पालक ढोकला - Palak Dhokla Recipe - Spinach Dhokla Recipe
पालक ढोकला दो रंगो में बना हुआ, बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट ढोकला है, पालक ढोकला (Steamed Spinach Lentil Cakes ) को सुबह के नाश्ते या शाम को हल्की फुल्की भूख में कभी भी बना कर खाया जा सकता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak Dhokla Recipe
- सूजी - 3/4 कप (150 ग्राम)
- बेसन - 3/4 कप (100 ग्राम)
- पालक प्यूरी - 3/4 कप
- दही - 1 1/4 कप दही ( 300 ग्राम)
- तेल - 4 टेबल स्पून
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटे हुये
- अदरक - 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ या 1 चमच्च पेस्ट
- नीबू का रस - 2 छोटे चम्मच
- नमक - 1 .25 छोटी चम्मच
- ईनो फ्रूट साल्ट - 1.5 छोटी चम्मच
- करी पत्ता - 10-12 पत्ते
- राई - 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च - 2- 3 लम्बाई में कटे हुये
- तिल - 2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Palak Dhokla Recipe
पालक प्यूरी बनाने के लिये 250 ग्राम पालक को मोटी डंडियां हटा कर, 2 बार अच्छी तरह से धोकर छलनी में रख लीजिये और पानी सूखने के बाद पालक को मिक्सर से पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
पहले पालक वाला मिश्रण बना लीजिये, किसी प्याले में 3/4 कप दही डालिये और पालक प्यूरी दही में डालकर मिला दीजिये, सूजी को इसी मिश्रण में डालिये, कटे हरे मिर्च और अदरक से थोड़ा थोड़ा दूसरे मिश्रण के लिये बचाकर डाल दीजिये, 3/4 छोटी चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिला दीजिये, ताजा दही होने पर 1 - 2 छोटी चम्मच नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये. मिश्रण को 15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, सूजी फूल कर तैयार हो जायेगी.
दूसरे प्याले में बचा हुआ आधा कप दही ले लीजिये, दही में बेसन डालकर अच्छी तरह चिकना घोल होने तक उसे घोलिये. हरी मिर्च, अदरक और आधा छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच तेल और 1 छोटी चम्मच नीबू का रस डालकर मिला दीजिये, मिश्रण अगर गाढ़ा हो तो थोड़ा 1-2 टेबल स्पून पानी मिला दीजिये, पकोड़े के घोल जैसा घोल बना लीजिये और इस मिश्रण को 15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
ढोकला पकाने के लिये एसा बर्तन लीजिये जो किसी दूसरे बड़े बर्तन में आसानी से आ जाय, बर्तन में थोड़ा तेल डालकर उसके चारों ओर तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.
पालक वाले मिश्रण में 1 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट डालिये और मिला दीजिये, मिश्रण हल्का सा फूलने लगता है, मिश्रण को चिकने किये गये बर्तन में डालिये और एक जैसा फैला दीजिये.
बेसन वाले मिश्रण में बचा हुआ ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर मिला दीजिये, मिश्रण हल्का सा फूलने लगा है, इस मिश्रण को पालक वाले मिश्रण पर एक जैसा फैला दीजिये.
अब बड़े बर्तन में 2 - 2 1/2 कप पानी डालकर गरम कीजिये, पानी में उबाल आने पर एक जाली स्टेन्ड बर्तन के अन्दर रखिये और उसके ऊपर ढोकला मिश्रण भरे बर्तन को रख दीजिये, और बड़े बर्तन को किसी एसे बर्तन से ढक दीजिये जो उसे अच्छी तरह ढक कर रखे, तेज और मीडियम आग पर ढोकला को 20 मिनिट तक पकने दीजिये.
ढोकला को चैक करने के लिये चाकू ढोकला के अन्दर गढ़ा कर देखिये चाकू साफ निकल रहा हो तो ढोकला बन कर तैयार है, चाकू के ऊपर गीला मिश्रंण चिपक कर आ रहा है तब ढोकला को और पकाने की आवश्यकता है.
ढोकला के पक जाने के बाद बर्तन को बड़े बर्तन से निकाल लीजिये और 10 मिनिट तक ठंडा होने के बाद चाकू की सहायता से बर्तन के किनारों से ढोकला को अलग कर लीजिये, बर्तन के ऊपर एक प्लेट रख कर बर्तन को उलट दीजिये, और बर्तन को ऊपर से ढक ढका दीजिये, ढोकला बर्तन से प्लेट में निकल आयेगा.
ढोकला को चाकू से अपने मनपसन्द आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. तड़के के लिये छोटे पैन में तेल डालकर गरम कर लीजिये, तेल में राई के दाने डालिये, राई तड़कने पर करी पत्ता डाल दीजिये, हरी मिर्च और तिल भी डाल दीजिये, थोड़ा सा भूनिये और चम्मच से ढोकला के ऊपर थोड़ा थोड़ा चारों ओर डालिये.
