मूंग की दाल के मिनी समोसे (Moong Dal Samosa Recipe)
जब आप एक से अधिक मिठाईया और नमकीन बना रहे हों तो मेहमानों के सामने समस्या आती है कि क्या खायें और क्या छोड़ें! सामान्य समोसे तो एक खाकर ही पेट भरा जैसा हो जाता है जिससे आप बाकी पकवानों का मज़ा नहीं ले पाते. इसका हल हैं मिनी समोसा.
मूग दाल के छोटे समोसे (Moong Dal Mini Samosa) सामान्य समोसे से आकार में आधे से भी कम होते हैं. चूंकि इनमें आलू की जगह भुनी हुई मूंग दाल की पिठ्ठी का प्रयोग होता है इसलिये इन्हें एकबार बनाकर 10-12 दिन तक खाया जा सकता है. चाय के साथ सुबह हो या शाम ये समोसे बहुत पसन्द आते हैं ये समोसे आप इस होली, दिवाली के त्योहार पर भी बना सकते हैं, किसी भी पार्टी या मेहमानों के लिये ये समोसे बनाये जा सकते हैं , आइये आज हम ये दाल के मिनी समोसे (Moong Dal Mini Samosa) बनायें.
Read this recipe in English - Moong Dal Mini Samosa Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients of Mini Samosa
समोसे का आटा लगाने के लिये
- मैदा - 250 ग्राम (1.25 कप)
- घी - 60 ग्राम (एक चौथाई कप)
- नमक - स्वादानुसार (आधी छोटी चम्मच)
पिठ्ठी बनाने के लिये
- मूंग दाल - 100 ग्राम (आधा कप)
- तेल - 2 टेबल स्पून
- हींग - 1 पिंच
- जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- सौंफ पाउडर - एक चम्मच
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप चाहें)
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
- तेल - समोसे तलने के लिये
विधि - How to make Moong Dal Mini Samosa
आटा लगायें
मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, मैदा में घी और नमक मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथ लीजिये. आटे को सैट होने के लिये आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. समोसे बनाने के लिये आटा तैयार है.
पिठ्ठी बनायें
मूंग की दाल हरे छिलके वाली ले लें तो ज्यादा अच्छा है. मूंग की दाल साफ कीजिये, धोइये और 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये, अगर छिलके वाली दाल है तो हाथ से रगड़ कर छिलका पानी में तैराकर निकाल दीजिये. दाल को चलनी में थोड़ी देर के लिये रख दीजिये ताकि इसका सारा पानी निकल जाय. धुली दाल को बिना पानी डाले और हरी मिर्च, अदरक मिलाकर बारीक पीस लीजिये.
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल हींग, जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद धनियां पाउडर, सौंफ, और पिसी हुई दाल डालिये, दाल को चमचे से चलाते हुये भूनिये, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक भी डाल दीजिये, दाल को ब्राउन और सूखी होने तक भूनिये. समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.
समोसे बनायें:
गुथे हुये आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकालिये, हाथ से गोल कीजिये, दबाइये और बेलन की सहायता से करीब 4 इंच के व्यास की हल्की मोटी पूरी बेलिये.
पूरी को 2 बराबर भागों (अर्धचन्द्राकार आकार ) में काट लीजिये. एक हिस्सा उठाइये, दोनों कोने मिला कर कोन बनाते हुये पानी की सहायता से चिपकाइये. इस कोन में एक या डेड़ छोटी चम्मच पिठ्ठी भरिये, पिठ्ठी भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, अब दोनों किनारों पर पानी लगाइये ओर हाथ से दबा कर अच्छी तरह चिपका दिजिये. समोसे का आकार सही होना चाहिये, समोसे को प्लेट में लगाइये और सारे समोसे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. सारे समोसे तैयार हो गये हैं अब इनको तलना है.
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 10-12 समोसे डालिये और मीडियम गैस पर हल्के ब्राउन होने तक तलिये. कढाई से समोसे निकालिये, एक प्लेट पर नैपकिन पेपर बिछाकर उस पर तले हुये समोसे रखिये. फिर से समोसे तेल में डालिये, तलिये, इसी प्रकार सारे समोसे तल कर निकाल लीजिये. आपके दाल के समोसे (Moong Dal Mini Samose) तैयार हो गये हैं.
गरमा गरम समोसे हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये. बचे हुये समोसे किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. एक सप्ताह से भी अधिक दिनों तक आप ये समोसे खा सकते हैं.
कमेंट (94)
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निशा: प्रगति, माल पूआ रैसिपी को सर्च बटन पर लिखकर खोज सकती हैं, रैसिपी पहले से ही वेवसाइट पर दी गई है.
