सोयाबीन का दूध – How to Make Soybean Milk
प्रोटीन युक्त सोया मिल्क गाय भैंस के दूध का बहुत अच्छा विकल्प है. बहुत से लोग मैडिकल कारण की वजह से सामान्य दूध प्रयोग में नहीं लाते है या वे लोग जो जानवरो से प्राप्त किये हुये पदार्थ नहीं खाते पीते, या एसे बच्चे जिनमें लेक्टोज से परेशानी होती है, उनके लिये तो सोया मिल्क ही आसरा है.
सोयाबीन का दूध न्यूट्रीसियस होते हुये भी घर में बनाने में काफी सस्ता पड़ता है. 1 लीटर सोयाबीन दूध बनाने के लिये लगभग 125 ग्राम सोयाबीन की आवश्यकता होती है. (दिल्ली में सोयाबीन के दाने लगभग 40 से 45 रुपये प्रति किलो में उपलब्ध हैं.) आईये आज सोयाबीन मिल्क (Soybean Milk) बनायें.
Read - How to Make Soybean Milk Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Soybean Milk
- सोयाबीन - 125 ग्राम (आधा कप से अधिक)
- पानी
विधि - How to Make Soybean Milk
सोयाबीन को साफ कीजिये, धोइये और रात भर या 8 से 12 घंटे के लिये भीगने दीजिये.
सोयाबीन से पानी निकाल दीजिये, सोयाबीन को प्याले में डालिये, ढककर 2 मिनिट के लिये माइक्रोवेव में रख दीजिये. दूसरा तरीका उबलते पानी में डालिये और ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये, इस तरह से सोयाबीन्स की महक कम हो जायेगी और सोयाबीन के छिलके उतारने में आसानी रहेगी.
सोयाबीन के गरम किये गये दानों को हाथ से मलिये और छिलके अलग कर दीजिये, अब सोयाबीन को पानी में डालिये और छिलके तैरा कर हाथ से निकाल दीजिये.
आप चाहे तो सोयाबीन के छिलके सहित ही दूध बना सकते हैं लेकिन बिना छिलके के सोयाबीन का दूध अधिक स्वादिष्ट होता है और इसका पल्प (Okara) भी अधिक अच्छा निकलता है.
छिलके रहित सोयाबीन को मिक्सर में डालिये, पानी डाल कर एकदम बारीक पीस लीजिये. पिसे मिश्रण में 1 लीटर पानी डालिये और मिक्सर चला कर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये.
दूध को गरम करने के लिये आग पर रख दीजिये, दूध के ऊपर जो झाग दिखाई दे रहे हैं उनको चमचे से निकाल कर हटा दीजिये. दूध उबालते समय थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये. दूध में उबाल आने के बाद 5-10 मिनिट तक सोयाबीन दूध को उबलने दीजिये. आग बन्द कर दीजिये.
अब इस उबले हुये दूध को को साफ कपड़े में डालकर अच्छी तरह छान लीजिये. छानने के बाद जो ठोस पदार्थ सोयाबीन पल्प (Okara) कपड़े में रह गया है उसे किसी अलग प्याले में रख लीजिये,
सोयाबीन का दूध तैयार है. दूध को ठंडा होने दीजिये. सोयाबीन के दूध को आप अब पीने के काम में ला सकते हैं, सोयाबीन का दूध फ्रिज में रखकर 3 दिन तक काम में लाया जा सकता है.
How to Use Soybean Milk
आप सोया मिल्क को सामान्य मिल्क की तरह से पी सकते हैं या फलों के साथ इसका शेक या स्मूदी भी बना सकते हैं. सोयाबीन के दूध को फाड़ कर बने सोया पनीर (Tofu Paneer) से बनी सब्जी भी बना सकते हैं.
सोया दूध बनाने से निकली हुई सोयाबीन पल्प (Okara) को आटे में मिलाकर बनी मिस्सी रोटी. सोयाबीन पल्प (Okara) में आलू और ब्रेड के टुकड़े मिलाकर सोयाबीन कटलेट और इसमें आटा और थोड़ा नकम और तेल डालकर नमक पारे बनाकर भी खाये जा सकते हैं.
