केसर मलाई के लड्डू – Malai Ladoo Recipe – Kesar Malai Ladoo Recipe
केसर मलाई के लड्डू भी कई तरह से बनाये जाते है. पारंपरिक तरीके में मलाई और पनीर मिलाकर बनाया जाता है. आप इसे मावा में पनीर मिलाकर भी बना सकते हैं, और यदि आपके पास मावा उपलब्ध नहीं तो इसे कन्डेस्ड मिल्क के साथ पनीर को मिलाकर भी बनाया जा सकता है.
Read: Malai Ladoo Recipe – Kesar Malai Ladoo Recipe in English
आप मावा, मलाई या कंडेस्ड मिल्क की उपलब्धता के अनुसार इसे बना सकते है, हर तरीके से यह बेहद स्वादिष्ट बनेगा.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kesar Malai Laddu
- पनीर - 400 ग्राम या 2 कप
- घर की मलाई - 200 ग्राम या एक कप
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम या 1 कप
- केसर - 25-30 धागे और एक पिंच पीला कलर
- काजू - 2 टेबल स्पून
- पिस्ता - 10 (बारीक कतर लीजिये)
- छोटी इलाइची - 4-5 (छील लीजिये)
विधि - How to make Kesar Malai Laddu
कढ़ाई में मलाई डालिये और चमचे से चलाते हुये 5-6 मिनिट भूनिये. मलाई मेल्ट होकर थोड़ी गाड़ी हो जायेगी, कद्दूकस किये हुये पनीर को मिलाइये और चमचे से चलाते हुये लगातार भूनिये, जब मिश्रण गाढ़ा हो जाय तब केसर को एक टेबल स्पून दूध में डाल कर घोलिये और मिश्रण में मिला दीजिये, लड्डू को अच्छा पीला कलर देने के लिये 1 पिंच पीला कलर दूध में घोल कर मिश्रण में डालिये और मिला कर मिश्रण एकदम गाढ़ा होने तक फिर से भूनिये.
मिश्रण को किसी प्लेट में निकाल लीजिये और हल्का गरम रहने के बाद चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाइये, कटे हुये काजू भी डालकर मिला दीजिये
थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये. लड्डू के ऊपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये. स्वदिष्ट केसर मलाई के लड्ड तैयार हैं
केसर मलाई लड्डू (मावा के साथ) Kesar Malai Ladoo Using Mawa
- पनीर - 400 ग्राम या 2 कप
- मावा - 200 ग्राम या 1 कप
- चीनी - 200 ग्राम या 1 कप
- केसर - 1/4 छोटी चम्मच और एक पिंच पीला कलर
- काजू - 2 टेबल स्पून
- पिस्ता - 10-15(बारीक कतर लीजिये)
- छोटी इलाइची - 4-5 (छील लीजिये)
विधि - How to make Kesar Malai Ladoo using Mawa
कढाई में मावा डाल कर चमचे से चलाते हुये भूनिये.
मावा को 3-4 मिनिट तक भूनने के बाद पनीर को कद्दूकस करके डाल कर मिलाइये और चमचे से चलाते हुये लगातार भूनिये.
चीनी डालिये, चीनी के घुलने और अच्छी तरह गाड़ा होने तक भूनिये.
केसर को एक टेबल स्पून दूध में डाल कर घोलिये और इस भुने हुये मिश्रण में मिला कर मिश्रण सूखने तक फिर से भूनिये या कलर दूध में घोल कर मिलाकर मिश्रण को भूनिये.
कटे हुये काजू के टुकड़े डाल कर मिलाइये. ठंडे होने पर थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये.
लड्डू के ऊपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये. स्वदिष्ट केसर मलाई के लड्ड तैयार हैं
केसर मलाई लड्डू (कन्डेस्ड मिल्क के साथ) Kesar Malai Laddu using Condensed Milk
- पनीर - 400 ग्राम या 2 कप कद्दूकस किया हुआ.
- कन्डैन्स्ड मिल्क - 400 ग्राम
- घी - एक टेबल स्पून
- केसर - आधा छोटी चम्मच या एक पिंच पीला कलर
- काजू - एक टेबल स्पून
- पिस्ता - 10-15(बारीक कतर लीजिये)
- छोटी इलाइची - 4-5 (छील लीजिये)
विधि - How to make Kesar Malai Laddu using Mawa using Condensed Milk
कढ़ाई में कन्डैन्स्ड मिल्क, घी और पनीर डाल कर चमचे से लगातार चलाते हुये भूनिये, गाड़ा मिश्रण होने के बाद केसर को एक टेबल स्पून दूध में डाल कर घोलिये और इस भुने हुये मिश्रण में मिला कर मिश्रण सूखने तक फिर से भूनिये या कलर दूध में घोल कर मिलाकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक भूनिये. कटे हुये काजू या अन्य सूखे मेवे के टुकड़े डाल कर मिलाइये.
