कसूंदी – Mango Mustard Kasundi Recipe – Mango Mustard Sauce
कसूंदी (Mango Kasundi Sauce) सास बड़ा ही स्वादिष्ट चरपरे स्वाद वाला खट्टा सास है. पकोड़े, पिज्जा, सैन्डविच और किसी भी स्नैक्स के साथ कसूंदी खायी जा सकती है. कसूंदी को हम आसानी से घर में बना सकते हैं, आइये कसूंदी (Mango Kasundi Sauce) बनाना शुरू करते हैं.
Read - Mango Mustard Kasundi Recipe – Mango Mustard Sauce Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mango Kasundi
- कच्चे आम - 2 मीडियम आकार के (300 ग्राम)
- अदरक -2 इंच का लम्बा टुकड़ा (छिला हुआ)
- हरी मिर्च - 4
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
- मेथी के दाने - 1 छोटी चम्मच
- जीरा - 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- सरसों का तेल - आधा कप
- हींग पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम
- हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- सिरका - 1/4 कप
- नमक - 2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- राई - 2 छोटी चम्मच
- पीली सरसों - 2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Mango Kasundi
आम को धोइये, इसका डंठल हटाकर छीलिये और गूदा निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
आम के पल्प को मिक्सर जार में डालिए. साथ ही, राई, पीली सरसों, जीरा, चीनी और 1 से 2 टेबल स्पून पानी डालिए. हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े काटकर मसाले में डाल दीजिए और इन्हें पीस लीजिए.
कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये. इस तेल में पिसे हुये मसाले-आम का पल्प डाल दीजिए. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग भी डाल दीजिए. सारी सामग्रियों को मिलाते हुए 2 से 3 मिनिट तक भून लीजिये.
कसूंदी के भुनते ही, गैस बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए. इसके बाद, कसूंदी में सिरका डालकर मिलाइये. कसूंदी को प्याले में निकालिए. कसूंदी तैयार है.
तैयार कसूंदी को आप अभी भी खा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद 3 से 4 दिन बाद अच्छा आता है जब आम का पल्प और मसाले मिलकर ज़ज़्ब हो जाएंगे.
कसूंदी को कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भरकर फ्रिज में रख दीजिए और 2 से 3 महीने तक खाते रहिए.
सुझाव
कसुंदी को कांच की बोतल में भरने से पहले बोतल को उबलते गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें, ताकि आपकी कसूंदी खराब न हो.
कमेंट (41)
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Today I will try to make kasundi
निशा: निशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अभिजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: वीरा जी, आप इसे बिना चीनी डाले भी बना सकती हैं.
निशा: अशोक जी, कसूंदी कच्चे आम से बनाई जाती है. आंवला के इस्तेमाल से तो इसका स्वाद अलग होगा.
निशा: दिनेश जी, आप इसे आम के मौसम में ही बनायें. कसूंदी को कच्चे आम से बनाया जाता है.
Mere paas sirka nhi h to m kya use karu..kya m uski jaghe lemon use kar sakti hu ..or 1 kg aam m kitna sirka/lemon juice use karna h.
निशा: प्रीती जी, 4 टेबल स्पून सिरका का यूज कर सकती है, सिरका हम कसूंदी को टेस्ट देने और उसको खराब होने से बचाने के लिये डालते हैं, आप इसमें सिरका न डालें तो भी ठीक है और किसी भी प्रकार का 4-5 टेबल स्पून सिरका डाल दें तो ज्यादा अच्छा है.
निशा: अंजू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सोमा जी, आम की सूखी खटाई यानि कि अमचूर डाला जा सकता है.
निशा: वैशाली, राई बारीक होती हैं और सरसों थोड़ी मोटी होती है.
masala ko bunae ka baad usyeh tanda kar ke sirka dalna hai ya gas ban kar ke immediately dalna hai plz tell tks
निशा: निनेती जी, मसाले के ठंडा होने के बाद सिरका डालना है.
निशा: दीपा, आम तो खट्टे होते हैं, लेकिन सिरका हमने कसूंदी को पतला करने के लिये यूज किया है.
निशा: दीपा जी, मसाले को तेल में तब तक भून लीजिये, जब तक मसाले के ऊपर तेल दिखाई देने लगे, और पहले आप थोड़ी सी कसूंदी यानि कि दी हुई मात्रा से बनायें ये तो चटनी की तरह बहुत कम खाई जाती है, बाद में यानि कि खतम होने के बाद फिर से बना लें या एक बार अच्छी कसूंदी बनाने के बाद फिर से बना सकते हैं.
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निशा: सीमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: हरजिन्दर, हो सकता है कि उस समय कोई प्रोब्लम रही होगी, अभी आप लोगिन कर सकेंगी.
nisha ji,khandavi receipe bahut acchi hai.aap aise hi com oil ki receipe btaya kriye.
chutney recipe is very testy, delicious.
निशा: आरती, आप नीबू का रस डाल कर कसूंदी बना सकती हैं.
निशा: इंदरा, आप गार्लिक यूज कर सकती हैं.
Also i like your website.
निशा: अवन्तिका, बहुत सारी रैसिपी कम तेल से बनी हुई, वेवसाइट पर दी गई हैं, इडली, दोसा, ढोकला, पोहा, दलिया, दलिया पुलाव, चीला आदि, आप इन्हैं बना सकती हैं.
निशा: संध्या, अमचूर से भी बना सकते हैं, इसके लिये व्हाइट सिरका लिया जाता है.
निशा: नियति, मीडियम साइज का कच्चा आम ले लीजिये.