रख लीजिये.  सारे समोसे को इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

गरमा गरम समोसे (Samosa) तैयार हैं. समोसे को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी  के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

  • समोसे का आटा गूथने के समय घी डाला है, इसकी जगह तेल भी डाला जा सकता है.
  • आप चाहें तो ड्राई फ्रूट नहीं डालें.  यदि आप चाहें तो पनीर के छोटे छोटे टुकड़े हल्के ब्राउन होने तक तल कर डाले जा सकते हैं.

Aloo Samosa Recipe Video in Hindi

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कमेंट (419)

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sima
Nisha aunty maine kal samose banaye the and ye itne laajawab bane the ki aapko bata nahi sakti....meri beti jo kabhi bhi samosa khana pasand nahi karti usne bhi kal samosa khaya...mujhe khud bhi viswas nahi aa raha tha ki itne achche samose maine banaya hai...thank you so much aunty for sharing such a yummy recepie with us....love you aunty
निशा: सीमा, आपको भी मेरा बहुत बह्तु धन्यवाद.
Taponistha Rathore
your way of teaching is really very niceeee....
rahul
very very sweettttttyyyy& testyyyyyyyu samosa
Ankush Malviya
Very nice Samose
Akash patel
Woh Nisha ji I like your recipe so much.
akash ptel
Very nice samosa this samosa is very butiful
Meena Rawat
Woh Nisha Ji I like your recipe so much.
Kya aap bata sakti hai ki maida gundhne mein desi ghee use karna hai ya refind bhi use kar sakte hai
Lakshay
Nisha ji mai ninth class mein padhta hun mujhe cooking ka bahut shokin hu mai aapki recipes dekh kar dishes banata hu
Meri aapse request hai ki aap gudparo ki recipe upload kare

निशा: लक्ष्य मैं कोशिश करूंगी.
om prakash
samosa I like too much I make my self every place I make samosa om prakash from EAST AFRICA
prerana
Nisha ji, Plz jaldi reply kijiega,,Mera bete ka birtday hai parso toh mujhee janna tha ki lagbhah 30 piece of samose(meduim size k) banane mein kitna maida lagega and kitna aaloo lagega ...plz urgently bataye
निशा: प्रेरना, मेरा रिप्लाई तो आप को देर से मिलेगा, सारी मैं आज ही आपका सवाल देख सकी हूँ, 700 ग्राम 6 कप मैदा में 30 समोसे बन कर तैयार हो जायेंगे.
gurpreet
woh what a great recipe
MANSI NAGDEVE
kal ke samose bahut testy banaye the mummy ne, thanks
MAHENDRA NAGDEVE
Wakai samose bahut testy lage, thanks
Jitendra Garg
Lajawab recipe
Swati
1kg maida se 60 samose bante hai
Akbarkhan
Plz mhujay koi.batayga ki 1 kg medda may kitnay samosa.bantay.h
pooja
nisha ji namaste,
thank you very much. aapke recepies ke karan main mere ghar ki master chef ban gai hu.

निशा: पूजा, मुझे ये जानकर बहुत अच्छा लग रहा है, बहुत बहुत धन्यवाद
navnath
how to create shape for samosa
deepika
hi nisha ji,,,ap ki btai gayi recipe bht hi achi hoti h,,apki recipe padh k har dish bht hi easily aur tasty banti h,,,,nisha ji maine samose v try kiye bt wo bht soft ho gye,,market jaise khuskhuse ni bane,,,plz ap iski wjah aur solution btaiye....................
निशा: दीपिका, समोसे को धीमी आग पर तलना था, एक बार के समोसे तलने में 10-12 मिनिट लग जाते हैं, प्लीज ट्राई अगेन, समोसे बहुत खस्ता बनेंगे.
seema
bahut ache racipe h or asan be h thanku
निशा: सीमा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
vineeta
hi nisha, aapke reply ke liye thanks. asal me ab main palakpaneer banana chahti hu mujhe ye bataiye ki isme paneer tal k dalu ya bina tale ? kaisa zyada achcha lagega?
निशा: विनीता, ताजा पनीर तो एसे ही अच्छा लगता है, अगर पनीर ताजा नहीं हो उसे हल्का ब्राउन होने तक तल कर डाल दीजिये, दोनों ही अच्छा लगता है.
kkjj
wewewewewewewewewewewewewewew
preeti
nisha mam aap lajwab ho, aap ek tarh se hmari MAÄ sman ho jo apne bachho ko sab kuchh bnana sikhati h, aur har problem solve karti h,mere liye ek to meri mummy, ek maa durga,aur ek aap maa ho,to thanku nisha maa :-) :-) :-) :-)
निशा: प्रीती, आपको बहुत बहुत प्यार, हमेशा खुश रहो.
vineeta
hi nisha,aap mujhe thanx kyo bolti hain, thanx to mujhe kehna chahiye.aapki wajah se main itna kuch bana pati hu. n u know is baar maine gulabjamun banaye, shuru ke 2 jal gaye, uske baad ke 2 fat gaye. par maine himmat na harte hue aapke instructions ko puri tarah follow karte hue apne mixture ko fir se teek kia. aur fir baaki ke sare gulabjamun bahut hi achche bane. par i must tell u ki inka credit aapko hi jata hai. thankyou.
निशा: विनीता, मेरा धन्यवाद आपकी इस मेहनत के लिये है जो आप रैसिपी को पढ़कर बनाने में करते हैं, और मुझे बताना नहीं भूलते कि हमारी ये चीज बहुत अच्छी बनी, आपके इन कमेन्ट से मुझे बहुत खुशी मिलती है और काम करने का साहस भी मिलता है, धन्यवाद.
vineeta
hi nisha, thanx for ur reply. mujhe bahut achcha laga aapne mujhe respond kia. and u know what, maine aapki recipes me se bangali rasgulle banaye. aur wo bahut hi soft aur achche bane. ab main gulabjamun banane ja rahi hu, i hope wo bhi achche banenge. nisha aapki website bahut achchi hai. thank you so much again.
निशा: विनीता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
vineeta
hi nisha, i realy love ur recipes. maine aapki ye samosa recipe try ki aur pata hai sabko itni pasand aayee ki ab mujhse aksar samose banwaye jate hain aur bazaar ke samose jo har dusre din ghar aate the wo bilkul band ho gaye hain. thankyou so much nisha. waise ab mera target aapki website use karte hue bazaar ki sweets ka ghar me aana band karna hai. wish me luck.
निशा: वीनीता, मुझे बहुत अच्छा लग रहा है, आप अपने हाथों से जितनी अच्छी, अपने स्वाद में और साफ सुथरी चीज घर में बना कर दे सकती हैं वह बाजार में मिल ही नहीं सकती है, आप जो भी मिठाई बनाना चाहेंगी वह अच्छी ही बनायेंगी, बहुत बहुत धन्यवाद.
disha
madhulika ji main koshish karti hoon par thori der baad fry karne ke outer covering soft ho jati hai..plz solve this problem
निशा: दिशा, समोसे के लिये आटा में मोयन डालकर सख्त गूथिये, समोसे धीमी आग पर तलिये, बहुत अच्छे समोसे बनेंगे, बिलकुल नरम नहिं होंगे.
kiran
didi mene 3bar try kiye dhimi aanch par fir b cover sahi nhi tha andar se naram tha.!
abhijeet behera
the recipe was really cool...................i have tried it...............thanks for the recipe ............
jyoti singh
very nice recipe mam