बैगन का भरता - Baigan Bharta Recipe - How To Make Baigan Bharta
बैगन का भरता (bengan bhurta) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और बनाना भी बहुत आसान है. कुछ लोग बैंगन पसन्द नहीं करते फिर भी बैंगन का भर्ता (bengan bhurta) तो उन्हें पसन्द आता ही है. चलें फिर बैगन का भरता बनाने.
Read: Baigan Bharta Recipe - How To Make Baigan Bharta
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bengan Bharta
- बैगन - 2 (500 ग्राम)
- तेल - 2 टेबिल स्पून
- टमाटर - 2-3 ( बारीक कटे हुये )
- मटर — आधा कप ( छिली हुई )यदि आप चाहें तो
- हरी मिर्च - 1 या 2 ( बारीक काटी हुई )
- अदरक — एक इंच का ट्कड़ा ( बारीक काटा हुआ )
- हींग —1- 2 पिंच
- जीरा — आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर— एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नमक — स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
- हरा धनियाँ — 2 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुया )
विधि - How to make Bengan Bharta
बैगन को धो लीजिये. उसमें 3 - 4 जगह चाकू से छेद करके उसे भूनने रख दें. यदि आपके पास माइक्रोवेव है तो बैगन को माइक्रोवेव में भून लीजिये ( 6-7 मिनिट में भुन जाता है.) भुनने के बाद यह एक दम नरम हो जाता है. आप बैगन को गैस पर भी भून सकते हैं ( गैस पर बैगन रखे और वह 2 मिनिट में गैस की तरफ भुन जायेगा तो दूसरी तरफ घुमा दें, इसी तरह चारों तरफ घुमा कर बैगन को भून लें ). भुने हुये बैगन को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने पर छील लीजिये और चाकू से काट लीजिये.
मटर को उबाल कर रख लें.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये थोड़ा सा भूनिये, इस मसाले में टमाटर डाल कर मिला दीजिये, ढककर 2 मिनिट तक धीमी गैस पर पकाइये. ढक्कन खोलिये, टमाटर नरम हो गये हैं, अब टमाटरों को चमचे से चलाते हुये, जब तक भूनें कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.
इस मसाले में बैगन और मटर मिला दीजिये, नमक और गरम मसाला भी डाल दीजिये. चमचे की सहायता से 2 - 3 मिनिट तक चलाते हुये पकायें. गैस बन्द कर दीजिये. बैगन का भरता तैयार है.
बैगन के भर्ते को प्याले में निकाल लीजिये, सब्जी के ऊपर हरे धनिये को डाल कर सजाइये. गरमा गरम बैगन का भर्ता, पराठा, चपाती या नान किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
यदि आप प्याज पसन्द करते हैं
तो एक प्याज बारीक काटें और जीरा भुनने के बाद प्याज को ब्राउन होने तक भूनें और इसके ऊपर दिये गये तरीके से भरता तैयार करलें.
Baigan Bharta Recipe video in Hindi
कमेंट (143)
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निशा: मंजू जी, कीड़े वाला भाग एक एक इंच चारों ओर से ज्यादा करते हुये बैंगन निकाल दें और बचा हुआ बैगन बना सकते हैं.
निशा: मन्नू जी, आप इस रेसिपी को फोलो करें साथ ही इसका विडियो भी जरूर देखें. आप बहुत अच्छे से रेसिपी बनाएंगे.
निशा: प्रिंस जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आप अपने स्वादानुसर जो पसंद करते हैं उसे उपयोग कर सकते हैं. धन्यवाद.
निशा: आयुष जी, सब्जी में मेन मसाला नमक होता है, अब बाकी चीजों में से कोई भी चीज नहीं है तो सब्जी तो बनेगी,भर्ता बन जायेगा.
Microwave or gas par baigan ka ek jaisa hi taste rhata h kya?
Q ki gas bhun ne pr to bhut accha taste ata h baingan ka or microwave me kesa taste hota h
निशा: शालिनि जी, स्वाद में थोडा़ फर्क तो रहता ही है. जैसे चुल्हे पर और गैस पर खाना बनाने में स्वाद का फर्क आता है ये बिलकुल वैसा ही है, पर दोनों ही अपनी अपनी जगह स्वादिष्ट होते हैं.
निशा: नीरज जी, मैं प्याज उपयोग नहीं करती लेकिन अगर आप चाहे तो डाल सकते हैं.
निशा: फिरोज़ जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: गौरव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रशांत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अनिल जी, डाल सकते हैं.
निशा: अर्चना जी, मटर ना हो, तो मत डालिए. टमाटर डालकर ही भर्ता बनाया गया है.
निशा: यशवंत जी, धन्यवाद.
निशा: पिंकी जी, मैं इस विषय पर विचार करूंगी.
निशा: ऊषा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
Kya Kari
Maine gas per bhuna tha
निशा: रेखा जी, बहुत हल्की सी जले की स्मैल तो रहती है, अगर ज़्यादा आ रही है, तो आपका बैंगन ज़्यादा भुन गया है. इसे धीमी आंच पर ही हल्का नरम होने तक भूना जाता है.
निशा: अलवीना जी, खराब हिस्से को थोड़ा ज्यादा हटाकर बैंगल यूज कर सकते हैं.
निशा: बीना जी, धन्यवाद.
निशा: अमर जी, आप अपने स्वादानुसार रैसिपी में बदलाव कर सकते हैं.
निशा: नीलिमा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद और ढेर सारा प्यार.
निशा: कविता जी, आप अपनी पसन्द के अनुसार प्याज या लहसन डाल कर इसे बना सकते हैं.
निशा: सुनील जी, माफ कीजिएगा, यह वेजीटेरियन रैसिपीज़ की वेबसाईट है. हम नॉन वेज डिश नही बनाते.
निशा: सा़क्षी जी, धन्यवाद.
निशा: कुनाल जी, धन्यवाद.
If we want to add onion In it, but if we want onion to hold its rawness and taste, when we should add them in masala. Or did we fry them separate and then add in the end
Regards
A l.p.
निशा: अमित जी, प्याज को जीरा भुनने के बाद कड़ाई में डालिए और बिल्कुल हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए और इसके बाद ऊपर दिए गए तरीके से भरता तैयार कर लीजिए.
निशा: गीतान्जली जी, बैंगल में चाकू को अन्दर डालकर उसमें हल्का सा कट लगा दीजिये, चाकू की सहायता से थोड़ी हींग डाल दीजिये और बैगन को माइक्रोवेव में 2 मिनिट इसके बाद 1-1 मिनिय़ करके माइक्रोवेव करके नरम होने तक भून लीजिये.