मटर पनीर (matar paneer recipe in Hindi)
मटर पनीर (Mutter Paneer Recipie) उत्तर भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक है. हर घर में यह पसन्द की जाती है. क्या आप भी मटर पनीर की सब्जी पसंद करते हैं? अगर हां तो चलिये हम और आप मिलकर आज मटर पनीर की सब्जी बनाते हैं.
Read - Matar Paneer Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Paneer Recipe
- पनीर - 250 ग्राम
- मटर -छिले दाने आधा कप
- टमाटर - 2 -3
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
- क्रीम या घर के दूध की मलाई - छोटी आधा कटोरी
- रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनियाँ - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
विधि - How to make Matar Paneer
टमाटर, हरी मिर्च, अदरक मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. इस पेस्ट में क्रीम मिला कर एक बार मिक्सी को फिर से चला दीजिये.
पनीर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये और मटर को आधा कप पानी के साथ उबाल दीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा कड़्काने के बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से 3-4 बार चलाकर भूनिये, और अब आपने जो मसाला पीस कर तैयार किया है वह डाल कर तब तक भुनिये जब तक आपको मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.
मसाला भूनने के बाद आप अपने अनुसार तरी को जितना गाढ़ा, पतला करना चाहैं, उतना पानी डाल कर मिला दीजिये. तरी में उबाले हुये मटर और नमक भी डाल डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर डालिये, 3-4 मिनिट उबलने दीजिये. मटर पनीर की सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये.
सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ डाल दीजिये. सब्जी को प्याले में निकालिये और बचे हुए हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, पराठे, नान या चपाती किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
विशेष
यदि आपको प्याज पसन्द है तो एक प्याज बारीक कद्दूकस या पीस कर तेल में जीरा डालने के बाद भून लें, और बाद में सारे मसाले उसी क्रम से डाल कर सब्जी तैयार कर लीजिये.
आप सब्जी की तरी को अलग अलग तरीके से बना कर एक ही सब्जी के कई स्वाद बना सकते हैं.
खसखस की तरी बनायें, 2 टेबिल स्पून खसखस धोकर पानी में भिगो दीजिये, एक घंटे बाद, बारीक पीस लीजिये, तेल में जीरा,हल्दी,धनियां पाउडर डालने के बाद खसखस का पेस्ट डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये, टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को फिर से भूनिये, और तरी जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तरी तैयार कर लीजिये.
काजू की तरी बनाने के लिये, 2 टेबिल स्पून काजू पानी में आधा घंटे के लिये भिगोइये, भीगे हुये काजू मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, तेल में मसाला डालने के बाद काजू का पेस्ट को डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये, इसके बाद टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर दुबारा मसाले को भूनिये, और तरी को जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तैयार कर लीजिये.
4-5 सदस्यों के लिये
समय - 30 मिनिट
कमेंट (450)
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निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: संगीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आदित्य जी, बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: मोरीस जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: धनराज जी मेरी पूरी कोशिश रह्ती है कि मैं रेसिपी को आसान तरीके से बनाऊं, प्लीज आप इसे ट्राई कीजिये, आप आसानी से बना सकेंगे.
निशा: आरती जी, सब्जी बन जाने पर गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स करें इसके बाद गैस बंद करें.
निशा: विवेक जी, आप ग्रेवी में बदलाव करके सब्जी का स्वाद भी बदल सकते हैं.
निशा: संतोष जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.
निशा: प्रियांजली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कृत्ति जी, आप क्रीम के बिना भी इसे बना सकती हैं.
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पीयूष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अब्बास जी, कर सकते हैं.
निशा: रूमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanks a lot Nisha Ji....
निशा: शुभ जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सन्नी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: वर्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अनिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
I am try it
Really am Successful
"Recipe;
निशा: सुल्तान जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शशि जी, खसखस पापावेर सोम्नीफेरम के सूखे बीज को कहते हैं.
निशा: देवंस जी, प्याज डालकर भी इसे बना सकते हैं.
निशा: टीकम जी, पनीर को बिना तले भी मटर पनीर बनाया जा सकता है.
निशा: सोनल जी, हर मसाले का अपना एक स्वाद होता है, वह अपना स्वाद सब्जी में छोड़ेगा इसलिये टेस्ट चेन्ज हो जाता है.
निशा: खुर्रम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुमित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सोनाली जी, सब्जी आप दिये हुये तरीके से बनायें, लेकिन अगर आप इसमें कोई कमी यानि कि कोई मसाला आपके हिसाब से कम या ज्यादा है, उसे अपने हिसाब से डालें, सब्जी आपको अवश्य पसन्द आयेगी.
निशा: धीरेंन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.