बहुत ही अच्छा पालक ढोकला बन कर तैयार है. पालक ढोकला को हरे धनिये की चटनी, टमाटर सास या अपनी मनपसन्द चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
- ढोकला का मिश्रण अधिक पतला या बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिये.
- मिश्रण में ईनो फ्रूट साल सारी तैयारी के बाद में डालिये और ईनो फ्रूट साल्ट डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा न फैटें.
- ढोकला को इसी तरह कुकर में बर्तन रखकर पकाया जा सकता है, कुकर में ढोकला पका रहे हैं तो कुकर के ढक्कन पर सीटी नहीं लगायें.
अन्य ढोकला रेसिपीज
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निशा: लीना, वेबसाइट पर कई तरह के केक की रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर केक लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: हेतल मैं कोशिश करूंगी.
Palak dhokla can be made in two colours. This dhokla is very tasty and nutritious. We can make palak dhokla and eat it in the morning as breakfast or during the evening as snacks.
Ingredients required for making palak dhokla
Semolina (Suji) - ¾ cup or 150 gram
Gram flour (Besan) - ¾ cup or 100 gram
Palak Paste - ¾ cup
Curd - 1 ¼ cup or 300 gram
Oil - 4 tbsp
Green chilly (Hari mirch) - 2 (Finely chopped)
Ginger (Adrak) - 1 inch
Lemon juice (Nimbu ras) - 2 tsp
Salt (Namak) - 1 ¼ tsp
Eno Fruit salt - 1 ½ tbsp
Curry leaves - 10-12
Mustard seeds (rai) - ½ tsp
Green chilly (Hari mirch) - 2-3 (cut lengthwise)
Sesame (Til) - 2 tsp
How to make Palak Dhokla Recipe
To make palak puree, wash the spinach properly and remove the stems. Put the spinach in a sieve so that all the water gets dried. Add it to the mixer and grind to make a fine paste.
To prepare the spinach paste, add ¾ cup curd to a bowl. Add ¾ cup palak paste. Now add suji as well. Add a little ginger and green chilly and leave some of it to be used in the besan batter. Now add ¾ tsp salt and 2 tsp oil to it. Mix everything well. If the milk that we have taken is fresh, then add 1-2 tsp lemon juice to it and mix well. Keep the batter aside for about 15 minutes. So that the semolina gets fluffy and is ready to be used.
Add ½ cup curd in another bowl. Also add ¾ cup besan to the bowl. Keep mixing it till the mixture becomes smooth. Add green chilly, ginger, ½ tsp salt, 1 tsp oil and 1 tsp lemon juice to the bowl. Mix everything thoroughly. We will add a little water to make the batter a little thin. The batter should have a consistency just like the one of a pakora batter. Keep the batter aside for 15 minutes. The besan will get fluffy and will be ready to use.
To prepare the dhokla, take such a utensil that fits inside a pan easily. Put a little oil in the utensil and make it smooth. Spread the oil all over using your fingers.
Now we will add 1 tbsp eno fruit salt to it. Mix it a little. The mixture will become fluffy. Pour the mixture in the utensil and spread it evenly all over.
Add 2 or 2 ½ cup water in a bowl and let it boil. Once the water in the pan starts boiling, put the dhokla on top of the stand. Now cover it. Cook the dhokla for 20 minutes. To check the dhokla, insert a knife inside the dhokla. If no dhokla sticks to the knife then it means that our dhokla is ready. Whereas if the dhokla sticks on the knife then cook it for some more time.
Leave it for 5-10 minutes, so that it get’s cool. After that we will take it out from the utensil and temper it. Firstly separate the dhokla from the utensil from all sides using a knife. Now put a plate on top of it. Turn its side and pat a little. Take out the dhokla in a plate.
Now cut the dhokla into pieces as per our choice. Now we will temper the dhokla. Put oil in a pan. Once the oil is hot add mustard seeds to it. When the mustard seeds are roasted add curry leaves, green chilli and sesame to it. Roast them a little. Now put the tadka on top of the dhokla. Spread the tadka on all sides using a spoon.
Very tasty palak dhokla is prepared. Palak dhokla can be served along with coriander chutney, tomato sauce or any other sauce of your choice.
Suggestions :
Make sure that the dhokla batter is neither too thick nor too thin.
Add eno fruit salt once the dhokla mixture is almost ready.
Do not stir the mixture too much after adding eno fruit salt.
The dhokla can also be made in a cooker.
We can put the utensil inside the cooker in the same way.
If you are preparing the dhokla in a cooker then do not put a vessel on it.