आम का पापड़ Mango Papad Recipe | Aam ka Papad
आम का पापड बचपन की यादों शामिल रहता है लेकिन यदि इसे आप अब घर पर बना कर खायें तो इसका स्वाद आपको बचपन में खाये आम के पापड़ से भी अधिक अच्छा लगेगा, इतना अच्छा कि इसके आगे मिठाइयां भी फीकी लगेंगी. चटपटा मैंगो पापड का खट्टा, मीठा और मसालेदार स्वाद तो सिर्फ जो खाये, वही जाने.
आम पापड़ (Aam ka Papad) बनाना एकदम आसान है लेकिन इसे बनाने के लिये धूप अवश्य चाहिये. आम पापड़ किसी भी किस्म के आमों से बनाया जा सकता हैं. यदि आम खट्टे किस्म के हैं तब चीनी की मात्रा थोड़ी सी बड़ा दीजिये. तो आइये आम पापड़ (Mango Papad) बनाना शुरू करते हैं.
Read - Mango Papad Recipe | Aam ka Papad In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mango papad
- आम - 4 (1 किलो)
- चीनी - 1/4 कप
- छोटी इलाइची - 4
- घी - 1/2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Aam ka Papad
आम को धोइये, छीलिये और गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये.
आम के टुकड़े, चीनी और इलाइची मिला कर बारीक पीस लीजिये.
किसी बर्तन में आम और चीनी का ये पिसा हुआ घोल डालिये और आग पर पकने के लिये रख दीजिये. उबाल आने के बाद चमचे से चलाते हुये 10 मिनिट तक पका लीजिये.
किसी प्लेट या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लीजिये और इस आम के पके हुये घोल को प्लेट में डाल कर पतला फैला दीजिये.
अब इस प्लेट को धूप में सुखाने रख दीजिये. अगर तेज धूप है तो आम पापड़ सुबह से शाम तक ही सूख कर तैयार हो जाता है. धूप चले जाने के बाद आप आम पापड़ की प्लेट को कमरे या किचन कही भी रख सकते है, आम पापड़ की प्लेट किचन के अन्दर आप बिलकुल पतला कपड़ा या जाली से ढक रक रख सकते हैं. ये आम पापड़ हवा में भी सुखता रहता है, अभी हमारा आम पापड़ जो धूप में पूरी तरह नहीं सूखा था वह सुबह तक सूख कर तैयार हो जायेगा.
सूखे आम पापड़ को आप चाकू की नोक से किनारे से निकालेंगे तो उसकी पूरी परत निकलने लगती हैं, यदि आम पापड़ किसी जगह से गीला रह गया है तब वह उस जगह चिपकता है. अगर आम पापड़ निकालते समय प्लेट में कहीं भी चिपके तब आम पापड़ को और सूखने के लिये रखिये.
पूरी तरह आम पापड़ के सूखने पर चाकू की सहायता से आम पापड़ को किनारे से अलग कर लीजिये और किनाने को हाथ से पकड़ कर पूरा पापड़ प्लेट से निकाल लीजिये. इस आम पापड़ को चाकू से अपने मन पसन्द आकार और साइज में काट सकते है. ये आम पापड़ के कटे हुये टुकड़े एक के ऊपर एक या कई टुकड़े रखकर परत लगाकर रखा जा सकता है.
चटपटा मैंगो पापड (Spicy Mango Papad Recipe)
आप चटपटा आम का पापड (Spicy Aam ka Papad) भी बना सकते हैं इसके लिये आम के रस को गाड़ा करते समय आधा चम्मच काला नमक और लगभग 6 - 8 काली मिर्च को पीस कर डाल दें, और थोड़ा सा जिंजर पाउडर मिला दीजिये, शेष विधि मीठे आम के पापड़ जैसी ही है.
आम पापड़ को आप फ्रिज में रखकर 1-2 महिने तक खा सकते हैं.
लेकिन आप एक दो दिन बाद यदि फ्रिज में आम का पापड़ खोंजेगे तो पता चलेगा कि आपके घर का अन्य सदस्य सारे के सारे आम का पापड़ खा गया है, इसलिये प्रतीक्षा मत कीजियेगा.
कमेंट (159)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
thank u very much nishaji
निशा: प्राची, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
Aap ne aam papad ki receipe k video mein sugar ki quantity 1/4 cup batai hi lekin jo saath-saath niche likha hua aata hi usmein 1 cup sugar likha tha aur aap k web page par sugar ki quantity 2 table spoon likhi hi. Please batayei ki kitne gram sugar leni hi. Kya sugar ki jagah boora bhi daal sakte hain? Please reply soon mujhe aaj aam papad banane hain.
निशा: संध्या आप सही कह रही हैं, इंगलिश टैक्स्ट में गलती से 1 कप चीनी हो गया है, हिन्दी में लिखी हुई टैक्स्ट में 2 टेबल स्पून है क्यों कि हमने उस समय 500 ग्राम आम से आम पापड़ बनाया है, वीडियो में हमने 1 किग्रा. आम से आम पापड़ बनाया है, उसके लिये हमें 4 टेबल स्पून यानि 1/4 कप चीनी ही चाहिये, धन्यवाद.
निशा: रिया, आम पापड़ को रूम के अन्दर यदि हवा में रख दिया जाय तो वह फैन की हवा में सूख कर तैयार हो जायेगा, लेकिन रूम के अन्दर सूखने में उसे थोड़ी देर तो लगेगी ही.
aaki tamaam recipes lajawaab hain..
DHANYAWAAD, SHUQRAN JAZEERA....
निशा: आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
what a recipe
thanks a lot
निशा: मंडलाल, हापुस आम से आम पापड़ बना सकते हैं, आम पापड़ की पर्ते एक के ऊपर एक जमा दी जाय तो वह मोटा आम पापड़ बन जाता है.
mujhe to lagta tha ki ye ghar par banaya hinahija sakta... par apki recipe padkar maine banaya aur bahut accha bana.mujhe aampapad bahyt pasand hai.......thanx again...
निशा: धन्यवाद, आपको पसंद आया
aap ki bahut si resepie ko mai ne try kia hai,jo sab ko khub pasand aai hain,mai ummeed karta hu ki aap ka ye shaandar safar lagataar jaree rahega,aap ki jo baat mujhe sab se alag lagti hai wo hai aap ka unhe easy aour simple rakhte hu bhi bahut mazedar bana dena, thanks once again.
निशा: मुदासिर, धन्यवाद.
agar khatta aam papad banana ho to jo kaale rang ka hita hain
निशा: अभिलाषा, आप कोई भी आम ले सकती हैं, रेशे वाले आम का पल्प छान कर आम पापड़ बनाइये.
निशा: कनु, मेन्गो पल्प में थोड़ा सा काला नमक डाल दें और पतला फैलायें, सूखने पर वह डार्क कलर का हो जाता है.
निशा: नेहा, आम पापड़ ज्यादा सूख जाय तो वह टाइट हो सकता है.
निशा; अनीता, मैं अवश्य लिखने की कोशिश करूम्गी
निशा: छाया, आप पतले कपड़े या जाली से ढककर सुखा सकती हैं.