साबूदाना पापड Sabudana Papad Recipe
आमतौर पर हम बाजार से ही पापड चिप्स, मगोडी आदि ले आते हैं लेकिन आप इन्हें घर पर बनाना चाहते हैं तो यह गर्मी का समय पापड़ और चिप्स बनाने के लिये सबसे बेहतर है. आज हम साबूदाने के पापड़(Sabudana Papad) बना रहे हैं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sabudana Papad
- साबूदाना - 1 कप
- नमक - 1/3 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि - How to make Sabudana Papad
साबूदाना पापड़ के लिये छोटा साइज का साबूदाना लिया जाता है.
साबूदाने को धो कर, साबूदाने की मात्रा से दुगना पानी यानी कि 2 कप पानी डालकर, 2 घंटे के लिये भिगो रख दीजिये.
किसी बड़े और भारे तले के बर्तन में तीन कप पानी डालकर उबलने रख दीजिये. पानी में उबाल आने के बाद, भीगा हुआ साबूदाना और नमक डालिये, साबूदाना को थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते हुये पकाइये, ताकि वह तले में न लगे.
साबूदाना का घोल गाड़ा पारदर्शक हो जाने तक घोल को पका लीजिये, घोल को पकने में आधा घंटा लग जाता हैं, आग बन्द कर दीजिये. साबूदाने का गाड़ा पारदर्शल घोल साबूदाना पापड़ बनाने के लिये तैयार है.
पापड़ बनाइये - How to make sabudana papad at home
साबूदाना पापड़ आप स्टील की प्लेट या थाली में भी सुखा सकते हैं या पालीथीन पर भी. पालीथीन के बड़े साइज में इन्हें अधिक संख्या में सुखाया जा सकता है.
पापड़ बनाने के लिये कोई पारदर्शक बड़ी पोलिथिन शीट किसी चादर के ऊपर बिछा लीजिये.
साबूदाने के गरम घोल को पोलिथिन शीट या स्टील की थाली के पास ले जाइये और चमचे से एक बड़ा चमच्च भर कर साबूदाना घोल निकालिये, पोलिथिन शीट पर डालिये और उसी चमचे से गोल, 2 1/2 इंच या 3 इंच के व्यास में चपाती के जैसा मोटा फैला दीजिये. दूसरा चमचा घोल भर कर निकालिये और पहले पापड़ से एक इंच की दूरी रखते हुये दूसरा पापड़ उसी तरीके से फैलाइये, इसी तरह एक पापड़ से दूसरे पापड़ में दूरी रखते हुये, सारे घोल से पापड़ बना लीजिये.
पापड़ बनाने के 4-5 घंटे के बाद एक एक पापड़ को उठाकर पलट दीजिये, ज्यादा सूखने पर पापड़ पोलिथिन शीट से चिपक जाने के कारण पलटने पर टूट सकते हैं.
साबूदाने के पापड़ 2 दिन की धूप में सूख जाते हैं, तीसरे दिन पापड़ कुछ गीले लग रहे हों तो और सुखा लीजिये.
साबूदाने के पापड़ सूख कर तैयार हैं, साबूदाने के पापड़ को तल कर अभी खाइये और बचे हुये पापड़ कन्टेनर में भरकर रख लीजिये, 6 माह से भी अधिक जब भी आपका मन करे कन्टेनर से साबूदाना पापड़ निकालिये, तलिये और तले पापड़ के ऊपर चाट मसाला छिड़किये और खाइये.
सुझाव:
- साबूदाना पापड़ में आप अपनी पसन्द के अनुसार, लाल मिर्च, काली मिर्च और जीरा इत्यादि मसाले मिला सकते हैं. लेकिन यदि आप साबूदाना पापड़ (Sabudana Papad) कम मसालों के साथ बनाते है तो इन्हें छोटे बच्चों को भी खिला सकते हैं.
- आप नमकीन साबूदाना पापड की जगह मीठे साबूदाना पापड (Sabudana sweet Papad) भी बना सकते हैं. इसके लिये साबूदाना उबालते समय नमक के स्थान पर चार चम्मच चीनी मिला दीजिये.
- टमाटर के स्वाद वाले साबूदाना पापड (Tomato Sabudana Papad) बनाने के लिये टमाटर प्यूरी या टमाटर को पीस कर छान लें और साबूदाना उबालते समय इसे मिलाकर उबाल लें.
- साबूदाना पापड़ व्रत में खाने के लिये लाहोरी नमक और जरा सी काली मिर्च पाउडर डाल कर बनाये जा सकते हैं.
- साबूदाना घोल से पापड़ जल्दी जल्दी ही बना लीजिये, घोल ठंडा होने पर वह गाड़ा हो जाता है, गाड़े घोल से पापड़ पतला नहीं फैलाया जा सकता.
कमेंट (90)
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निशा: नेहा, पापड़ धूप में ही सुखाये जाते हैं.
निशा: श्वेता, मैं जल्दी ही कोशिश करूंगी
निशा: फातिमा, पापड़ बिना धूप के नहीं सूख सकते.
निशा: पापड़ बनाये तो जा सकते हैं, लेकिन इन्हैं बनाना बताने के लिये मुझे समय चाहिये, मैं कोशिश करूंगी.
निशा; रितु, sago palm, metroxylon sagu प्लान्ट के स्टार्च से साबूदाना बनाया जाता है.
ANAMIKA.
निशा: अनामिका जी, आप फलों, दूध और सूखे मेवे पर ही रहती हैं, इन चीजों से रैसिपी बनाना आप बेहतर जानती होंगी. हमारी छोटी सी कोशिश से इस वेवसाइट पर व्रत के लिये फलाहार कुछ रैसिपी दी हुई हैं, आप चाहें तो सर्च बटन पर व्रत के लिये रैसिपी लिखकर उन्हैं पढ़ सकती हैं, धन्यवाद.
निशा: अर्चना, 2 कप साबूदाना में 2 टेबल स्पून टमाटर पूरी पर्याप्त है.
Aap bahut achhi hai mam hume itni achhi aur badiya recipe ghar mein hi itni asaani se sikha deti hai......... ab to kuch bhi naya banane mein jhijhak nahi hoti aur dar bhi nahi lagta kyunki aap bahut easily samjha deti hai........... Mam main puchna chahti thi ki kasoori methi ka use kis tarah se karu????
निशा: नीति, कसूरी मैथी को सब्जियां में मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, मैथी का मोसम न होने पर , कसूरी मैथी से मेथी के परांठे या पूरी बनाई जाती हैं.
निशा: ममता, 6 कप पानी उबालना है, भीगे हुये साबूदाने पानी सहित उबलते पानी में डालिये और साबूदाना पारदर्शक होने तक पका लीजिये.