क्रिसमस केक - Eggless Christmas cake recipe
ढेर सारे सूखे मेवे, देशी स्पाइसेज मिला कर बना क्रिसमस केक स्वाद में तो खास होता ही है, इसकी शेल्फ लाइफ भी सामान्य केक की तुलना में अधिक होती है. आईये आज बिन अंडे का क्रिसमस केक बनाते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Eggless Christmas cake
- मैदा - 2 कप ( 250 ग्राम)
- ड्राई आलू बुखारे - 1 कप ( 200 ग्राम)
- किशमश - 1 कप ( 200 ग्राम)
- अखरोट - आधा कप (100 ग्राम)
- मक्खन - 1 कप ( 200 ग्राम)
- कन्डेन्स्ड मिल्क - 3/4 कप ( 300 ग्राम)
- गुड़ की खाड़ - 1/2 कप ( 100 ग्राम)
- सादा खाड़ - 1/2 कप ( 100 ग्राम)
- टूटी फ्रूटी - 1/3 कप ( 50 ग्राम)
- ग्लेज्ड चैरी - 8-10
- छिले बादाम - 15-20
- संतरे का जैस्ट - 1 छोटी चम्मच
- नीबू का जैस्ट - 1 छोटी चम्मच
- छोटी इलाइची - 6-7
- दालचीनी - 1/2 इंच टुकड़ा
- लोंग - 2
- जायफल - 2-3 पिंच
- काली मिर्च - 4-5
- बेकिंग पाउडर - 2 छोटी चम्मच
- वनीला एसेन्स - 1 छोटी चम्मच
- दूध - 1/2 कप
विधि: How to make Eggless Christmas cake ?
सबसे पहले आलू बुखारे से बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. किशमिश के डंठल हटा दीजिये, कपड़े से पोंछ लीजिये. अखरोट को छोटा छोटा काट लीजिये. छोटी इलाइची को छील लीजिये और सारे मसालों के साथ कूट कर पाउडर बना लीजिये.
मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाइये और छ्लनी से छान लीजिये ताकि ये अच्छी तरह मिक्स हो जायेंगी. मक्खन को नार्मल तापमान पर किसी बड़े प्याले में लेकर दोंनो तरह की खाड़ डालकर अच्छी तरह, मिश्रण को फ्लपी होने तक फैट लीजिये, कन्डेन्स्ड मिल्क डालिये और अच्छी तरह फैंट लीजिये. मिश्रण में मैदा डालिये और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, दोंनौ जैस्ट और स्पाइसेज का पाउडर डाल कर मिला दीजिये, अखरोट, किशमिश , कटे हुये आलूबुखारे,टूटी फ्रूटी और एक छोटी चम्मच वनीला एसेन्स डाल कर मिला दीजिये, मिश्रण बहुत गाढ़ा है, दूध डालकर मिक्स कर दीजिये. केक का बैटर तैयार है.
ओवन को 180 डि. से. पर प्रिहीट कीजिये.
केक बेक करने के लिये 8- 9 इंच डायमीटर का कन्टेनर ले लीजिये. कन्टेनर में गोल बटर पेपर काट कर बिछा लीजिये, इसके ऊपर और कन्टेनर के किनारों पर बटर लगाकर चिकना कर लीजिये. मिश्रण को कन्टेनर में डालिये और एक जैसा फैला दीजिये, ऊपर से बादाम लगा दीजिये. ओवन प्रीहीट हो कर तैयार है. कन्टेनर को जाली स्टेन्ड पर रख दीजिये और केक को 180 डि. से. पर 35 मिनिट के लिये बेक कीजिये. केक को चैक कीजिये, केक हल्का ब्राउन है, केक को 10 मिनिट और बेक होने दीजिये, केक को चैक कीजिये केक अभी भी हल्का ब्राउन दिख रहा है केक को 170 डि.से. पर सैट करके 10-15 मिनिट केक को ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.
केक को चैक करने के लिये चाकू या कोई स्टील पतली सी रोड केक के अन्दर डालकर देखिये, अगर ये रोड क्लीन निकलती है तब केक पूरी तरह से बेक हो गया है, अगर मिश्रण रोड से चिपक कर निकल रहा है तब केक पूरी तरह से बेक नहीं हुआ है, केक अभी और बेक करने की आवश्यकता है.
केक बेक हो गया केक को ओवन से बाहर निकाल कर 10 मिनिट तक ठंडा होने दीजिये और इसके बाद कन्टेनर के किनारे से चाकू की सहायता से अलग कर लीजिये और केक को बाहर निकाल लीजिये, केक के ऊपर ग्लेज्ड चैरी काट कर लगा दीजिये. बहुत ही अच्छा क्रिसमस केक बनकर तैयार है. केक को ठंडा होने के बाद सर्व कीजिये, और बचे हुये केक को कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. क्रिसमस केक को फ्रिज में रखकर 1 माह तक खाया जा सकता है.
सुझाव:
- क्रिसमस केक के लिये ड्राई प्लम यानि कि आलू बुखारे की जगह, ड्राई खुमानी या ड्राई ब्लेक अंगूर जो आपको पसन्द हो ले सकते हैं.
- गुड़ की खाड़ या सादा खाड़ या ब्राउन सुगर या पि़सी चीनी कुछ भी लिया जा सकता है.
- केक के ऊपर रखने के लिये ग्लेज्ड चैरी, रंग बिरंगे जैम या केन्डी ली जा सकती हैं.
