आलू की टिक्की या भल्ले (Aloo Tikki Recipe)
आलू की टिक्की (Aloo Tikki )को विशेषतया पश्चिमी उत्तर प्रदेश में अधिक पसंद किया जाता है. आगरा में इसे आलू भल्ला (Aloo Bhalla) भी कहा जाता है. आप जब भी बाज़ार से गुजरते हैं तो क्या आपको देशी घी के भल्ले बना रहीं ठेलें अपनी ओर खींच नहीं लेतीं? आईये घर पर ही आलू भल्ला (Aloo Tikki Recipe) बनायें
Read - Aloo Tikki Recipe In English
आवश्यक सामग्री -Ingredients to make Aloo Tikki
- आलू - 300- 350 ग्राम (6 मीडियम आकार के) (उबले छिले हुए)
- हरी मटर के दाने - 1 कप (दरदरी पिसी हुई)
- तेल - टिक्की सेकने के लिए
- गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
- नमक - 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- अरारोट - 2 टेबल स्पून
सर्व करने के लिए
- फैंटा हुआ दही
- हरी चटनी
- मीठी चटनी
- चाट मसाला
विधि- How to make Aloo Tikki
आलू को कद्दूकस कर लीजिए. इसमें अरारोट, 1/2 छोटी चम्मच डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए एकदम गुंथे आटे जैसा तैयार कर लीजिए.
पिट्ठी के लिए मटर में गरम मसाला, बचा हुआ नमक, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
जितना बड़े भल्ले या टिक्की बनाना है, उतना बड़े गुंथे आलू से निकालकर गोले बना लीजिए. इसी तरह पिट्ठी को भी बांट लीजिए. एक गोला उठाइए और इसके बीच में जगह बनाकर एक भाग पिट्ठी इसमें भर दीजिए. चारों तरफ से आलू लेकर पिट्ठी को बंद कर दीजिए.
तवा गरम करके उस पर एक टेबल स्पून तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिए. एक-एक करके तवे पर जितनी टिक्की आ जायं, सिकने के लिये लगा कर रख दीजिये, धीमी आग पर आलू टिक्की सेकिये, बचा हुआ तेल टिक्कियों के चारों ओर डाल दीजिये और टिक्कियों को कलछी की सहायता से पलट कर दोनों ओर से ब्राउन होने तक सिकने दीजिये. टिक्कियां सिकने के बाद और कुरकुरा करने के लिए इन्हें तवे के किनारे पर लगाकर रख दीजिए और बाकी टिक्कियां बीच में सिकने के लिए लगा दीजिए. इसी तरह यह टिक्कियां भी सेक लीजिए. आलू की टिक्की तैयार हैं.
टिक्की को सर्व करने से पहले टिक्की को तवे पर बीच में लाकर दबाकर और क्रिस्प कर लीजिए. एक या दो टिक्की प्लेट में निकालकर रखिए. टिक्की के ऊपर दही, हरी चटनी, मीठी चटनी डालिये और ऊपर से चाट मसाला भी डालिये. गरमागरम आलू की टिक्की चाट परोसिये और खाइये.
सुझाव
- अरारोट की जगह ब्रेड क्रम्बस यूज कर सकते हैं.
- मटर को मसाले के साथ थोड़े से तेल में भूनकर भी उपयोग कर सकते हैं या फिर साबुत मटर में मसाला मिलाकर टिक्की के अंदर भर सकते हैं.
- टिक्कियों को डीप फ्राय भी कर सकते हैं.
कमेंट (220)
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tasty
निशा: साफिया, मूंग दाल का हलवा आप सर्च बटन पर लिख कर खोज सकती हैं, रैसिपी पहले से दी गई है.
निशा: कुसुम आप मुझे इतना क्रेडिट दे रही हैं, आपने अपनी पूरी मेहनत से आलू टिक्की बनाई है, कोई भी रैसिपी मन से बनाई जाय अच्छी बनती ही है, धन्यवाद.
love ur recepies
ma her sunday isi ka breakfast karta hu
Please can you tell how much araroot to be used for quantity mentioned in above recipe?
Thanks.
निशा: तनु, 500 ग्राम आलू में 2 टेबल स्पून अरारोट डाल दीजिये.
Aaaloo tikki ko fatne se bachane ke liye asaan tarika hai araarot ya corn flour milana.main aksar banati hoon aur usme bread na daal ke araarot se kaam ban jata hai ...hope this helps..aur ho sakta hai aapko maloom bhi ho pehle se.
after all you are a great cook.. :)
Tanu
निशा: तनु,आप सही कह रही हैं, अरारोट डालकर भी आलू टिक्की अच्छी बनती है.
निशा: सरिता, कार्न स्टार्च (कार्न फ्लोर) मिलाया जा सकता है.
निशा: जरूर डाला जा सकता है, लेकिन उसका अपना ख़ास स्वाद होता है
ye btaiye ki aaloo me namak k alwa mirch aur jeera ni dalte kya kuki bina dale to wo fike lgenge na.
thnx
neha
mint wali ya simple hari chutney
निशा: रवि, आप जो भी चटनी पसन्द करें, प्रयोग में ला सकते हैं.
निशा: केशव, मैस्ड आलू में ब्रेड का चूरा और एरोरूट मिल लीजिये.
plz tell me . tikki ko kurkura bnane k liye kya kre
निशा: सुमित, आलू के साथ, ब्रेड का चूरा और एरोरूट मिला लीजिये.
Aloo ki tikki bahut testy beni Thank's for the tasty recipe
MUJHE APKI CHOLE BHATURE KI RECIPE BAHUT
ACHI LAGI . KYA AAP MUJHE PANJABI SAAG KI RECIPE BATAYENGE
निशा: ममता,सरसों के साग के रैसिपी दी हूई है, तरीदार सब्जी कालम में देख सकती हैं.
kya aap mujhay cholay bathuray ki Recipe batay ge plz
निशा: ममता, तले हुये कालम में छोले भटूरे की रैसिपी दी गई है.
निशा: यदि गर्मी का मसम न हो तो बनाया जा सकता है या मिश्रण तैयार करके फ्रिज में रख दीजिये और शाम को फ्रिज से निकालिये, नार्मल तापमान होने पर टिक्की बना लीजिये.
Thankyou Nisha JI.
meine jab aalo ki tikki ko tel me choda to wo fatti fatti ho gayi aur sari tikki kharab ho gayi. ap batye mein kya karo ki meri tikki ahi bane
निशा: सोनियां, आप आलू टिक्की तवे पर बहुत अच्छी तरह बना सकती हैं.