मूंग की दाल के मिनी समोसे (Moong Dal Samosa Recipe)
जब आप एक से अधिक मिठाईया और नमकीन बना रहे हों तो मेहमानों के सामने समस्या आती है कि क्या खायें और क्या छोड़ें! सामान्य समोसे तो एक खाकर ही पेट भरा जैसा हो जाता है जिससे आप बाकी पकवानों का मज़ा नहीं ले पाते. इसका हल हैं मिनी समोसा.
मूग दाल के छोटे समोसे (Moong Dal Mini Samosa) सामान्य समोसे से आकार में आधे से भी कम होते हैं. चूंकि इनमें आलू की जगह भुनी हुई मूंग दाल की पिठ्ठी का प्रयोग होता है इसलिये इन्हें एकबार बनाकर 10-12 दिन तक खाया जा सकता है. चाय के साथ सुबह हो या शाम ये समोसे बहुत पसन्द आते हैं ये समोसे आप इस होली, दिवाली के त्योहार पर भी बना सकते हैं, किसी भी पार्टी या मेहमानों के लिये ये समोसे बनाये जा सकते हैं , आइये आज हम ये दाल के मिनी समोसे (Moong Dal Mini Samosa) बनायें.
Read this recipe in English - Moong Dal Mini Samosa Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients of Mini Samosa
समोसे का आटा लगाने के लिये
- मैदा - 250 ग्राम (1.25 कप)
- घी - 60 ग्राम (एक चौथाई कप)
- नमक - स्वादानुसार (आधी छोटी चम्मच)
पिठ्ठी बनाने के लिये
- मूंग दाल - 100 ग्राम (आधा कप)
- तेल - 2 टेबल स्पून
- हींग - 1 पिंच
- जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- सौंफ पाउडर - एक चम्मच
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप चाहें)
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
- तेल - समोसे तलने के लिये
विधि - How to make Moong Dal Mini Samosa
आटा लगायें
मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, मैदा में घी और नमक मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथ लीजिये. आटे को सैट होने के लिये आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. समोसे बनाने के लिये आटा तैयार है.
पिठ्ठी बनायें
मूंग की दाल हरे छिलके वाली ले लें तो ज्यादा अच्छा है. मूंग की दाल साफ कीजिये, धोइये और 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये, अगर छिलके वाली दाल है तो हाथ से रगड़ कर छिलका पानी में तैराकर निकाल दीजिये. दाल को चलनी में थोड़ी देर के लिये रख दीजिये ताकि इसका सारा पानी निकल जाय. धुली दाल को बिना पानी डाले और हरी मिर्च, अदरक मिलाकर बारीक पीस लीजिये.
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल हींग, जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद धनियां पाउडर, सौंफ, और पिसी हुई दाल डालिये, दाल को चमचे से चलाते हुये भूनिये, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक भी डाल दीजिये, दाल को ब्राउन और सूखी होने तक भूनिये. समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.
समोसे बनायें:
गुथे हुये आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकालिये, हाथ से गोल कीजिये, दबाइये और बेलन की सहायता से करीब 4 इंच के व्यास की हल्की मोटी पूरी बेलिये.
पूरी को 2 बराबर भागों (अर्धचन्द्राकार आकार ) में काट लीजिये. एक हिस्सा उठाइये, दोनों कोने मिला कर कोन बनाते हुये पानी की सहायता से चिपकाइये. इस कोन में एक या डेड़ छोटी चम्मच पिठ्ठी भरिये, पिठ्ठी भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, अब दोनों किनारों पर पानी लगाइये ओर हाथ से दबा कर अच्छी तरह चिपका दिजिये. समोसे का आकार सही होना चाहिये, समोसे को प्लेट में लगाइये और सारे समोसे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. सारे समोसे तैयार हो गये हैं अब इनको तलना है.
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 10-12 समोसे डालिये और मीडियम गैस पर हल्के ब्राउन होने तक तलिये. कढाई से समोसे निकालिये, एक प्लेट पर नैपकिन पेपर बिछाकर उस पर तले हुये समोसे रखिये. फिर से समोसे तेल में डालिये, तलिये, इसी प्रकार सारे समोसे तल कर निकाल लीजिये. आपके दाल के समोसे (Moong Dal Mini Samose) तैयार हो गये हैं.
गरमा गरम समोसे हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये. बचे हुये समोसे किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये. एक सप्ताह से भी अधिक दिनों तक आप ये समोसे खा सकते हैं.
कमेंट (94)
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निशा: आभा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. आप इन्हें बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर किजिएगा.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शिखा जी, दाल को दरदरा पीसकर और मसालों के साथ ये दाल आप स्टफिंग के रूप में यूज कर सकते हैं.
निशा: किरन जी, हां आप इसे पोटली के आकार में भी बना सकती हैं.