निशा: ज्योति, समोसे का आटा सख्त लगायें और समोसे धीमी आग पर हल्के ब्राउन होने तक तले, वे कुरकुरे बनेंगे.
निशा: तान्या, आप समोसे पर आये हुये एअर बबल के लिये कह रहे हैं, तो उसके कई कारण है, आटा पतला गूथा गया हो या आटे में तेल का मोयन डाला गया हो, ज्यादा गरम तेल में डालें तब भी बबल आ सकते हैं.
निशा: प्रीति, अगर समोसे खुल जायें तो उनमें घी भर सकता है, आटा गीला हो तो बबल आ जाते हैं.
निशा: अल्का, बेक्ड समोसे और कचौरी हम दोंनो बनायेंगे.
Nisha ji maine aap ki bangali rasgulle try kiye . taste me bhut achache the but they are so hard now what i am doing ?
Please reply me
Thangs
निशा: ज्योति, छैना मुलायम न हो, छैना अच्छी तरह फैटा न गया हो, छैना में अरारोट ज्यादा डाला गया हो ये सब कारण है जिससे रसगुल्ले सख्त बनते हैं.
maine samose try kiye n it was too gud.
filling wwas almost perfect haaqn dough thoda jyada soft ho gaya tha....isliye cruncy samose they ..instead of typical khasta samose.
निशा: शालू, आप जो भी बनाना चाहें उस रैसिपी को पढ़िये और बनाइये आप बहुत जल्द खाना बनाना सीख लेंगी.
Chowmein kaise banate hain isme kya padta hai kuan sa masala padta hai main ne banaya tha per achcha nahin bana please aap isko jaroor bataiyega.
निशा: स्वाति, ये समोसे हम कई दिन रख कर खा सकते हैं, दाल थोड़ी कम भूनेंगी तो उसमें पानी की मात्रा रहेगी और मसाला इतना सूखा नहीं लगेगा, लेकिन इस समोसे की सेल्फ लाइफ कम होगी. अगर आपको ये समोसे किसी पार्टी के लिये बनाने हों और 2 दिन में खतम करने हों तो आप दाल को कम भूनिये और गीले मसाले वाले समोसे बनाइये अच्छे रहेंगे.
निशा: नीरज, दोनों ही कारण है.
samosa market ki tarah khasta to banega na
निशा; जी हां बाजार से अच्छे बनेंगे, आप इन्हैं मीडियम और धीमी आग पर तलिये.
निशा: शुभी, उसी अनुपात में दाल की मात्रा भी बड़ा लीजिये यानि कि दूगनी दाल ले लीजिये.
kya hum isme dry fruits bhi dal sakte hai.
निशा: शालू, आप ड्राइ फ्रूट भी डाल सकती हैं.
Good recipe. Plz let me know if we have to heat the ghee and put it in the ata
nisha ji jab bhi main samose ya kachori banati hu toh karare nahi bante.bhar se toh pak jate hai but andar se maida nhi pakta.Asa kyo hota hai?
निशा: अनु, कढ़ाई तेल पर्याप्त मात्रा में लीजिये, तलते समय फ्लेम मीडियम और धीमी रखिये, आपकी ये शिकायत दूर हो जायेगी.
निशा: sakshi ji, खाने बनाने में मेरी रुचि बचपन से ही थी, मेरी मम्मी जो बनाती थी वह तो मैं उनके साथ हमेशा ही बनाती थी, किसी मेगजीन से पढकर भी बनाती थी लेकिन इन्ग्रीडियेन्ट मेरे अपने हुआ करते थे. घर में सबकी तारीफ मिलती अच्छा लगता था, अब इंटरनेट तो सीखने के लिये बहुत बड़ा खजाना हैं. भारत वर्ष ही नहीं पूरी दुनियां में बनने वाली रैसिपी सीखी जा सकती हैं यहां से
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निशा: प्रियंका, आटा लगाते समय पर्याप्त मात्रा में घी या तेल डालिये, समोसे का आटा थोड़ा सख्त लगाइये, समोसे मीडियम और धीमी गैस फ्लेम पर तलिये.
निशा; मंजू, आप इन दालों से भी समोसे बना सकती हैं.
निशा: आप अपनी पसन्द के तरह तरह के मसाले प्रयोग में लाकर समोसे बना सकती हैं.
निशा: लक्ष्मी,पिठ्ठी बनाने के लिये सामग्री में तेल की मात्रा दी गई है.
निशा: खट्टे स्वाद के लिये इसमें खटाई तो डाली गई है, मीठे के लिये 1 टेबल स्पून चीनी पाउडर मिला लीजिये.