पनीर मसाला (Paneer Masala Recipe)
पनीर की सब्जी को कई तरीकों से बनाया जाता है. उनमें से एक तरीका ये है, इस सब्जी को हम थोड़ा इस तरह बनायेंगे मसाला थोड़ा ज्यादा, लेकिन क्रीम और दूध का प्रयोग नहीं करेंगे. आईये आज हम मसाला पनीर (Panir Masala Recipe) बनायें.
Read - Paneer Masala Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Masala
- पनीर - 250 ग्राम
- खसखस या काजू - 2 टेबल स्पून
- टमाटर -3 (मध्यम आकार के)
- हरी मिर्च -2-3
- अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा
- ताजा दही -1\2 छोटी कटोरी
- तेल या घी - 3-4 टेबिल स्पून
- हींग -1 पिंच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
- हरा धनियां - एक टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
विधि - How to make Paneer Masala
पनीर को 1 1/2 इंच चौड़े 1 1/2 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
खसखस या काजू को धोकर 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. भीगे हुये खसखस या काजू को बारीक पीस कर प्याले में निकाल कर रख लीजिये.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये, दही को इसी पेस्ट में डाल कर 
एक बार फिर से मिक्सी चलाकर मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. पनीर के 4-5 टुकड़े इस गरम घी में डालें और दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये पनीर को प्लेट में निकाल कर रखें. सारा पनीर इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
बचे हुये घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर चमचे से चलायें, खसखस या काजू का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. इस भूने हुये मसाले में दही टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर घी न तैरने लगे.
अब इस मसाले में अपने अनुसार तरी को पतला करने के लिये पानी और नमक डाल दीजिये. तरी में उबाल आने पर तला हुआ पनीर और गरम मसाला डाल कर 2-3 मिनिट चमचे से चलाकर पकाइये. आपकी सब्जी मसाला पनीर तैयार है़
सब्जी को प्याले में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये. गरमा गरम मसाला पनीर, परांठे, नान या चपाती और चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव: अगर आप प्याज लहसन डालकर सब्जी बनाना चाहते हैं, तब जीरा भुनने के बाद 1 प्याज बारीक कटी हुई, 4-5 लहसन की कली बारीक कटी हुई, डालें और प्याज को ट्रान्सपेरेन्ट होने तक भून लीजिये और बाकी सारे मसाले इसी तरह डालकर सब्जी बना लीजिये.
कमेंट (154)
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निशा: मनीषा जी हां अवश्य कर सकते हैं.
निशा: नीरज, सब्जी में दही डालना बिलकुल जरूरी नहीं है.
निशा: बबली, सब्जी में दी हुई चीजें लेकर बनाइये और पानी कम डालिये, ग्रेवी पतली नहीं बनेगी.
निशा: मीनल, तेल में जीरा भुनने के बाद बारीक कटी हुई एक प्याज डालकर गुलाबी होने तक भून लीजिये, और बाकी सारी चीजें इसी तरह डालकर सब्जी बना लीजिये, धन्यवाद.
निशा: लक्ष्मी, अगर आप प्याज और लहसन पसन्द करती हैं तब तेल में जीरा भूनने के बाद एक प्याज बारीक कतर कर और 4 कली लहसन की बारीक काट कर डालिये, सारे मसाले ये ही डालिये, तीखा खाती हैं तो लाल मिर्च बढ़ाई जा सकती है. इसी तरह बनाइये, रेस्टोरेन्ट से अच्छा पनीर मसाला बनेगा.
with good wishes
निशा: स्वीटी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जियाराज, बहुत बहुत धन्यवाद.
my faverite paneer masala superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrb recipie
but please paneer ke paranthe ki recipie bhi bataye
निशा: पनीर के परांठे की रैसिपी वेबसाइट पर पहले से उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिख कर रैसिपी को सर्च कर सक्ते हैं.
निशा: अर्जुन, चम्मच का स्टेन्डर्ड सैट आटा है, उसमें चार साइज दिये होते हैं, 1/4 छोटी चम्मच, आधा छोटी चम्मच, 1 छोटी चम्मच और 1 टेबल स्पून अगर वह आपके पास नहीं हैं तब आपकी वह दाल चावल खाने की चम्मच 1 छोटी चम्मच होती है.
निशा: विशाल अवश्य डालिये.
निशा: गोविन्द समोसे के वीडियो को 2 बार देखिये, रैसिपी को पढ़ीये भी और बनाइये आप अच्छे समोसे बना सकेंगे.
निशा: सिमरन, लिखने की कोशिश करूंगी.
निशा: वैशाली, मसाला भूनते समय गैस धीमी रखें और अपना ध्यान मसाले पर ही रखें, जीरा ब्राउन, धनियां हल्का ब्राउन होने तक भूनें, और पिसे टमाटर अदरक, प्याज आदि, चम़चे से बीच में चलायें और मसाला को दाने दार होने तक भूनें, थोड़े दिन ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता है, आप जल्दी ही समझ जायेंगी.
निशा: सलोनी, यदि मसाला जल जाय तो सब्जी का कलर काला होता है.