निशा: सविता जी, ये तो देखने से ही पता चल जाता है, कच्चे समोसे हल्के कलर के होंगे और सिके समोसे अच्छे गोल्डन ब्राउन दिखेंगे.
निशा: आंचल जी, आप इसमें थोड़ी सी सूखी मैदा और मिला लीजिए.
aapki recipe bahut acchi hai maine try kari thi par pata nahin kyoun samose garam garam khao to khasta hote hai crispy hote par ek din rakhne par next day soft ho jaati hai upar ki parat pls reason bataye aata bhi tight hai moyan bhi utna hi dala jitna recipe mein likha hai pls bataye diwali par banana chathti hu hope for early response
निशा: निशा जी, आप मैदा में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकती हैं, इससे समोसे ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे. इसके अतिरिक्त समोसों को धीमी आंच पर ही तलिए, तभी वो अच्छे क्रिस्पी बनेंगे.
Maine apke iss site se bahot sari recipes seekhi hai. Thanks much for that.
Actually I want to know that Samose ke liye kaun sa moong use kiya hai? i mean chilke wala jo green color ka hota hai ya bina chilke wala? please let me know soon...
Thanks in advance...
निशा: शिखा जी, पहले तो आपका बहुत-बहुत धन्यवाद. हमने रैसिपी में धुली मूंग दाल (बिना छिलके वाली) का इस्तेमाल किया है.
निशा: जगदीश जी, आटे में मोयन यानि कि तेल या घी कम होने पर समोसे सख्त बन सकते हैं, समोसे को मीडियम स्लो गैस पर क्रिस्पी होने तक तलें समोसे क्रिस्पी बनेंगे.
निशा: रूबी जी, दोंनो दालें ली जा सकती हैं, 3: 1 या 4:1 के अनुपात में ले सकते हैं. मूंग दाल अधिक और उरद दाल कम अपनी पसन्द के अनुसार ले सकते हैं.
निशा: शालू जी, मैं रेसिपी का मेजरमेन्ट ग्राम में लिखती हूँ, लेकिन जो चीजें छोटी चमम्च से नापी जाती है, वह बहुत कम होती है< और उन्हैं तोलने के वजाय चम्मच से नापना ही अच्छा रहता है.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद रश्मि जी.
but ye samose mne try kiya to jo iski maide wali parat h vo cruncy nhi ho pati h naram reh jati h ise kurkuri banane k liye kya kre
निशा: प्रमिला जी, आटा लगाते समय पर्याप्त मात्रा में घी या तेल डालिये, समोसे का आटा थोड़ा सख्त लगाइये, समोसे मीडियम और धीमी गैस फ्लेम पर तलिये अच्छे बनेंगे.
निशा: टीनू जी, जानकर बहुत अच्छा लगा. आपका बहुत बहुत धन्यवाद.
i made these samose...these r very tasty.i want to know one thing mam,can we add some wheat flour(gehu ka aata) with maida to make these samosa.i think maida is not so good for health.pls reply soon.
निशा: ज्योती जी आप सही कह रही हैं कि मैदा हैल्थ के लिये आटे के बराबर अच्छा नहीं होता लेकिन लेकिन ये चीजें हैल्थ के लिये नहीं स्वाद के लिये खायीं जाती है, इन्हैं थोड़ा खाया जाता है. और आप चाहें तो इसमें आटा भी मिला सकते हैं, लेकिन ये कलर और स्वाद में थोड़ा अलग हो हायेंगे.
aunty maine samose to achhe bnaye baki bache airtight container me pack kr ke rkha mgr agle hi din stuffing kharab ho gyi aisa kyo?
निशा: दीपा जी, समोसे की स्टफिंग आलू स्टफिंग है, वह दूसरे दिन खराब हो जाती है, अगर आप समोसे फ्रिज में रखेंगी तब स्टफिंग अगले दिन तक खराब नहीं होगी.
kya dhuli moong dal ka samosa ban sakta hai aur kay uski receipe bhi same hogi.
निशा: संजना जी, हमने धुली मूंग दाल से ही समोसे बनाये हैं, बहुत अच्छे समोसे बनते हैं.
निशा: दीप जी, समोसे बेक करके बनाने का तरीका वेबसाइट पर उपलब्ध है.
10000 times thanks 4 ur recepies..
I made samosa. Very very tasty.
Thanks
निशा: ऊषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: गुड़िया जी हां चने के दाल के समोसे बिलकुल इसी तरह से बनाये जा सकते हैं.
nisha ji ;dal bhonte samay dal chipak jati hai iska kya karan hai .plz tell me
you send me your recipes on my email address ..thank you [email protected]
निशा: अम्रिता जी, अरारोट एरोरूट प्लान्ट की जड़ों से बनाया गया स्टार्च होता है.