कमेंट (383)
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Kya isme se gandh aati hai??
I wil be waiting for ur positive response...
Thanks Nisha Aunty...????
1.क्या सोयाबीन को बिना भिगोए ऊबाल सकते है?
2.क्या सोयाबीन को कच्चा तल के खा सकते हैँ?
3.क्या उबले सोयाबीन को तल सकते है?
4.क्या सोयाबीन को बिना कूकर के उबाल सकते है?
निशा: अमन जी, सोयाबीन को भिगो कर ही उबाला जाता है.
सोया बीन को भिगो कर तल कर खाया जा सकता है.
उबाले हुये सोयाबीन को तला जा सकता है.
सोयाबीन को बिना कुकर के उबाला जा सकता है लेकिन इस तरह उसमें बहुत देर लगती है.
निशा: प्रेम जी, होता है.
निशा: दीपेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मनोज जी, सोया मिल्क को फ्रिज में रखकर 3 दिन तक यूज किया जा सकता है. जितना दूध यूज करना हो उतना गरम करें, सारा दूध बार गरम न करें. दूध में गूड़ डाल कर पीया जा सकता है और छोटी इलाइची का पाउडर डालने से दूध में सोयाबीन की महक को दूर किया जा सकता है. मुझे खेद है कि कामर्शियल यूज के बारे में मुझे जानकारी नहीं है.
निशा: एन्टोनी जी, इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.
निशा: केतन जी, हमारा स्वाद इस दूध के लिये नही हैं, हम पहली बार पीयें तो बिलकुल अच्छा नहीं लगता लेकिन बार बार पीने से टेस्ट डेवलप हो जाता है.
निशा: अजय जी, दूध अन्य दूध की तरह फ्रिज में रखकर 2-3 दिन यूज किया जा सकता है.
निशा: मुकेश जी, टोफू में हल्की सी महक आती है लेकिन इसे तवा पर हल्का भून कर खायें तो अच्छा लगता है.
निशा: शुभम जी, सोया मिल्क में सोया की महक तो रहती है, लेकिन टोफू को सेक कर सब्जी बनाते है उसमें महक नहीं रहती, टेस्ट तो पनीर से थोड़ा फरक होता है.
निशा: राम मिलन जी, दूध का कलर क्रीम कलर का ही होता है, लेकिन दूध अवश्य फट जाता है, आप दूध को जिससे यानि कि खट्टा जो भी डाल रहें थोड़ा और डालें और इंतजार करें, दूध अवश्य फटेगा, इसके लिये आप वीडियो भी देख सकते हैं.
Sir
Keya soya milk aur cow milk mix Ker kaya doodah pea ja sakta hay Keya.
निशा: फैज़् जी, पी सकते हैं, लेकिन अलग यूज करें तो ज्यादा अच्छा है.
I make soyabean's milk but this is not like mother dairy milk there is some smell of soyabean in milk what is mother dairy process for smell please tell us
Thanks
निशा: लक्ष्मी जी, ये सोयाबीन की महक दूध में होती हैं, हमारा स्वाद इस दूध के लिये नही हैं, लेकिन अगर रोजाना ये दूध पिया जाय तो ये धीरे धीरे अच्छा लगने लगता है. सोयाबीन दूध में थोड़ा इलाइची पाउडर डाल दें तो स्मैल कम हो जाती है.
निशा: राज जी, परेशान न हों आप सोयाबीन मिल्क बनाने की वीडियो भी देखें और दिये हुए निर्देशों को समझते हुए इसे बनाएं. थोडी़ सी प्रेक्टिस से आप बहुत अच्छे से सोयाबीन का दूध तैयार कर लेंगे.
निशा: प्रकाश जी, हाइट बढ़ाने के बारे में तो नहीं पता लेकिन इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, सेहत के लिये अच्छा है.