आंवला कैन्डी (Amla Candy Recipe – How to make dry Amla Candy)
आंवला कैन्डी (Amla Candy) आंवले के मुरब्बे का सूखा प्रतिरूप ही है. बच्चे को आंवले का मुरब्बा खाना पसन्द नहीं आता लेकिन आंवला कैन्डी बड़े मजे से खाते हैं. आंवला में पाये जाने वाले अनेक गुण हैं, इसमें विटामिन C की प्रचुर मात्रा निहित रहती है, आंवला किसी भी तरह से खाया जाय वह हमारे शरीर के लिये अत्यन्त लाभकारी है, आंवले से पाचन और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है. इसका आयुर्वेद औषधि में काफी मात्रा में प्रयोग किया जाता है. ये आपको तंदुरुस्त रहने में मदद करेगा.
आंवला अक्टूबर से जनवरी तक बाजार में खूब मिलता है, इस समय तो आप ताजा ताजा आंवला अपने रोजाना के खाने में चटनी बनाकर, आंवले फ्राई या सूप में किसी भी तरह से प्रयोग में लाते रहिये. आंवले को विभिन्न तरीके से स्टोर करके रखा जाता है जैसे आंवला पाउडर, आंवले का अचार, आंवले का मुरब्बा, आंवला मीठी चटनी, और आंवला कैन्डी इत्यादि, तो आइये आज हम आंवला की कैन्डी (Herbal Amla Candy) बनाकर तैयार करते हैं ये आंवला कैन्डी कभी भी खायी जा सकती है, आंवला कैन्डी (Amla Sweet Candy) मीठी या मसाले दार आप अपने स्वाद के अनुसार बनाकर तैयार कर लीजिये, तो आइये बनाना शुरू करते हैं आंवला कैन्डी. -Recipe for Amla Candy
Read - Amla Candy Recipe – How to make dry Amla Candy In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amla Candy
- आंवला (Indian Gooseberry) - 1 किग्रा (30 - 35)
- चीनी - 700 ग्राम ( 3 1/2 कप)
विधि - How to prepare Amla Candy
आंवले को साफ पानी से धो लीजिये.
किसी बर्तन में इतना पानी डालकर उबालने रखिये कि आंवला उसमें अच्छी तरह डुब सके.
उबलते पानी में आंवले डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 2 मिनिट तक आंवले उबलने दीजिये, गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये और इन आमलों को 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आंवलों को ठंडे पानी में मत डालिये, पानी को पहले उबलने दीजिये तब आवंले डाले.
उबाले हुये आंवले को चलनी में डालकर पानी हटा दीजिये, ठंडा होने पर इनको चाकू की सहायता से काट कर फांके अलग अलग कर लीजिये और गुठली निकाल कर फैंक दीजिये.
ये आंवले की कली किसी बड़े बर्तन में भरिये और 650 ग्राम चीनी ऊपर से भरकर रख दीजिये, बची हुई 50 ग्राम चीनी (आधा कप) का पाउडर बनाकर रख लीजिये.
दूसरे दिन आप देखेगे सारी चीनी का शरबत बन गया है, आंवले के ट्कड़े उस शरबत में तैर रहे हैं. आप इस शरबत को चमचे से चला कर, ढककर रख दीजिये.
2-3 दिन बाद यह आंवले के टुकड़े शरबत में तैरने के बजाय बर्तन के तले में नीचे बैठ जायेंगे नहीं रहे हैं. चीनी आंवले के अन्दर पर्याप्त मात्रा में भर चूकी है और वह भारी होकर नीचे तले में चले गये हैं.
अब इस शरबत को चलनी से छान कर अलग कर दीजिये और चलनी में आंवले के टुकड़े रह जायेंगे, पूरी तरह से आंवले से शरबत निकल जाय तब इन टुकड़ों को थाली में डाल कर धूप में सुखा लीजिये.
इन सूखे हुये आंवले के टुकड़ों में चीनी का पाउडर मिलाइये. लीजिये ये आंवला कैन्डी (Amla Candy) तैयार हो गई है़, यह कैन्डी आप कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और रोजाना 6-7 टुकड़े खाइये, यह स्वाद में तो अच्छी है ही आपकी सेहत के लिये बड़ी फायदे मन्द हैं.
