सांबर वड़ा Vada Sambhar Receipe – Sambar Wada Recipe

Vada Sambhar Receipe

सांबर वड़ा (Samar Vada) को मेदू वड़ा भी कहते हैं, ये दक्षिण भारतीय खाना है लेकिन सारी दुनियां में इसकी धूम है, ये बहुत पसन्द किया जाता है. गरमा गरम सांबर में डूबा हुआ फूले फूले दाल का वड़ा (Vada) और इसकी विशुद्ध भारतीय महक का कोई जबाब नहीं.

आप भी अपने शहर के मनपसन्द रेस्तरां में सांबर वड़ा (Samber Vada), सांबर इडली (Samber Idli) या सांबर दोसा (Samber Dosa) खाने जाते होगें.   आप सांबर वड़ा छुट्टी के दिन नाश्ते में या अपने खास मेहमानों के आने पर और अपनी किसी पार्टी के लिये बना सकते हैं. सांबर वड़ा को उरद की दाल से या उरद और मूंग दाल मिला कर, या उरद और चना दाल मिला कर बनाया जाता है.

आइये हम सांबर बड़ा बनाना शूरू करें.

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आवश्यक सामग्री :Ingredients for Sambar Vada

  • उरद धुली दाल - 200 ग्राम (1 कप)
  • मूंग या चना दाल - 100 ग्राम (आधा कप)
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • अदरक - 2 इंच लम्बा टुकड़ा( कद्दूकस कर लीजिये)
  • हरी मिर्च - 2-4 (बारीक कतर लीजिये)
  • करी पत्ता या हरा धनियां - 1 टेबल स्पून ( कटा हुआ)
  • तेल - बड़ा तलने के लिये

how to make vada

विधि: How to make sambar wada

उरद दाल और मूंग या चना दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये.

दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस लीजिये. पानी इसमें कम से कम ही होना चाहिये. दाल को बहुत अधिक बारीक भी मत कीजिये.

पिसी हुई दाल में नमक, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनियां मिला कर अच्छी तरह फैटिये.  दाल को आप जितना फैटेगे बड़ा उतने ही मुलायम बनेंगे. सांबर वड़ा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

इस मिश्रण से वड़ा को आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.  दक्षिण भारत में वड़े बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलिये से थोड़ा सा  दाल का मिश्रण उठाइये, गोल कीजिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये वड़ा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 वड़ा बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, वड़े को निचली सतह ब्राउन होने पर पलटिये और दोनों सतह ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे वड़े तल कर इसी तरह निकाल लीजिये. सारे वड़े तैयार हो गये हैं.

खाने से पहले वड़े, तैयार गरमा गरम सांबर (How to make samber ) में डालिये, परोसिये और खाइये. वड़े को नारियल की चटनी या मूंगफली की चटनी या भुने चने की चटनी के साथ परोसिये और खाइये

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय -   1 घंटा, 15 मिनिट

 सांबर कैसे बनायें?

Vada Sambhar Receipe – Sambar Wada Recipe video in Hindi

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  1. 22 April, 2023 02:02:23 PM Rudra Pratap Singh Bhadoriya

    nice recipe

  2. 12 October, 2019 08:51:44 AM Sanj tirkey

    Nice raspy dadi

  3. 16 October, 2018 01:06:55 AM disha

    bdha soft nii bnta kya kru

    • 16 October, 2018 05:27:54 AM NishaMadhulika

      disha जी, दाल को ज्यादा फैटें, वड़ा सोफ्ट और फ्लपी बनेंगे, आप इन्हें अवश्य बना लेंगे.

  4. 12 September, 2018 06:16:26 PM Balkrishna Sawant

    Masta Superb

    • 13 September, 2018 02:49:48 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद Balkrishna Sawant

  5. 10 April, 2018 07:23:35 AM Ravi

    Nice

    • 12 April, 2018 05:36:56 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद Ravi

  6. 18 March, 2018 09:33:55 PM Shubham dhanorkar

    Sabar kaise banate hay