कलौंजी । Kalonji | Black Cumin - Nigella Seeds
कलौंजी (Kalonji) को कई नामों से जाना जाता है अंग्रेजी में स्माल फनेल, कालाजाजी, हिन्दी में कलौंजी, मंगरैला (Mangraila), बंगाली में मुगरेला, गुजराती में कलौंजी, इसे ब्लैक आॉनियन सीड्स (Black Onion Seeds) या nigella seeds भी कहा जाता है लेकिन यह प्याज के बीज नहीं होते. इन बीजों का स्वाद हल्का कड़वा और तीखा होता है और ये सुगंध से भरे होते हैं. कलौंजी (Kalonji) रनुनकुलेसी परिवार का पौधा है.
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कलौंजी का भोजन में उपयोग
कलौंजी एक बेहद उपयोगी मसाला है. इसका प्रयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे दालों, सब्जियों, नान, ब्रेड, केक और आचार आदि में किया जाता है. कलौंजी की सब्जी भी बनाई जाती है. बिहारी लिट्टी में भी कलोंजी का प्रयोग किया जाता है. आकार में यह तिल के बीज की तरह होते हैं.
कलौंजी में उपस्थित पोषक तत्व
कलौंजी पौषक तत्वों से भरा होता है इसमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं. इसके साथ ही इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम व जिंक आदि खनिज तत्व पाए जाते हैं. कलौंजी में एंटी-आक्सीडेंट भी मौजूद होता है जो कैंसर जैसी बिमारी से बचाती है.
कलौंजी का उपयोगी तेल
कलौंजी का तेल शारीरिक क्षमता को बढ़ाता है तथा शरीर को रोगों से बचाता है. कलौंजी का तेल कफ को नष्ट करता है एवं रक्त को साफ करता है. कलौंजी के चूर्ण को नारियल के तेल में मिलाकर त्वचा पर मालिश करने से त्वचा के विकार नष्ट होते हैं और त्वचा निखरती है. इस तेल के सेवन से पेट साफ रहता है एवं जोडों के दर्द, सिर दर्द, कमर दर्द आदि में कलौंजी के तेल की मालिश करने से आराम मिलता है.
कलौंजी के औषधीय उपयोग
कलौंजी का सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है. कलौंजी का भोजन में उपयोग करने से हाजमा दुरुस्त रहता है. इसके सेवन से पेट साफ रहता है. पेट में कृमि होने पर कलौंजी का शहद के साथ नियमित रुप से सेवन करना लाभदायक होता है. हाथों और पैरों मे सूजन होने पर कलौंजी को पीसकर उसका लेप करने से हाथ-पैरों की सूजन दूर होती है. मानसिक तनाव होने पर चाय के पानी में एक चम्मच कलौंजी का तेल डाल कर लेने से तनाव से राहत मिलती है. कलौंजी दिमाग को तेज करती है और स्मरण शक्ति को बढ़ाती है.
सौंदर्य को बढ़ाती कलौंजी
कलौंजी का सेवन स्वास्थ्य के साथ-साथ सुंदरता को भी बढ़ाता है. कलौंजी का तेल लोशन, क्रीम और ब्युटी आँयल आदि बनाने में भी प्रयोग होता है. चहरे को सुन्दर व आकर्षक बनाने के लिए कलौंजी के तेल में थोड़ा सा जैतुन का तेल मिलाकर चेहरे पर लगाएं और थोड़ी देर बाद चेहरा धो लें. इससे चेहरे के दाग़-धब्बे दूर होते हैं. बालों की समस्या जैसे बालों का झड़ना एवं रुसी में कलौंजी तेल की मालिश फायदेमंद होती है.
कमेंट (132)
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Thanks
निशा: भावना जी, ये दोंनों अलग हैं.
This is Ramesh.
How r u? I hope all is fine there.
Just I wanted to know that, Kalonji ka use kaise karana h? actually mujhe Hair or Face ke liye use karana h so Please help out. How to use this for Hair & Face?
Anticipating for Your Reply Mam.
Regards
Ramesh
निशा: दिग्विजय जी, आपको किसी भी अच्छे किराना स्टोर पर मिल सकती है.
mujhe hair fallen ki problem bhut h.
koi solution btao
निशा: समीक्षा जी, ये अलग अलग होते है.
निशा: इशवार जी, ये किसी भी किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाते हैं.
निशा:कलौंजी ओनियन सीड नहीं है, इसका प्लान्ट अलग होता है, व्रत के खाने में मसाले कम ही यूज किये जाते हैं.
I am always reading your recipes. And I also like this so much, your tips and ideas are very useful. Nisha ji Please tell me about kilonji oil is it useful for thin hair? I am very keen to know about this. And also tell me how to use this for thin hair. Because now a days I also facing baldness in forhead.
Both are called black seeds. However both are different.
When we type "images of black seeds or kalonji", it displays both black cumin kala jeers and Kali til.
I want to know what exactly is kalonji.
निशा: पराग जी, दोंनो चीजें अलग है, आकार और कलर एक ही जैसे हैं, लेकिन थोड़ा सा अन्तर है तिल चिकने होते हैं, जबकि कलोंजी थोड़ी रफ होती है, स्वाद और यूज दोंनो के अलग हैं.
निशा: मुनीर जी, इसके बारे में मुझे जानकारी नहीं है.
Use in diabetes.