ठंडे होने पर थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाकर रखिये. लड्डू के ऊपर कतरे हुये पिस्ते और इलाइची के दाने चिपकाइये. स्वदिष्ट केसर मलाई के लड्ड तैयार हैं
स्वादिष्ट केसर मलाई के लड्डू तैयार हैं, आप इन्हैं फ्रिज में रखकर 4-5 दिन तक खाइये और अपने मेहमानों को खिलाइये.
कमेंट (45)
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Better thin hai kya add karu
instead of malai or khoya can i use milk powder? i cant both here
निशा: लक्ष्मी जी, उपयोग कर सकते हैं.
Mam kya ghar PR bane chene she laddu bana sekte h kya
निशा:मंजू जी हां घर में बने छैना से लड्डू बनाये जा सकते हैं.
निशा: सिम्मी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ललित जी, मैं जल्द ही इसे बनाने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.
Kesar Malai Laddu looks very delicious.
Apne abhi tak jawab nahin diya nishaji, pl .
निशा: दिव्या जी, मिश्रण को थोड़ा और भूनने पर ये ठीक हो जाता.
निशा: सोनिया, बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: सोनक जी, लड्डू बनाने के लिये मलाई की जगह मावा लिया जा सकता है.
निशा: जी बिलकुल नहीं कर सकते हैं.
निशा: सोनक जी, मलाई 1-2 दिन पूरानी ले सकते हैं.
The recipe was saved.I put the the mix in a chhalni for about an hour and a cup(!) of ghee came out.The extracted ghee was sweet in taste, milky in looks, and it has taken some flavor out of malai and paneer but I decided to use it somewhere else. (Luckily, I am also making kulfi today.) The mix now became dry but still it could not be "bind" - It was too coarse.So, I kept in the freezer for 15 minutes. Then made the laddoos. Kept them again in freezer for 15 minutes (because the heat from my hands had half melted them) then kept them in the fridge and they are perfect now. No one can guess all the wizardry :)
So, if you malai paneer sugar mix becomes too runny, try this method.
Nisha ji, I will still like to know what I did wrong or your best guess, so that I can make it better last time. Thank you for your website.Of all indian websites including tarladalal and sanjeevkapoor dotcoms, yours is the best.
निशा: स्नेहा, मिश्रण यदि थोड़ा भी ज्यादा गरम हो तब चीनी मिलाने से चीनी मेल्ट हो जाती है और मिश्रण पतला हो जाता है, आपने बिलकुल सही किया इसको इसी तरह ठीक किया जा सकता है. आपने मुझे इतना अच्छा कमेन्ट दिया है, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: घजाला, बूंदी के लड्डू वेबसाइट पर उपलब्ध है, अगर बारीक झावा में ये बूंदी बनाई जाय और उनसे लड्डू बनायें जाय, वे मोती चूर के लड्डू कहलाते हैं. वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रैसिपी को सर्च कर सकते हैं.
निशा: रेश्मी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Hope iss baar thik bane !! Btw I tried ur Rasgulla and rasmalai recepe they turned out very beautiful and delicious :)) thanks u soo much
निशा: रश्मि, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रश्मि, पनीर ताजा लीजिये, उसे बहुत ज्यादा नहीं भूनिये, वह सख्त हो सकता है, पहली बार में कोई कोई चीज नहीं बन पाती. वीडियो देखिये और प्रेक्टिस कीजिये, आप अच्छे केसर मलाई लड्डू बना लेंगी.
निशा: रुपल, मलाई के लड्डू बनाने के लिये चीनी मिश्रण को भूनते समय भी डालकर मिलाई जा सकती है, और मिश्रण को मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने पर पाउडर चीनी मिलाकर लड्डू बनाये जा सकते हैं, लेकिन मिश्रण को हल्का गरम रहने के बाद पाउडर चीनी मिलाने पर प्रोब्लम कम आती है.
Please include white bread,cheese cutlet,jackfruit cutlet recipe in nishamadhuika.com
निशा: लिपू, ये सारी रैसिपी तो वेवसाइट पर पहले से दी गई हैं, आप सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
I have a question; how do you make malai out of milk? Here in Canada there is only heavy cream, if you can can you please email the recipe to me. Thank you.
निशा: वसीमा, आप मलाई की जगह क्रीम या कंडेस्ड मिल्क से भी केसर मलाई लड्डू बना सकतीं है. मैं इसकी रेसीपी लिखने की भी कोशिश करूंगी.
निशा: रजनी, आपने पनीर अधिक भून लिया लगता है. अब इसे मसल कर दो चमचा दूध डाल कर एकदम धीमी गैस पर गरम करके लड्डू बांध लीजिये
निशा: मंजीत, मैं बहुत जल्दी कोशिश करूंगी
निशा: अंजू, मिश्रण को फ्रिज से बाहर निकाल लीजिये, नार्मल तापमान आने पर, आधा कप कन्डैन्स्ड मिल्क डालकर मिलाइये और लड्डू बना लीजिये.
kya aap motichoor ke ladoo ki recipe bata sakti hain.aapke jabab ke intezar main......
Poonam
निशा: पूनम, मैं अवश्य कोशिश करूंगी