मसालेदार आंवला कैन्डी
आंवला कैन्डी को मसालेदार (Spicy Amla Candy) बनाने के लिये आप सूखी कैन्डी में पिसी हुई चीनी के साथ एक छोटी चम्मच काला नमक, आधा छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच अमचूर पाउडर मिलाइये. जिन्हें एकदम मीठा पसंद नहीं हो तो वे चटपटी आमला कैन्डी (Spicy Amla Candy) खा सकते हैं
आंवले का शर्बत (Amla Sharbat)
आंवले से निकला मीठे शरबत को आप गाड़ा करके आने वाले गर्मियों के मोसम में ठंडा आंवले का शरबत बना कर पीजिये. शरबत को गाड़ा करने के लिये इस शरबत को गैस फ्लेम पर पकने रख दीजिये जब ये शरबत गाड़ा दिखाई देने लगे, शरबत को ठंडा कीजिये और छान कर किसी कांच या प्लास्टिक के एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. इसका शरबत का स्वाद आंवले का विशिष्ट फ्लेवर लिये हुये होता है. जो आंवले का मुरब्बा या चटनी पसंद करते हैं उन्हें यह शरबत पसंद आयेगा
Amla Candy Recipe – How to make dry Amla Candy Video in Hindi
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इस बार मैं पुनः कैंडी बना रहा हूँ परन्तु उबले आंवलों में चीनी मिला कर रखने के तीन दिन बीत जाने के बाद भी चीनी अभी तक पूरी तरह घुली नहीं है. मैंने इन आंवलों को एक दो बार कढ़छी से चला भी दिया था लेकिन अभी भी कुछ चीनी नीचे बैठी है. मुझे लगता है मौसम ठंडा होने के कारण यह नही घुली है. मैं इन आंवलों को गैस पर थोड़ा गर्म करूँ तो ये खराब तो नहीं होंगे या मुझे थोड़ा इंतज़ार कर लेना चाहिए?
निशा: राहुल, चीनी आंवलों ने जितनी एब्जोर्ब करनी थी उतनी करली है, अतिरिक्त चीनी बची रह जाती है, आप चाहें तो चीनी घुलने तक गर्म कर सकते हैं, आंवलौं को निकाल कर सुखा लीजिये.
निशा: संध्या, आंवला केन्डी को छाया में भी सुखा सकते हैं, अच्छी तरह से सूखने दीजिये, जल्दी नहीं खराब होगी.
Namaskar
निशा: सदीप, एअर टाइत कन्टेनर में रखिये केन्डी ताजी और साफ्ट रहेगी.
निशा: संगीता, बहुत बहुत धन्यवाद.
thanks,
madulika
निशा: आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: चाशनी पतली होने से या आंवले चाशनी में डूबे न डूबे रहने से एसा होता है.
I am deaf mother, been long time to make amla candy, no body knows how to make it, but then i found you thru internet. i'll make it now and hope it will turn out good for the first time.
can i put half of the suger on them amla . awaiting for the reply and how to use with honey instead of suger. love sangeeta
निशा: संगीता, चीनी की मात्रा दिये हुये अनुसार ही डालिये, क्यों कि चीनी कम होने से केन्डी खट्टी बनती है. आप अगर हनी यूज करना चाहती हैं, तब आप आंवले इसी तरह हनी में डालकर रख दीजिये.
निशा: ताशु, पहले आपको मीठी केन्डी ही तैयार करनी होगी, केन्डी सुखने के बाद काला नमक, काली मिर्च बारीक पीस कर, और बिलकुल थोड़ा सा अमचूर पाउडर मिला दीजिये, चटपटी आंवला केन्डी बन कर तैयार हो जायेंगी
धन्यवाद.
निशा: राहुल, आंवले कुकर में उबाले जा सकते हैं, लेकिन अधिक नरम मत कीजिये.
निशा. सोनू, आांवले खराब तो नहीं होंगे लेकिन आपको आंवले के रस में चीनी फिर भी डालनी होगी, इससे आंवले मीठे नहीं होंगे, और बार बार इस रस को यूज भी नहीं किया जा सकता है.
निशा: तोरल में कोशिश करती हूँ.
mujko 15-20 kg awale ki candy banani h but usme jo chinni ka ghol bachega hm uska kya karien. kyoki wo to kafi jyada hoga.
निशा: अभिशेक, रैसिपी में हमने आवले के बचे हुये रस से आंवला शहद बनाया है, वह आप बना सकते हैं.
निशा: नमिता, आंवला मुरब्बा रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है,वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर क्लिक करके रैसिपी सर्च कर सकते हैं, गुलकन्द की रैसिपी लिखने की कोशिश करूंगी.
We are going to make it..
Your guidence will help us
निशा: गगन, आंवला कैन्डी का स्वाद हलका सा ही कसैला होता है जो कि स्वाद में अच्छा लगता है.
निशा: गीता, मैंने हनी आंवला केन्डी बनाई तो नहीं हैं, लेकिन मुझे लगता है, जिस तरह हम चीनी में आंवला के टुकड़ों में डालते हैं, उसी तरह शहद में आंवले के टुकड़े डालकर शहद आंवला केन्डी बनाई जा सकती हैं.
निशा: रेवती, इतना सुखाईये कि यह ऊपर से सूखी हो जायें और अन्दर से मुलायम भी रहें