पनीर मसाला (Paneer Masala Recipe)
पनीर की सब्जी को कई तरीकों से बनाया जाता है. उनमें से एक तरीका ये है, इस सब्जी को हम थोड़ा इस तरह बनायेंगे मसाला थोड़ा ज्यादा, लेकिन क्रीम और दूध का प्रयोग नहीं करेंगे. आईये आज हम मसाला पनीर (Panir Masala Recipe) बनायें.
Read - Paneer Masala Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Masala
- पनीर - 250 ग्राम
- खसखस या काजू - 2 टेबल स्पून
- टमाटर -3 (मध्यम आकार के)
- हरी मिर्च -2-3
- अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा
- ताजा दही -1\2 छोटी कटोरी
- तेल या घी - 3-4 टेबिल स्पून
- हींग -1 पिंच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
- हरा धनियां - एक टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
विधि - How to make Paneer Masala
पनीर को 1 1/2 इंच चौड़े 1 1/2 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
खसखस या काजू को धोकर 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. भीगे हुये खसखस या काजू को बारीक पीस कर प्याले में निकाल कर रख लीजिये.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये, दही को इसी पेस्ट में डाल कर 
एक बार फिर से मिक्सी चलाकर मथ लीजिये.
कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. पनीर के 4-5 टुकड़े इस गरम घी में डालें और दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये पनीर को प्लेट में निकाल कर रखें. सारा पनीर इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
बचे हुये घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर चमचे से चलायें, खसखस या काजू का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. इस भूने हुये मसाले में दही टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर घी न तैरने लगे.
अब इस मसाले में अपने अनुसार तरी को पतला करने के लिये पानी और नमक डाल दीजिये. तरी में उबाल आने पर तला हुआ पनीर और गरम मसाला डाल कर 2-3 मिनिट चमचे से चलाकर पकाइये. आपकी सब्जी मसाला पनीर तैयार है़
सब्जी को प्याले में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये. गरमा गरम मसाला पनीर, परांठे, नान या चपाती और चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव: अगर आप प्याज लहसन डालकर सब्जी बनाना चाहते हैं, तब जीरा भुनने के बाद 1 प्याज बारीक कटी हुई, 4-5 लहसन की कली बारीक कटी हुई, डालें और प्याज को ट्रान्सपेरेन्ट होने तक भून लीजिये और बाकी सारे मसाले इसी तरह डालकर सब्जी बना लीजिये.
कमेंट (154)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पवन जी, फ्रिज के बिना पनीर 1-2 दिन ही चल पाता है.
निशा: तृप्ति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: तृप्ती जी, आप खटास कम करने के लिए इसमें मलाई या दूध का उपयोग कर सकती हैं.
निशा: अश्विनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ईश्वर जी, आपके इस सहयोग और प्रशंसा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दिनेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: चीकू जी, आप इसमें अपने स्वादानुसार लाल मिर्च और अन्य मसालों की मात्रा बढ़ाकर और स्पाइसी बना सकते हैं.
निशा: निकिता जी, धन्यवाद.
निशा: प्रियंका जी, आप इसे बिना दही के सिर्फ टमाटर की ग्रेवी से भी बना सकती हैं.
निशा: सचिन जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: तरूणा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दिव्या जी, धन्यवाद. आप इसे बनाइए अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.
निशा: शेख जी, धन्यवाद.
निशा: सोनाली जी, धन्यवाद.
निशा: जमिला जी, बना सकते हैं.
निशा: प्रकाश जी, प्रकाश जी, ग्रेवी को बिना दही के बनाया जा सकता है, ग्रेवी को दूध डालकर भी बनाया जाता है लेकिन मैं दूध के वजाय क्रीम या मलाई डालना ज्यादा पसन्द करती हूँ.
निशा: वैशाली जी, पनीर को बिलकुल हल्का ब्राउन होने तक तलें वह सोफ्ट रहेगा.