कमेंट (85)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
unke liye ek surprize rakha h
ye cake hum unhe bnakar khilane wale h
निशा: हनीफ जी, अवश्य बनाइये, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: हनीफ जी, केक बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, इन्ग्रीडियेन्ट निकाल लीजिये, और जिस तरह से बना रहे हैं बनाते जाइये, आप अवश्य ही अच्छा केक बना लेंगे.
निशा: सोनम जी, आपको नव वर्ष की ढेरों शुभकामनायें.
निशा: गिरिजा जी, इसे आप फ्रीजर में रख सकते हैं.
निशा: प्रीती जी, आलू बुखारा डार्क रैड कलर का फल है इसे plum कहते है.
निशा: शोभिका जी, केक को माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बेक कीजिये, कन्वेक्सन मोड पर माइक्रोवेव बिलकुल ओवन की तरह काम करता है, अच्छा केक बनता है.
निशा: चंद्रकान्त जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सना जी, नीबू के ऊपर का छिलका जिस खुरच कर निकाल लिया जाता है, इसे जैस्ट कहते हैं.
निशा; रेखा जी, घी भी डाला जा सकता है.
निशा: दीपा, केक तो कुकर में भी बन जाता है, बेकर मीन्स ओवन में तो केक बनता ही है.
Nisha ji
I love your all recipes and my family is also like your all recipes.
my Question is :-
kya hum baati banane wale owen me cake bake kar sakte h?
निशा: मोनिका जी हां बाटी ओवन में केक बनाया जा सकता है.
Kya bina condensed milk use kiye eggless cake bana saktey hai??
निशा: नवनीत, केक बनाने के लिये कोई बाइन्डर चाहिये होता है, कन्डेन्स्ड मिल्क या एपल सास, या क्रीम या मिल्क पाउडर या अलसी कुछ भी लिया जा सकता है.
निशा: सोनक जी कुछ केक स्टीम करके भी बनाये जाते हैं.
निशा: रश्मि, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मोनिन्दर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
plz suggest me
निशा: रेनू, लेयर्ड केक जो डेकोरेट किया होता है उसे सोफ्ट करने के लिये प्रत्येक लेयर पर मीठा पानी डाला जाता है और क्रीम से सोफ्ट हो जाता है, अगर केक बनाकर लेयर काट कर क्रीम से डेकोरेट करेंगी तो केक सोफ्ट ही तैयार होगा.
निशा: संगीता जी हां किया जा सकता है.
निशा: राखी मैं कोशिश करूंगी.
निशा: संगीता जी, सिलीकोन मोल्ड भी इसी तरह से यूज करते हैं, घी लगाकर मोल्ड को चिकना कीजिये और मिश्रण डालकर बेक कीजिये.
निशा: अवंतिका जी, वेबसाइट पर एपल स्पंज केक माइक्रोवेव में बनाने की रेसिपी उपलब्ध है, वीडियो भी उपलब्ध है और सभी प्रकार के केक माइक्रोवेव में बिलकुल इसी तरह बनाये जाते हैं.
निशा: सागी जी, कुछ ओवन में ओटो प्रीहीट होता है, तापमान सैट करके ओन कर दीजिये, ओवन गरम होने पर बन्द हो जायेगा, लेकिन कुछ ओवन में एसा नहीं है, उनमें तापमान सैट करके ओवन को 4-5 मिनिट तक गरम होने दीजिये, ओवन प्रीहीट हो जाता है.
निशा: अनामिका, केक मे मिश्रण में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर थोड़ा अधिक डाला गया है, या फिर केक पैन छोटा है तब एसा हो जाता है.
निशा: तनवी, पहले केक को 180 डि. से. पर 25 मिनिट के लिये बेक कीजिये, इसके बाद केक को चेक करते हुये समय बड़ाते हुये केक को ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये, और लास्ट में केक के अन्दर चाकू डालकर देखिये, चाकु के ऊपर केक बैटर चिपक कर आता है तो केक अभी बेक नहीं हुआ है, तापमान को कम करके 160 डि.से. करके 8-10 मिनिट और बेक कर सकते हैं, और चाकू क्लीयर निकलता है तब केक बेक हो चुका है.
निशा: सविता, बेकिंग पाउडर की जगह ईनो फ्रूट साल्ट डाला जा सकता है और बेकिंग सोडा डाला जा सकता है.
How to make cake more softer & spongy. My cake becomes hard after sometimes what could be the reason? Its taste is also not much nice.
Please reply soon my all answer mam.
Thanks.
निशा: श्रेया, सोफ्ट और स्पंजी केक के लिये, बटर पर्याप्त मात्रा में लीजिये, बटर और चीनी को अच्छी तरह फल्पी होने तक फैटिये, ड्राई इन्ग्रीडियेन्ट मिलाने के बाद मिश्रण को बहुत ज्यादा न फैंटे, मिश्रण अधिक पतला या अधि गाढ़ा न हो, और थोड़ी सी प्रेक्टिस से केक अच्छे बनने लगेंगे, गर्म केक की अपेक्षा केक ठंडा होने पर थोड़ा सख्त हो जाता है.
निशा: अनीता, दही की जगह दूध ले सकते हँ, लेकिन एगलैस केक के लिये बाइन्डर के रूप में कन्डेन्स्ड मिल्क डालना आवश्यक है.
निशा: वंदना, वेबसाइत पर एपल स्पंज केक की रैसिपी दी हुई है जिसे माइक्रोवेव में बनाया है, सभी तरह के केक बिलकुल इसी तरह माइक्रोवेव में बनाये जा सकते हैं, सर्च बटन पर एपल स्पंज केक लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.